Receta de tabulé de atún y quinoa

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¡Feliz dia de LA joroba!

Hoy es más como un jueves para mí, porque mañana estaré en un jet set para llegar a Calgary. Vuelo de 1 hora = sin configuración de avión, pero supongamos.

Han pasado más de 5 años desde la última vez que visité mi provincia de Alberta, y unos 10 años desde mi último viaje a mi ciudad natal de Edmonton (que no ha sido mi hogar desde 2001). El motivo de este pequeño viaje es celebrar la boda de una de mis mejores amigas de la infancia, Lauren.

Lauren y yo volvemos a nuestros años de recién nacidos. Nuestras madres crecieron juntas, estudiaron juntas y, curiosamente, lograron quedar embarazadas al mismo tiempo. Lauren y yo nacimos en agosto de 1988 y, aunque crecimos en ciudades diferentes, éramos como dos guisantes en una vaina.

Cuando pienso en todos los recuerdos de nuestra infancia, hay algunos que se destacan. Recolectamos carteles de revistas de celebridades adolescentes de la década de 1990 y los pegamos en las paredes de mi habitación. Nos babeamos por los miembros de Backstreet Boys y *NSYNC. Tuvimos maratones de películas de grasa, inventando bailes para cada canción y fecha sin entender completamente lo que significaban porque teníamos 10 años.

Si bien la mayoría de nuestras reuniones tuvieron lugar cuando la familia de Lauren vino a visitar a la mía en Edmonton, o cuando los visitamos en Grande Prairie, hubo unas vacaciones en las que nos encontramos en Florida. No recuerdo mucho sobre este viaje, pero afortunadamente tenemos algunos videos caseros geniales de nuestra recreación del salvavidas-salvavidas-vigilante de la bahía ahogado en la piscina del hotel para ayudar a mantener el recuerdo fresco en mi mente. Entonces es. Video casero grabado en una cámara de video del tamaño de una caja de zapatos. Estamos hablando de VHS aquí, amigos. Los años 90 Antes de la era del iPhone. Esta cinta es una verdadera joya.

Avance rápido, adolescentes incómodos y veinteañeros detrás de nosotros. Me mudé al Medio Oriente y volví, y Lauren se mudó a Calgary y conoció a su futuro esposo. Me gradué con una licenciatura en economía y Lauren fue a la escuela de relaciones públicas. Han pasado muchas cosas en el camino, pero cuando nos reunimos en 2012, después de años de comunicación insuficiente para la primera media maratón de Lululemon Seawheeze juntos, retomamos justo donde lo dejamos.

Es sorprendente cómo solo unas pocas personas te atrapan, sin importar cuánto tiempo o cuántos kilómetros haya en el camino. Solo pasaré unos días en Calgary, pero espero celebrar, entretener y reír como los que compartimos antes.

La receta de hoy no tiene nada que ver con las cosas totalmente ridículas que Lauren y yo hacíamos cuando éramos niños, pero la comparto porque 1) es deliciosa y 2) es lo que voy a comer mientras espero en el aeropuerto mi vuelo mañana

Los puristas del tabulé probablemente se reirán y negarán con la cabeza. Tabulé de atún y quinoa creación porque contiene todo tipo de ingredientes que no están en la receta tradicional. En caso de que nunca te haya gustado o hayas oído hablar de este plato del Medio Oriente, es una simple ensalada de perejil picado, bulgur (o trigo partido), aceite de oliva y jugo de limón.

Este giro en el clásico convencional usa quinua en lugar de bulgur (por lo que no contiene gluten), piñones (porque son deliciosos, mantecosos y deliciosos), atún (para un aumento de proteínas) y col rizada porque es ridículamente nutritivo y MUCHO más fácil de masticar en comparación con su primo de tamaño completo con hojas más duras.

Para mis amigos vegetarianos, pueden preparar fácilmente este plato a base de plantas cambiando los garbanzos cocidos, los frijoles blancos o las lentejas por atún. (Alrededor de 1 1/4 tazas debería ser suficiente). Y no importa qué fuente de proteína decida usar, si está buscando un acompañamiento para esta ensalada, el Coliflor asada con limón que publiqué el lunes va a ser puuuuuuuuuuufect.

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

  • 1/2 taza de quinua cruda
  • 1 taza de agua
  • 1/8 de cucharadita de comino molido
  • 1 taza de pepino inglés picado
  • 1 taza de tomates cherry, en cuartos
  • 1 lata de atún claro, en escamas o cortado en trozos (unos 140 g), escurrido
  • 1 taza de perejil generosamente
  • 3 tazas de col rizada
  • 1/4 taza de piñones
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • jugo de 1/2 limon
  • sal marina y pimienta negra al gusto
  • Cocine la quinua en una olla pequeña con agua durante unos 10 minutos, o hasta que el líquido se absorba y los frijoles estén hinchados. Retire del fuego, agregue el comino y deje que la quinoa se enfríe.
  • Picar las verduras como se indica. Agregue los pepinos, los tomates, el atún y los piñones a un tazón grande.
  • En un procesador de alimentos, triture el perejil y el repollo hasta que se formen pequeños trozos verdes. (Alternativamente, puede picar/picar finamente con un cuchillo, ¡pero el procesador de alimentos es mucho más rápido!)
  • Vierta las verduras y la quinoa en el bol y mezcle.
  • En un tazón pequeño, bata o agite el aceite de oliva, el jugo de limón, la pimienta negra y la sal marina. Espolvorea con la ensalada y revuelve para cubrir todo lo más uniformemente posible.
  • Deje reposar la ensalada de 10 a 15 minutos para que se desarrollen los sabores. Sazone con un poco más de sal marina y pimienta negra, si es necesario, y sirva o refrigere para usar más adelante en la semana.

¡Ahora para ti! me gustaria escuchar…

  • ¿Mantenerse en contacto con amigos que ha conocido desde la infancia? ¿Algún recuerdo divertido para compartir?

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