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¿Adivina quién quiere comer nada más que salmón esta semana?
Esta chica, pero una historia primero.
Cuando comencé mi nuevo (o no tan nuevo) trabajo en abril, estaba en la playa con algunos colegas y discutíamos sobre nuestras delicias favoritas. Sus respuestas incluyeron algunas de las cosas que esperarías escuchar, como chocolate, mantequilla de nuez y vino. Habiendo crecido en una casa con mi madre que es alérgica a las nueces y la cafeína, estas cosas no se encontraban muy a menudo en nuestra casa. Como resultado, el adulto parece carecer de esa fuerte afinidad por el chocolate, el café y las mantequillas de nueces que muchos otros parecen haber acumulado ahora.
Cuando mi jefe me preguntó cuáles eran mis golosinas favoritas, se me quedaron dos en la mente. Primero: Chimes masticables de jengibre, especialmente los sabores originales de mantequilla de maní y jengibre. En serio, si no lo has probado, deberías ir a Whole Foods y comprar una bolsa (o 6) porque estos chicos malos son la bomba.
En el lado salado (y he hablado mucho sobre esto antes), los nuggets de salmón ahumado con arce de Granville Island aquí en Vancouver son una forma muy, muy rápida de llegar a mi corazón. Son salados, ahumados y un poco escamosos por dentro, con una capa de arce muy fina en forma de concha por fuera. Estas croquetas de la alegría son tan canadienses como parecen, y si las visitas te recomiendo que busques unas.
Me olvidé de nuestra dulce charla hasta hace una semana. Las cosas estaban agitadas en el trabajo, como muy agitadas, por lo que las semanas de mayo y junio fueron borrosas y la cabeza de todos estaba enfocada en grandes proyectos. En lo que mi jefe y yo pasamos la mayor parte de nuestro tiempo se publicó la semana pasada.
Después de una reunión de grupo que terminó con todos hablando de lo agradecidos que estamos el uno por el otro (porque eso es exactamente lo que hacemos, y es increíble), volví a mi escritorio y encontré un recipiente con un gran lazo rosa en la parte superior. Después de unos segundos de inspección adicional, descubrí exactamente qué era.
SALMÓNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNUUUGGETSSSSSSS!!!
Chicos, ella es la mejor. ¿Con qué frecuencia encuentra a alguien que se esfuerza por ir después del trabajo para llegar a un lugar lleno de turistas, pagar un estacionamiento excepcionalmente caro y comprar una pecera cubierta de arce frío? No a menudo, es tan a menudo. Esto es #joblove en su máxima expresión.
Todavía no he empezado a probar mis nuggets de salmón ahumado, principalmente porque 1) no tengo un ahumador y 2) cocino algo con un ahumador o un dispositivo similar al ahumador (sí, busco en Google alternativas) en mi condominio probablemente provocaría la quema de todo el edificio. Pero lo que tengo para ti sigue siendo increíblemente delicioso.
Estos rollitos de verano de salmón ahumado y aguacate son una comida ideal para esos calurosos días de verano en los que calentar la casa es lo último que quieres hacer. También son perfectos cuando, por capricho, compras una bolsa enorme de aguacates Costco y todos maduran exactamente al mismo tiempo.
Como siempre con los envoltorios de papel de arroz, el truco parece estar en no llenarlos en exceso ni hacer agujeros en el envoltorio con los rellenos. Descubrí que la mejor manera de hacer esto es asegurarse de que todo esté cortado muy fino, incluidas las verduras como las zanahorias y los pepinos, que pueden perforar el papel aluminio. Usé mi mandolina para cortar las verduras, pero si no tienes, también haz cintas largas con un pelador normal.
Todos sabemos que los rollitos de verano son a menudo un paquete de verduras que en realidad son solo un vehículo para una salsa de salsa increíble, pero en este caso, prometo que el contenido de los rollitos es tan sabroso como la salsa de tahini y miso que los acompaña. . Escondidos en estos tipos hay menta fresca y hojas de albahaca, aguacate cremoso, pimientos morrones y brotes de girasol crujientes. Todos juntos son bastante mágicos en la boca.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
- 8 rollos de arroz (alrededor de 9 “de diámetro)
- 16 lonchas finas de salmón ahumado frío
- 1 pepino inglés, en rodajas finas
- 1 aguacate, sin hueso y pelado, en rodajas finas
- 3-4 tazas de vegetales verdes
- 1/2 taza de pimiento rojo picado (no dude en agregar un poco de pimienta si lo desea)
- 1/2 taza de menta fresca suelta
- 1/2 taza de albahaca fresca suelta
para la salsa
- 1/4 taza de mantequilla de almendras natural
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de miso blanco, tamari bajo en sodio y jengibre fresco rallado o picado
- 3 cucharadas de agua (+ más para diluir según sea necesario)
Llena un tazón grande con agua caliente y colócalo en un mostrador al lado de un plato limpio. Asegúrate de que el resto de los rollos estén listos y cerrados.
Sumerja suavemente uno de los paquetes de arroz en el recipiente con agua caliente durante unos 30 segundos o hasta que se ablande. Agítalo un poco para sacar el exceso de agua y ponlo en el plato.
Comenzando por el extremo más cercano a usted, coloque un poco de cada uno de los rellenos en una pequeña pila. (El orden depende completamente de usted: comencé con el salmón y el aguacate, luego apilé las hierbas, el pepino, los pimientos picados, los brotes y las verduras encima).
Doble con cuidado los lados izquierdo y derecho del gabinete hacia la línea media del gabinete. Sosteniéndolos en su lugar, levante el borde de la envoltura más cercano a usted del plato y sobre los rellenos, enrollándolo como si fuera un burrito.
Repite con los otros paquetes de arroz, preparándolos individualmente. (Múltiples remojos al mismo tiempo resultarán en un desastre muy pegajoso). Es posible que le quede algo de relleno.
En una licuadora, mezcle los ingredientes de la salsa hasta que quede completamente suave. Ajuste la consistencia agregando un poco de agua si es necesario y sirva con los rollitos de verano.
Nota: Estos se pueden preparar con un día de anticipación si se guardan en el refrigerador. Para obtener los mejores resultados, envuelva cada rollo en una toalla de papel húmeda y guárdelo en un recipiente hermético.
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