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¡Hola! ¿Puedo interesarte en una cena rápida y fácil?
Sé que no puedo ser el único que disfruta totalmente de este tipo de comida, especialmente después de largos días de salir de la casa a oscuras, dejando la oficina a oscuras y simplemente normal. hipocresía. además. Mencione la idea de tener que ser productivo de alguna manera después de las 6 p.m. ¿Puedo conseguir un aaaaaa-men?
Un amigo y yo hablábamos este fin de semana sobre cómo ha pasado casi un año desde que reintroduje la carne roja en mis comidas con más frecuencia. Anteriormente, mi cerebro estaba muy acostumbrado a etiquetarme como pescador, pero una de las muchas lecciones importantes que aprendí este año es que lo mejor para cada uno de nosotros evoluciona con la edad. (Suena como una declaración correcta, ¿verdad?) Uno pensaría que la carne roja habría sido una opción obvia para alguien que luchado mucho con la anemia desde 2013. Sin embargo, hasta este año, no pude terminar.
Ha habido varios cambios en mi dieta y en mi rutina general de bienestar durante los últimos 12 meses, y honestamente puedo decir que creo que reintroducir carnes de alta calidad de manera responsable para complementar una dieta basada en plantas ha marcado la diferencia. positivo.
Una de las preguntas que me hacen a menudo es si me tomó algún tiempo volver a comer carne. Como alguien que ya comía pescado, no creo que haya sido una adaptación tan grande como la que podría experimentar un vegano o vegetariano desde hace mucho tiempo. En cuanto a la digestión, el impacto fue mínimo. Lo atribuyo a elegir carnes de alta calidad y consumir cantidades más pequeñas, lo que hace que las plantas sean el foco principal de mi plato. Pero lo que creo que fue más un ajuste (y tal vez lo que impide que muchas personas prueben cosas nuevas en la cocina) fue aprender a cocinar la carne correctamente, ¡como si no la convirtieran en piel!
Mi entusiasmo por la cocina saludable solo afectó mi adolescencia. En ese momento, había estado privado de carne roja durante unos 5 años. Rápidamente en mis 20 y mis pocos intentos de cocinar carne, lo que resultó en masticar… y masticar… y masticar… y pensar que me tomaría una hora terminar mi cena porque la carne estaba muy dura. Lección clave: ¡No cocine demasiado!
Avance rápido hasta ahora. En los últimos meses he estado trabajando con diferentes cortes de carne de res MeatMe.ca, empresa que obtiene cortes de calidad de productores locales y ofrece cuotas de estos animales a los clientes. Estoy lejos de ser un profesional, pero puedo decir con orgullo que me estoy volviendo muy bueno con los bistecs y los asados. ¡No se necesitan más habilidades de resistencia a la masticación! ?
Freír sigue siendo mi estilo favorito porque es muy fácil, y parece que cada vez que mezclo carne, mi tendencia natural es optar por el brócoli como maridaje de verduras. No hace mucho compartí esto Estofado de ternera y brócolipero HOY, obtendrás un remix de la variedad de fideos. ¡Cuencos de masa de sésamo, jengibre y brócoli!
Este es un alimento súper jugoso, picante, sabroso y excelente si está explorando la reintroducción de la carne en su dieta. También resulta ser comida rápida de preparar, estamos hablando de 10 minutos o menos de cocción real, lo que la hace perfecta para las noches de trabajo entre semana.
Algunas lecciones importantes que también pueden ayudarte:
- Cuando elegí los cortes para saltar, encontré magra y tierna como el solomillo y la falda funcionan mejor.
- Al igual que otros cortes magros de carne, puede hacer que las tiras de carne queden más tiernas. marinar por adelantado. (No necesita hacer esto para la receta a continuación, pero sería una gran idea si tuviera de 2 a 4 horas para hacerlo). Marinar ayuda romper las fibras musculares, facilitando la masticación.
- Corte fino y a contrapelo (también conocido como la dirección opuesta de las fibras musculares) también ayuda a acortar las fibras musculares, facilitando la masticación. Si suena complicado, realmente no lo es: mira esto para visuales.
- Las tiras de carne se cocinan RÁPIDO. Me gusta cortar todos los demás ingredientes para mi salteado antes de comenzar a cocinar la carne porque solo toma unos minutos.
- Para evitar la sobrecocción, no sobrecargues tu wok. Si está cocinando para muchas personas y tiene mucha carne, considere freír por lotes.
¿Todo bien?
Descripción
Rápidos, fáciles y llenos de sabor, estos tazones de sésamo, jengibre y brócoli son una cena fantástica y saludable entre semana (¡y sobras para el almuerzo también!)
Ingredientes
para la salsa
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2 dientes de ajo, picados
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1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
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1/4 taza de vinagre de arroz
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2 cucharadas de agua
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2 cucharadas de aminoácidos de coco o tamari bajos en sodio
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2 cucharadas de azúcar de coco
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2 cucharadas de raíz de jengibre picada
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2 cucharaditas de aceite de sésamo
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1 cucharadita de maicena o polvo de arrurruz (ver nota)
Para el resto
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500 g de solomillo crudo, cortado en tiras finas
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5 tazas de floretes de brócoli picados
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3 tazas de guisantes partidos en diagonal
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2 tazas de repollo rojo rallado
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2 cucharaditas de semillas de sésamo
- jugo de 1 lima, más gajos para decorar
- ~1/4 taza de cilantro suelto suelto
- fideos de arroz hervidos o fideos shirataki enjuagados si no tienen paleo/cereal, para servir
Instrucciones
- Prepara la salsa: En una jarra, agita todos los ingredientes como se indica arriba.
- Cocine el bistec: Coloque un wok a fuego alto y deje que se caliente durante unos 2 minutos. Agregue las tiras de carne con unas cucharadas de la salsa y fría constantemente hasta que estén doradas pero no completamente cocidas, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agregue el brócoli y los guisantes, junto con unas cuantas cucharadas más de aderezo. Continúe friendo, cubriendo las verduras tanto como sea posible. Cocine hasta que estén tiernos, crujientes y de color verde vibrante, aproximadamente 4 minutos a fuego alto. En este punto, la carne también debe estar completamente cocida.
- Extienda los fideos de arroz cocidos entre los tazones, mezclándolos con salsa de sésamo y jengibre si lo desea. En un tazón grande, combine el repollo rojo rallado, las semillas de sésamo, el jugo de limón y el cilantro. Distribuya entre tazones, luego separe la carne estofada.
- Adorne con rodajas de limón adicionales y semillas de sésamo, luego sirva.
Los grados
La maicena o el arrurruz son opcionales y crearán una salsa más espesa, pero si no los tiene a mano, no dude en dejarlos caer.
¡Ahora para ti! ¿Algún consejo para freír o cocinar carne para compartir?
