Receta de Tazones de Papa al Horno con Salmón Ahumado con Hierbas Hygge

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HYG- ¿Qué?

Lo sé, lo sé No te preocupes, no es un ingrediente especial raro que tengas que cazar para hacer esta receta. Hablaremos de comida en un minuto. Déjame explicarte primero.

Si ha estado siguiendo una de las tendencias de bienestar previstas para 2017, probablemente haya encontrado la palabra “higge”. Si no, considere este mini-curso intensivo o algún 101 de higiene.

Se pronuncia “hue-guh” y significa estar cómodo y feliz en danés. Piense en ello un poco como el feng shui, estilo danés. Hygge a menudo se asocia con disfrutar de las cosas simples y acogedoras de la vida, como leer un libro, disfrutar de una taza de té o un tazón de avena y, en general, hacer que el ambiente sea lo más agradable posible. No se trata necesariamente de materiales o consumo, sino de un estado de ánimo.

Es posible que haya escuchado que los daneses son algunas de las personas más felices del mundo y el concepto de higiene está relacionado con eso. En invierno, cuando hace mucho frío afuera, la higiene es un gran problema ya que los daneses pasan mucho tiempo en el interior. Supongo que piensan que si te vas a quedar en casa, es mejor que sea el santuario más cómodo y acogedor posible. No es una mala idea si me preguntas.

Si desea que la higiene suceda en su vida, aquí hay algunas formas de hacerlo:

  • Luz de una vela. Los daneses queman 13 kilos de cera de vela por persona al añoTener el tipo sin perfume que se quema en todas partes, desde el hogar hasta el trabajo en el aula, se considera un antidepresivo.
  • Llevar ropa de abrigo. Jerséis de punto grueso, calcetines gruesos, chancletas, bufandas, detalles, lo que sea que te abrigue.
  • Piensa suavemente. Franela, lana, pelo… todo calentito.
  • Andar en bicicleta. Hygge no siempre tiene que entrar. Los daneses andan en bicicleta por todas partes y, al igual que otras formas de ejercicio, esto aumenta los niveles de la hormona dopamina en el cerebro. Nos hace sentir felices y, bueno, elevados.
  • Lee un libro.
  • Toma una taza de algo caliente.
  • Practique el equilibrio entre el trabajo y la vida. ¡La sociedad occidental podría aprender mucho de los daneses en lo que respecta a la semana laboral típica! Aparentemente El horario normal de trabajo es de 8 am a 5 pm de lunes a viernes y las mujeres trabajan un promedio de 35 horas a la semana. (Los hombres miran 41). Independientemente del género, cuando salen, salen y también tienen derecho a 5 semanas de vacaciones al año. Este no es el caso en nuestro lado del estanque, pero aún puede impulsar su vida laboral al desconectarse tan pronto como salga de la oficina y estar realmente con familiares y amigos, no solo en cuerpo, sino también en mente.
  • Disfruta de un tazón de avena. En caso de que te lo hayas perdido, publiqué un delicioso potente. Versión granada y vainilla pistacho en Instagram este fin de semana. Los daneses no solo comen avena en el desayuno. Por lo que he leído, es un tipo de comida para todo el día.

Para obtener más información sobre el tema hygge, consulte este videoo El pequeño libro de Hygge por Meik Wiking.

Con este concepto llegando a América del Norte y extendiéndose por todas partes en los últimos tiempos, me ha interesado leer más sobre la cultura danesa, sus hábitos felices y, por supuesto, su cocina. No soy una autoridad en lo que comen los daneses, pero lo que sí sé es que son excelentes para los pasteles, el pan de centeno, la avena, el queso, las papas, las verduras en escabeche, la charcutería y los mariscos. ¡corazón!

Con todo esto en mente, creé estos bowls de papas ahumadas con salmón ahumado y hierbas, que quizás no sean 100% tradicionales pero tienen un poco de inspiración nórdica. La lista de ingredientes suena larga, pero te prometo que los pasos son fáciles de seguir y antes de que te des cuenta, tendrás un tazón de belleza deliciosamente colorido frente a ti. Si te sientes obligado a tener tu hipocresía esta semana, te sugiero que la incluyas en el menú. ?

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Para la vinagreta de eneldo y limón (te sobrará):

  • 1 jugo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, finamente picado o picado
  • 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
  • sal marina y pimienta al gusto

Para las papas:

  • 2 patatas pequeñas (unos 400 g en total), o patatas tiernas, cortadas en trozos pequeños y enjuagadas bien con agua fría.
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de perejil fresco
  • sal marina + pimienta negra

Para la ensalada de pepino:

  • 1 pepino inglés (unos 225 g), cortado en rodajas o tiras
  • 2 cucharadas de zanahorias picadas o ralladas
  • 2 cucharadas de cebolla roja en rodajas finas
  • 2 cucharadas de vinagreta de limón y eneldo (arriba)
  • 1/2 – 1 cucharadita de eneldo fresco picado

Para el resto:

  • 2 puñados de mezcla de col, rúcula, berros o lechuga
  • 1/2 taza de guisantes frescos
  • 100 g de salmón ahumado
  • 1/4 taza de remolachas enlatadas picadas o ralladas
  • 2 huevos cocidos, en rodajas
  • brotes de rábano, para decorar

Precaliente el horno a 400F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.

Prepara la salsa: Combina todos los ingredientes en un frasco o recipiente cerrado y agita vigorosamente hasta que se combinen.

Cocine las papas: después de remojar las papas para eliminar el exceso de almidón, revuélvalas en el aceite, con el objetivo de cubrirlas lo más uniformemente posible. Sazone generosamente con pimienta negra y sal marina, extienda sobre la sartén y cocine durante 30-40 minutos, voltee y espolvoree la mitad del tiempo con perejil fresco. (Agregar hierbas más tarde evita que se quemen).

Prepara la ensalada de pepino: Mezcla todos los ingredientes en un bol. Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra.

Armado: Cubra el fondo de 2 tazones con hojas verdes. Divide la ensalada de pepino entre los dos tazones y continúa con las papas al horno. Disponer encima los guisantes, el salmón ahumado, la remolacha y los huevos, decorar con los germinados. Antes de servir, agregue un poco más de aderezo y/o jugo de limón fresco.

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Entonces dime, ¿dirías que tienes un sanatorio? ¿Cuáles son algunas de las cosas que te hacen sentir más cómodo y acogedor?

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