Receta de ensalada de macarrones con curry y mango

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Durante el fin de semana vol√© a Calgary para la boda de uno de mis mejores amigos de la infancia. Fue un viaje r√°pido, solo una hora de vuelo, y todas las celebraciones fueron muy divertidas. El domingo por la ma√Īana, mi mam√° y yo nos levantamos a las 6 y fuimos al aeropuerto para tomar nuestros vuelos a casa, el m√≠o a Vancouver y el m√≠o a Windsor. Como ambos preferimos volvernos locos m√°s temprano que tarde, pasamos por seguridad alrededor de las 7:30 am y est√°bamos sentados en el vest√≠bulo, esperando su vuelo a las 9:05.

Cuando llegó ese momento, nos fuimos por caminos separados. Se suponía que mi vuelo abordaría a las 10:20 a. m., por lo que el plan era escribir un blog en mi computadora, a bordo, dormir bien en el avión y, gracias a la zona horaria de 1 hora, estar en casa, dulce hogar. hora de comer.

Aparentemente, los dioses de los viajes ten√≠an un plan diferente. Recuerda como te lo dije la mayor lecci√≥n que aprend√≠ ¬ŅFue paciencia durante mis 26 a√Īos? Bueno, creo que es seguro decir que los aeropuertos son uno de los mejores entornos para poner a prueba tu paciencia.

Aproximadamente 10 minutos antes de que comenzara el embarque, empaqué mi computadora portátil, fui a llenar mi botella de agua y luego me dirigí a la puerta. Acababa de tener una hora de trabajo increíblemente productiva y planeaba reanudar el trabajo tan pronto como llegara a casa. Había preparado algunas recetas nuevas y pensé en pasar la tarde haciéndolas, fotografiándolas y perfeccionándolas. Pero luego vi a uno de los agentes de WestJet caminando hacia el micrófono en la puerta con una expresión ligeramente alarmada en su rostro.

Damas y caballeros, lamentablemente, el vuelo 447 de WestJet a Vancouver se cancel√≥ debido a problemas mec√°nicos. Si Vancouver es su destino final y no hace conexi√≥n, dir√≠jase al √°rea de reclamo de equipaje, recoja su equipaje facturado y dir√≠jase a los mostradores de salida. Deber√° obtener nuevas tarjetas de embarque y etiquetas de equipaje para el pr√≥ximo vuelo disponible. “

Womp wooooommmmmmmmmmmmmm.

Curiosamente (y bastante irritante), este fue el tercer viaje consecutivo en el que mi vuelo se retras√≥ o cancel√≥. Ahora, antes de que piense que estoy haciendo un peque√Īo retraso como un gran trauma, solo sepa que me doy cuenta al 100% de que estamos hablando de problemas del primer mundo aqu√≠. Este vuelo retrasado no fue nada si consideras lo que podr√≠a haber sucedido, pero a√ļn as√≠, todos hemos estado all√≠ cuando se trata de situaciones frustrantes en el aeropuerto, ¬Ņverdad?

Estaba muy consciente de esto mientras caminaba (que, en retrospectiva, probablemente era un equipo m√°s enojado) de regreso a la cinta transportadora de equipaje. ‚ÄúNo tiene sentido insistir en algo que no puedes controlar‚ÄĚ, dijo de forma sofisticada para hacerme impaciente‚Ķ pero seamos realistas: ¬°es mucho m√°s f√°cil decirlo que hacerlo!

Después de completar mi segundo recorrido por el mostrador de facturación, el reclamo de equipaje y la seguridad, acampé en Starbucks. Con 5 horas para matar (y puedes apostar que me alegré mucho de haberme despertado a las 6 a. puede obtener la copia nueva y mejorada regístrate en Eat Spin Run Repeat) y hojear revistas en las tiendas. ¡Todo lo que puedo decir es que afortunadamente el cargador de mi computadora portátil estaba en mi equipaje de mano o que 5 horas hubieran sido mucho más!

No te conozco, pero cuando leo revistas en el aeropuerto (o en cualquier otro lugar), siempre me inclino por la salud y el ejercicio. Me inspiran a volver a mi rutina de vida limpia tan pronto como llegue a casa. Me dan ganas de hacer todos los ejercicios, cocinar todas las recetas saludables, levantarme en lugar de sentarme, salir y dormir lo suficiente en una habitaci√≥n bonita, oscura y tranquila. Pero la verdadera crueldad de todo esto eres t√ļ hipocres√≠a – al menos no inmediatamente – porque TE ATACAN EN EL AEROPUERTO.

De cualquier forma

Finalmente eran las 3:00 p. m. y era hora de regresar a bordo, de verdad. Afortunadamente, todo sali√≥ bien a partir de ese momento. Despu√©s de tener un horario extra√Īo para comer todo el fin de semana cuando llegu√© a casa, ten√≠a un fuerte antojo de una comida muy rica en vegetales. Todav√≠a tengo que encontrar un aeropuerto con un juego de ensalada realmente s√≥lido, y eso es exactamente lo que ten√≠a en mente cuando llev√© mi maleta a mi apartamento y tir√© mi chaqueta al suelo. ¬°Todas las verduras!

Yo aprecio eso Ensalada De Macarrones De Pepino Con Mango Y Curry Es un poco veraniego para esta √©poca del a√Īo, pero ten√≠a ganas de compartirlo desde que lo crearon en mi cocina hace unas semanas. Si te sientes un poco lento, necesitas reiniciar o simplemente quieres disfrutar de una comida llena de beneficios nutricionales, pru√©balo. Y si quer√©is cambiar el edamame, yo lo he hecho con pollo, salm√≥n y tempeh, todo con un resultado excelente.

por √Āngela Simpson

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Para la salsa (habr√° sobras):

  • 1/2 mango, pelado
  • 1/2 aguacate, pelado y sin hueso
  • 1/2 cucharadita de c√ļrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • pizca de pimienta de cayena
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/3 taza de agua

para la ensalada

  • 1 pepino ingl√©s enrollado
  • 1 zanahoria, pelada y en juliana
  • 1/2 taza de edamame sin c√°scara descongelado
  • 2-3 rodajas muy finas de cebolla roja
  • 3 cucharadas de anacardos org√°nicos crudos
  • 2 cucharadas de ar√°ndanos secos
  • 2 cucharadas de perejil, finamente picado

En una licuadora Vitamix u otra licuadora o procesador de alimentos de alta potencia, combine todos los ingredientes para sazonar. Agregue agua para diluir seg√ļn sea necesario. Vierta en un frasco con tapa para guardar las sobras en el refrigerador.

Espiralice el pepino. (Este es el espiralizador que tengo desde 2012 y es genial). Si no tienes un espiralizador, también puedes usar un pelador de juliana.

En un tazón grande, enrolle todos los ingredientes restantes en unas pocas cucharadas de condimento.

Dejar reposar todo unos minutos para que se intensifiquen los sabores, luego colocar la ensalada en el plato y servir.

[Tweet ‚ÄúLunchtime inspiration: Mango Curried Cucumber Noodle Salad #recipe‚ÄĚ]

Ah, y en caso de que te lo est√©s preguntando, s√≠, tengo MUCHOS platos de oto√Īo en camino. Comience a abastecerse de calabazas y calabacines: ¬°en unas pocas semanas se alegrar√° de haberlo hecho! ?

Cuéntame…

  • ¬ŅCu√°l es tu mejor (o m√°s frustrante) historia de aeropuerto?
  • Si eres un buscador de revistas de aeropuertos como yo, ¬Ņqu√© lees?

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