Receta de tazones de atún Ahi Poke

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La receta de hoy no es la que originalmente tenía la intención de publicar. Durante el fin de semana, estuve trabajando en la solicitud de un lector de un refrigerio dulce pero saludable, y todo salió bien hasta que saqué ese refrigerio del horno. Había pasado un tiempo desde que mi última gran receta falló, y creo que lo habría hecho en algún momento. La receta literalmente se vino abajo (aunque deliciosa), por lo que aún no está lista para el blog. Sin embargo, no se preocupe, ya que probaré una segunda versión nuevamente y la verá muy pronto. Mientras tanto, hablemos de los destinos vacacionales.

Habiendo crecido en Bahrein, tuve la suerte de tener la oportunidad de viajar a lugares relativamente remotos de Canadá. Mi familia pasó la Navidad en Omán, los veranos en Australia y Escocia, y de vez en cuando hacía un largo viaje de fin de semana a Dubái. También pude visitar a uno de mis compañeros de escuela en Singapur y asistí a su boda en Melbourne años después. Sin embargo, cuando se trata del hemisferio occidental, definitivamente no he viajado. Me encantan las vacaciones en la playa, pero mi experiencia en el Caribe se limita a un viaje de 1 semana a Punta Cana. Los viajes de graduación son geniales y todo… cuando estás en la universidad

Desde que era una niña, me moría por ir a Hawai. Ese deseo se volvió aún más intenso cuando comencé a seguir el triatlón, viendo el Campeonato Mundial de Ironman en Kona cada octubre en la televisión y literalmente queriendo sumergirme en la pantalla del televisor para sentir cómo sería estar allí. Hay hermosas playas, surf, puestas de sol y volcanes. Luego están los collares de flores, luaus, honu (tortugas marinas) y surfers. Y, por supuesto, están los plátanos regordetes, las piñas y… el atún.

Entonces, ¿por qué no he ido todavía? Es una gran pregunta y una meta que pretendo lograr para fines de 2017. Mientras tanto, he hecho mi lista de deseos de aventuras en Hawái mientras preparo un poco de todo en mi cocina.

He hablado sobre el miedo de hacer pescado crudo antes porque pensé que inevitablemente me enfermaría, pero recientemente en Whole Foods encontré sashimi de atún y me sentí lo suficientemente valiente como para probarlo. Estoy seguro de que el pescado capturado literalmente minutos antes de que fuera entregado a las chozas en Hawái habría avergonzado al niño congelado, pero aún así, mi resultado fue absolutamente delicioso y muy fácil de preparar.

Si es la primera vez que lee atún (pronunciado poke-ay), es un sabroso plato hawaiano con atún marinado en cubos. Dependiendo de la receta, junto con el pescado también encontrarás algunos complementos como aguacate, verduras, arroz y algas, o en mi caso, todo eso y más. Una vez que haya reunido los ingredientes, es como hacer una ensalada, simplemente mézclelos.

Hay otras variedades de poke (pulpo, camarones y cangrejo), pero el atún es el más común y parece ser lo único que me excita mientras compro este fin de semana. Diferentes fuentes tienen opiniones diferentes en lo que respecta a los tiempos de marinado y, como soy impaciente, solo pude esperar 5 minutos. No estoy seguro si eso cuenta como marinado, pero no me importa porque esto fue absolutamente divino.

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

para la salsa

  • ½ taza de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de tamari/salsa de soya sin gluten
  • 2 cucharadas de tahini
  • jugo de 2 limones
  • pizca de azúcar o stevia

Para el resto:

  • aprox. 110 g de atún para sushi, descongelado según las instrucciones del paquete si está congelado, cortado en cubos de 1/2″
  • 1 taza de pepino, en rodajas finas, en cubos o en espiral
  • 1 cebolla verde, en rodajas finas
  • 1/3 taza de mango cortado en cubitos
  • 1/4 taza de edamame sin cáscara
  • 1/2 taza de alga kombu empapada o ensalada de algas (opcional)
  • 1/4 aguacate, en rodajas o en cubos
  • baby green o arroz, para servir

Para decorar:

  • jengibre en escabeche
  • semillas de sésamo negro + blanco
  • cilantro

Coloque todos los ingredientes de la salsa en una sartén y coloque a fuego medio. Batir constantemente durante 5 minutos, cuando la salsa se haya reducido un poco y esté suave. Viértalo en una botella o tazón y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.

Prepare todos los demás ingredientes como se indicó anteriormente. Si tu ensalada de algas no está lista, remoja el kombu en agua caliente hasta que quede suave y mézclalo con un poco de vinagre de arroz y semillas de sésamo.

Pica el atún en cubos de aproximadamente 1/2″ de grosor y rocía con unas cucharadas de la salsa. Déjalos reposar durante 5 minutos para que se marinen.

En un bol, prepara una capa base de verduras o arroz, según prefieras.

Coloque todos los ingredientes restantes, incluido el atún marinado, sobre las verduras/el arroz. Espolvorea un poco más de condimento (te sobrarán) y espolvorea sobre las guarniciones.

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¿Una taza de atún asado mientras estás parado debajo de una palmera y observas las olas? inscríbeme.

PD Para todos mis amigos vegetarianos, sé que he estado comiendo pescado últimamente, ¡pero les prometo una receta vegana la próxima semana!

Cuéntame…

  • ¿Cuál es tu destino de viaje soñado?
  • Para aquellos que han estado en Hawái, ¿qué isla(s) ha visitado? ¿Es necesario ver, comer o hacer?

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