Receta de Torres de Salmón con Curry de Coco Rojo

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De vez en cuando reviso Pinterest y descubro recetas que parecen haber tardado horas en prepararse. Si bien es impresionante y delicioso, el realismo que hay en mí sabe que no hay forma de que pueda intentar replicarlos por última vez, especialmente si me da hambre en el proceso. Sin embargo, recientemente fui a un restaurante de sushi bellamente presentado y me di cuenta de cómo dominar una idea que había estado en mi mente durante algún tiempo.

Esa idea era una torre. Una torre de mariscos de algún tipo, con salmón y aguacate porque son dos de los alimentos más deliciosos de la historia, en mi opinión, de todos modos.

El momento fue perfecto porque una caja de golosinas de Raincoast Trading acababa de llegar a mi puerta la semana anterior. He estado pescando casi al 100% durante algunos años, pero diría que también soy un pescador mucho más consciente del medio ambiente desde que me mudé a BC. La realidad es que el pescado tiene una buena cantidad de problemas de sostenibilidad y cuando se trata de llevar el pescado desde su origen hasta los estantes de los supermercados, el contenido nutricional del pescado a menudo ha disminuido. Razón de más para saber de dónde viene tu comida, ¿verdad?

Es cierto que he oído comercio impermeable antes y sabía que tenía su sede en Vancouver, Marca recomendada por OceanWise. (Siga el enlace para obtener más información, pero en resumen, el símbolo de OceanWise en el menú de un producto o restaurante es la garantía del Acuario de Vancouver de una opción de mariscos amigable con el océano). Lo que no sabía era que el atún y el salmón de la compañía son solo cocinado una vez durante el proceso de enlatado, lo que significa que el pescado retiene hasta 8 veces la cantidad de ácidos grasos omega-3 en comparación con otras marcas. Bastante impresionante, ¿verdad?

Aparte de la nutrición, el salmón rojo sin sal añadida parecía ser el candidato perfecto para mi experimento de torre de mariscos. He estado pensando mucho sobre cómo combinar torres con éxito. ¿Necesitabas un molde especial para cilindros? ¿Un cortador de galletas muy alto? ¿Un vaso corto? ¿Debería encontrar una lata donde pueda quitar la tapa de ambos extremos con un abrelatas? (No todas las latas funcionan de esta manera, solo para su información). Entonces me pasó a mí.

Una simple taza medidora era del tamaño perfecto y yo ya tenía una, ¡probablemente tú también! Cuando eche un vistazo a la receta a continuación, notará que las instrucciones parecen largas, pero créame cuando digo que esta es probablemente una de las recetas más simples que puede hacer, ya que parece que tomó años armarlas. Para aquellos que prefieren las imágenes a las palabras, este es el proceso de principio a fin:

Y luego, con un consejo rápido en un plato y un golpe firme en el fondo de la taza medidora…

¡Aquí estás! No voy a mentir, estaba completamente impresionado de que esto realmente funcionara en el primer intento. Para hacerlos aún más bonitos, cubre cada torre con algunos camarones y algunos brotes de guisantes, y listo. Realmente no hay nada difícil, pero te daré 2 consejos:

  • Agregue un poco de vinagre de arroz al arroz integral. después de terminar de cocinar te ayuda a permanecer juntos
  • para estar seguro presione firmemente las capas de salmón y arroz – de nuevo esto ayudará con el factor de adhesión

Ah, y puedes espolvorear un poco más de salsa de curry rojo o sriracha (¡o ambas!) encima, pero el genio aquí se olvidó por completo de eso y solo se dio cuenta después de editar las fotos. Picante o sin salsa, ¡te garantizo que no te decepcionará!

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Para el arroz con coco (probablemente tengas algo para vender):

  • 1/2 taza de arroz integral
  • 2/3 taza de agua
  • 1/3 taza de leche de coco enlatada
  • 1 cucharada de vinagre de arroz

Para la salsa de curry rojo:

  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1/3 taza de puré de tofu sedoso o yogur natural sin lácteos

Para el resto:

  • 1 lata comercial sin sal de salmón rojo a prueba de agua
  • 1/4 taza de cebollas verdes picadas,
  • 1/2 taza de pepino en rodajas finas
  • 1/2 aguacate, pelado y picado
  • guisantes hervidos y brotes de camarones, para decorar
  • salsa sriracha (opcional)

En una olla pequeña, cuece el arroz en el agua y la leche de coco. Coloque la sartén a fuego alto durante 15 minutos, luego revuelva el arroz y baje el fuego. Cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando durante otros 15 minutos.

Mientras tanto, prepare la salsa de curry rojo mezclando el tofu (o yogur) y la pasta de curry en una licuadora hasta que quede suave. Transfiéralo a una botella o frasco.

Cuando el arroz esté cocido, escurre el exceso de líquido y añade el vinagre de arroz, que ayudará a que quede pegajoso. Lo dejó a un lado.

Corte los ingredientes restantes como se indica arriba. En un tazón pequeño, combine el salmón, las cebolletas y unas 3 cucharadas de salsa de curry rojo con un tenedor.

Engrasa una taza medidora con aceite de coco o aceite en aerosol. Extienda unas rodajas de pepino en espiral en el fondo del recipiente.

Luego agregue suficientes trozos pequeños de aguacate para cubrir la capa de pepino. El vaso debe estar medio lleno.

Coloque la mitad de la mezcla de salmón en la taza medidora y presione firmemente hacia abajo con el dorso de un tenedor o la parte inferior de otra taza medidora.

Finalmente, llena el espacio restante con arroz. Nuevamente, presione firmemente.

Cuando esté listo para servir, gire rápidamente la taza medidora sobre un plato. Golpea el fondo con la mano o con la parte posterior de un utensilio para asegurarte de que el pepino no se atasque, luego levántalo con cuidado.

Repita para la segunda torre.

Adorne cada uno con camarones y algunos brotes de guisantes. Si lo desea, espolvoree con la salsa de curry rojo restante y sirva.

Nota: Es posible que queden algunos ingredientes que se pueden usar para crear torres similares en tazas de medir más pequeñas.

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Cuéntame…

  • ¿Qué recetas te gustan para que sea elegante pero no son difíciles de preparar?
  • ¿Cuál es tu forma favorita de usar salmón enlatado?
Este proyecto cuenta con el apoyo del Programa de Compras Locales del Gobierno de BC; entregado por BC Investment Agriculture Foundation con fondos del Ministerio de Agricultura de BC. #BCCompreLocal

Fui recompensado por esta publicación, patrocinada por Raincoast Trading, pero como siempre, todos los pensamientos y opiniones son míos.

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