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Adivinen que es mañana!!!
Si adivinaste el jueves, tienes razón, pero no es solo un jueves. Es Cinco de Mayo y es un gran problema para los mexicanos y los bloggers de comida. Mi feed de Pinterest se ha llenado en gran medida con platos de inspiración mexicana en las últimas semanas, y desplazarme me ha dado un intenso antojo de tacos.
Hace un tiempo mencioné que la cultura del taco es un gran negocio aquí en Vancouver. El hecho de que Google me muestre al menos 15 restaurantes de tacos a 10 minutos en auto de mi casa muestra que a los residentes de Vancouver les encantan sus tortillas y conchas de maíz rellenas con todo, desde los tradicionales rellenos mexicanos hasta los más inspirados en la costa oeste mexicana, como el ñame asado. . , aleta amarilla BC y abundante salmón salvaje confitado (¿puedo comer los 3?!)
En honor al Cinco de Mayo, hoy tengo Tacos Cajun Mahi Mahi para ti, así como un resumen de algunos otros deliciosos de la web.
Para hacer esto, usé filetes de mahi mahi congelados, así que si no tienes pescado fresco, no te preocupes. Ni siquiera tenía la salsa cajún, pero la hice con las especias ya en la alacena y les pongo la receta abajo por si quieren hacer lo mismo. Para hacerlos súper sabrosos, les di un toque agradable a los filetes de mahi mahi descongelados con el condimento cajún, luego los froté con un poco de aceite de oliva y un poco de jugo de limón. Será difícil resistirse a comerlos nada más sacarlos de la olla, pero créeme, ¡la espera merece la pena!
Los rellenos aquí son una mezcla de texturas: col rizada crujiente, maíz y tomate picantes, trozos de mango dulce, aguacate suave y una salsa de ajo que espolvoreé encima al final. Todo sabe a bomba, y estoy seguro de que quedaría bien en una fiesta del Cinco de Mayo…o en una cena cualquier noche de la semana. ?
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 filetes de mahi mahi, descongelados si están congelados
- 2 tazas de repollo rojo rallado
- 1 mango, sin hueso, pelado y en cubos
- 1 aguacate pequeño, sin hueso y en rodajas
- 1 tomate grande, en cubos
- 1 1/2 tazas de maíz amarillo
- 2 cebollas verdes, partes blancas y verde claro
- 2 limones, cortados en gajos
- 1/2 taza de cilantro picado (¡o más si realmente te encanta!)
- tortillas, si es necesario sin gluten
Ajo y Aguacate Perejil:
- 1 aguacate, pelado y sin hueso
- 1 diente de ajo, pelado
- 1 jugo de limón
- 1/4 taza de hojas de cilantro frescas envasadas
Condimento cajún de bricolaje (si no tiene ninguno a mano):
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo, pimentón ahumado, hojuelas de chile, orégano seco y tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Frote los filetes de mahi mahi con aproximadamente 1 cucharada de condimento cajún, cubriendo tanto como sea posible.
Vierta el aceite en una sartén y caliente a fuego medio durante 2 minutos. Agitar y agregar los filetes de pescado. Exprima el jugo de 1/2 limón por encima y dore hasta que esté opaco en el medio, unos 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
Mientras tanto, prepare los ingredientes restantes como se indicó anteriormente. Mezcle el tomate, el maíz y las cebolletas con 1 cucharadita de condimento cajún.
Cuando el pescado esté listo, retíralo de la sartén y colócalo en una tabla de cortar para que se enfríe un poco. Mantenga la sartén en la estufa (¡no es necesario lavarla todavía!) y agregue la mezcla de maíz con el jugo de 1/2 limón. Saltee hasta que esté bien cocido, unos 3 minutos.
Corta los filetes de pescado en trozos pequeños y colócalos en un plato junto con todos los demás rellenos para tacos.
Si desea hacer la salsa, agite los 4 ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave y transfiéralo a un recipiente o botella.
Distribuya uniformemente los rellenos entre las tortillas, rocíe con salsa de aguacate y exprima con un poco más de jugo de limón, si lo desea.
[Tweet “Celebrate #CincoDeMayo with Cajun Mahi Mahi Tacos! #eatclean #recipe”]
Ahora algunas otras variedades…
Tacos jamaicanos de pollo Jerk – Tacos de salmón a la parrilla Le Creme de la Crumb con salsa de aguacate – Tacos de coliflor rostizados tailandeses con estilo de cocina – Tacos verdes Eat the Repeat Run – Tacos de pollo con lima y pimienta Earth Feast con salsa barbacoa y piña – Antojos de Carlsbad: Tacos de coliflor y garbanzos a la parrilla con Ensalada Cremosa de Limón – Likes Food
Para obtener más información, consulte mi Recetas de tacos saludables del tablero de Pinterest.
Cuéntame…
- ¿Estás haciendo algo por el Cinco de Mayo?
- ¿Qué rellenos tiene tu taco ideal? Me gusta la idea de un taco inspirado en el sushi: atún ai, jengibre encurtido, aguacate, edamame, daikon rallado, col napa y una especie de salsa a base de tamari… no te metas con esas cosas. ?
