Receta de tazones de garbanzos crujientes de Harissa

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Este verano fui a Boston para una conferencia de negocios y, como siempre sucede cuando viajo a los EE. UU., decidí hacer un viaje a Whole Foods. Hubieron dos razones para esto. La primera fue llenar la nevera de mi hotel con alimentos saludables durante los dos días que estuve allí, porque todos sabemos que la comida de las conferencias no suele ser la mejor. También hay algo realmente reconfortante en comenzar el día con una comida que sé que me preparará para un gran día.

La segunda razón (y mucho más emocionante) fue recorrer los pasillos para descubrir nuevas marcas y productos para mí que no tenemos en Canadá. Es cierto que Vancouver es una ciudad muy progresista y consciente de la salud, y somos muy afortunados de tener tantas opciones cuando se trata de comida de alta calidad. Pero, al mismo tiempo, creo que es la gran variedad dentro de cada tipo de producto en los supermercados estadounidenses lo que no tenemos aquí.

Aprender eso resulta ser algo que encuentro fascinante. No solo me encanta ver que los ingredientes se usan de manera innovadora, sino que, como vendedor, no puedo ignorar c√≥mo las empresas usan la marca para que sus productos se destaquen. Como os pod√©is imaginar, ella era como una ni√Īa peque√Īa en una tienda de dulces la noche que decid√≠ hacer esta visita. Gracias a Dios por Uber porque si ven√≠a en taxi, el conductor esperar√≠a mucho tiempo.

Entre mis hallazgos estaban:

  • todo tipo de kimchi, chucrut y verduras fermentadas
  • Un mill√≥n de tipos diferentes de kombucha y otras bebidas fermentadas
  • copos de coco, copos de cebolla y otros chips para todos los gustos
  • Wraps vegetarianos paleo-amigables sin granos
  • m√°s cecina que he visto (pavo, ternera, bisonte, cerdo, salm√≥n y variedades veganas), as√≠ como la barra de cecina
  • hongos shiitake org√°nicos congelados (¬ŅPOR QU√Č no los tenemos en la secci√≥n de verduras congeladas? ¬°GENIUS!)

Otra cosa que encontré que estaba buscando en todas partes fue esto:

Esta es Harissa, que es una versi√≥n del norte de √Āfrica de la salsa picante. Google encontrar√° muchas recetas de harissa y estoy dispuesto a hacer un buen bricolaje, pero a veces es bueno cuando no tienes que hacer las cosas desde cero, ¬Ņsabes? Hace a√Īos que quer√≠a usarlo en recetas, pero nunca lo encontr√© cuando iba a mis tiendas de abarrotes habituales aqu√≠ en casa. Ir√≥nicamente, la pr√≥xima vez que fui a Whole Foods a mi regreso, ¬Ņadivina qu√© encontr√© en el International Food Hall? Harissa. Y no cualquier harissa. Este signo exacto, Tubo. Pero por ahora olvid√©monos de eso. Todav√≠a estoy encantado con el tubo que traje como recuerdo de Boston, aunque no hay absolutamente nada bengal√≠ en √©l.

Entonces, ¬Ņqu√© hay en Harissa? Este en particular se compone de piment√≥n, pimienta de cayena, sal marina, aceite de oliva, acerola, comino, zumaque, ajo, cilantro y otras especias. Es una versi√≥n del ketchup del norte de √Āfrica… pero mejor porque contiene un poco de picante y mucho m√°s sabor.

He estado usando mucho harissa desde que lo compré en agosto, y una de mis recetas favoritas creadas hasta ahora es el Power Bowl de garbanzos de Harissa. Los garbanzos se mezclan en una mezcla picante de aceite de oliva y harissa, luego se tuestan en el horno hasta que estén crujientes. Son las patatas fritas que se colocan entre boniatos con especias picantes, arroz con cítricos, verduras, pistachos, semillas, hierbas frescas y (para un toque dulce inesperado) dátiles finamente picados. No se desanime por la larga lista de ingredientes: en el momento en que pruebe su primer bocado, sé que estará de acuerdo en que valió la pena la espera al 100%.

Descripción

Vívidos, coloridos y llenos de sabor, estos potentes y crujientes cuencos Harissa de garbanzos marroquíes crujientes te dejarán lleno y lleno de energía para afrontar lo que te depare el día.


Ingredientes

Para los garbanzos:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharada de pasta de harissa

  • 2 tazas de garbanzos cocidos

Para el boniato al horno:

  • 3 tazas de camote cortado en cubitos

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de piment√≥n ahumado y canela molida

  • 1/2 cucharadita de comino molido

Para el resto:

  • 3/4 tazas de arroz crudo

  • 1 1/2 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio

  • 1 zanahoria mediana, rallada o en juliana

  • 1 pimiento rojo, en cubos

  • 1/4 taza de d√°tiles picados

  • 2 cucharadas de pistachos y c√°scara

  • 2 cucharadas de perejil fresco picado y menta

  • 2 tazas de espinacas suaves ralladas

Para la vinagreta de cítricos (puede haber sobras):


Instrucciones

Precaliente el horno a 400F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, cubra los garbanzos con aceite de oliva y harissa. Extienda sobre una bandeja para hornear y cocine a la parrilla durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que estén crujientes.

Mientras tanto, mezcle la batata con el aceite y las especias. Extender en una segunda sartén forrada. Hornee durante ~30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes estén ligeramente crujientes.

Cocine el arroz en agua/caldo de verduras seg√ļn las instrucciones del paquete.

Prepare los demás ingredientes como se indicó anteriormente. Combine todo excepto las espinacas en un tazón grande.

Bate la salsa y usa 1-2 cucharadas para sazonar las espinacas ralladas. Divida en 3-4 tazones.

Una vez cocido, escurre el exceso de líquido del arroz y agrega las verduras, junto con 3 cucharadas más de sazón. Divide esto entre los tazones.

Por √ļltimo, coloca el boniato asado y los garbanzos encima del arroz + las espinacas. Sirva con salsa adicional a un lado para usar seg√ļn sea necesario.


[Tweet ‚ÄúCrispy Harissa Chickpea Power Bowls #recipe‚ÄĚ]

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Entonces dime… ¬Ņqu√© topping lleva tu “salsa de tomate”? Entra, ¬Ņqu√© le pones a todo? La salsa de tomate era mi mundo cuando era ni√Īo, pero la salsa lo reemplaz√≥ en mi adolescencia y sigue siendo una de mis cosas picantes favoritas cuando tengo 20 a√Īos. Un segundo cercano es el hummus o cualquier salsa tahini, y aunque el vinagre de sidra de manzana puede no considerarse un condimento, lo pongo en MUCHAS comidas.

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