Avena salada con huevo pasado por agua

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A veces me gusta mirar publicaciones de blogs antiguos y leer lo que estaba pasando en el mundo de los blogs de comida en ese momento. Han pasado casi 7 años desde que comencé Eat Spin Run Repeat, y cuando todo comenzó, casi todos los blogueros a los que seguía comían avena durante la noche en frascos de mantequilla de nuez.

Para ser honesto contigo, no estaba muy interesado. Al crecer, me crié con cereales (Froot Loops y Cinnamon Toast Crunch, si somos específicos), waffles de huevo, huevos y tostadas, y avena caliente era algo que sabía que comía mi abuelo escocés, pero nunca me atrajo. Al comienzo de este blog (y todavía lo estoy) estaba montando el tren tambaleante, y crear nuevas obras maestras en mi licuadora sonaba más divertido que hacer avena.

Pero….

En estos días, tengo que admitir que la avena caliente tiene mi corazón. Hace frío, por supuesto, por lo que las comidas más calientes son tentadoras y otra razón por la que me encanta la avena es porque es un desayuno perfecto para reponer las reservas de glucógeno después de un entrenamiento. Los ingredientes dulces como las mantequillas de nueces y frutas son bastante típicos (hola granada y pistacho¡bellezas!), pero mis deliciosos combos de desayuno han sido tan abrumadores últimamente que decidí compartirlos.

Ahora, no sé ustedes, pero un tazón de avena con ingredientes dulces no siempre es mi primera opción si tengo mucha hambre porque soy lo suficientemente sensible al azúcar y encuentro que mis niveles de energía están por todas partes. . Si como alimentos dulces temprano en la mañana, la belleza de los sabrosos tazones de avena como este es que tienes carbohidratos de calidad de liberación lenta (avena), proteínas y grasas (huevos), verduras para obtener antioxidantes e incluso más proteínas. champiñones. También agregué un poco de kimchee fermentado para los probióticos que le encantarán a tu intestino, pero esto es opcional. (Hago mi uso esta recetapero también amor Salmuera salvaje tailandesa de kimchi cuando no tuve tiempo de preparar un lote)

Una cosa a tener en cuenta sobre la avena: no todas son libres de gluten. Es cierto que la avena es un cereal sin gluten, pero muchas veces se procesan en fábricas con trigo y alimentos que contienen gluten, por lo que es muy importante revisar la etiqueta. solía ser Copos de avena sin gluten de Bob’s Red Mill para esta receta pero solo avena Y Súper Avena Súper Alimentos Cultivados También son marcas que recomiendo y uso.

Por supuesto, si eres vegano o no comes huevos, el huevo en esta receta se puede cambiar fácilmente por otra fuente de proteína como tofu revuelto o frijoles, pero como mencioné anteriormente, aún obtendrás algo de proteína del avena y champiñones.

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

  • 1 huevo
  • 40 g de avena sin gluten Bob’s Red Mill
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 1 taza de kale o col rizada picada, sin tallos gruesos
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz tamari bajo en sodio
  • 1 taza de hongos shiitake a voluntad
  • 1 cucharada de cebollín, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de kimchi (uno de mis favoritos es el kimchi tailandés Wildbrine)
  • semillas de sésamo blanco y negro, para decorar

Cuece el huevo suavemente: pon a hervir una cacerola con agua. Reduce un poco el fuego y coloca con cuidado un huevo en la sartén. Hervir durante 7 minutos, retirar el huevo e inmediatamente colocarlo en agua helada para que se enfríe.

Cocine la avena: En una olla pequeña en la estufa, mezcle la avena y el agua. Hervir durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Verduras salteadas: rocíe una sartén con aceite de oliva, coco o aguacate. Freír ligeramente los champiñones en 1 cucharadita de vinagre de arroz bajo en sodio y tamari durante unos 3 minutos. Retire los champiñones de la sartén y agregue el repollo. Dore hasta que se ablanden, agregue una cucharada de agua si es necesario para evitar que se seque.

Vierta la avena en un tazón para servir, seguido del repollo y los champiñones.

Con mucho cuidado, retire la cáscara de huevo. (La yema será suave). Coloca el huevo sobre las verduras y córtalo por la mitad.

Cubra con cebollino, kimchi y semillas de sésamo y sirva con salsa picante, si lo desea.

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Así que dime… ¿qué piensas de tu avena? ¿Dulce, salado, una mezcla de los dos? ¿O no?

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