Receta de coliflor asada con limón

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Si todavía NO AMAS la coliflor, hoy es el día en que cambio de opinión PARA SIEMPRE.

Pero primero hablemos rápidamente sobre el fin de semana (y les contaré algunas fotos geniales de coliflor mientras cuento la historia).

El sábado por la mañana fui a North Vancouver a correr 5 picos del monte Seymour. Elegí el recorrido de enduro, que era una carrera de 9K, una carrera muy difícil de escalar. Creo que cualquier carrera con ‘Monte’ en el nombre es una buena indicación de que habrá mucha elevación que cubrir, ¡pero esto no fue una broma! Mis expectativas de rendimiento eran cero. Tuve algunos problemas menores con mi rodilla izquierda, así que solo quería ver a mis amigos, pasar un tiempo al aire libre y sudar.

Los tres objetivos se lograron, pero la carrera ciertamente me sorprendió. No participé en muchas pistas durante todo el verano fuera de las carreras de 5 Peaks debido a mi enfoque en el triatlón, de ahí las bajas expectativas de rendimiento en esta carrera. Esta ruta en particular tuvo algunas subidas empinadas que muchos otros atletas y yo hemos estado corriendo mucho, y aunque no soy muy rápido, mi cuerpo parece tener la resistencia para persistir y escalar durante mucho tiempo sin cansarse demasiado. . Las caídas, por otro lado, son con lo que lucho.

El descenso final de la ruta fue un tramo particularmente empinado y técnico (al menos para mis estándares) con muchas rocas y MUCHO barro, gracias a la lluvia que cayó en Vancouver hace dos semanas. Después de una subida que me pareció una eternidad, creo que la bajada fue sólo de un kilómetro y medio. Pero debido al terreno desafiante, fui cauteloso y fui más lento de lo que me hubiera gustado. La confianza es un gran problema para mí, especialmente aquí, donde los campos de BC hacen que las laderas de Ontario sean tan planas como panqueques.

En un momento, cuando tuve la sensación de que estaba tardando demasiado en llegar a la meta (¡en serio, fueron los 9 km más largos de mi vida!), me di cuenta de los pensamientos negativos que me rondaban por la cabeza. He estado practicando sacar mi cabeza de los mínimos en preparación Desafío PentictonInmediatamente pensé: “No te inscribes en las carreras porque crees que va a ser fácil”.

He hablado antes sobre cómo soy una persona realmente predecible y cómo me gustan las rutinas y la planificación. Pero los senderos tienen una incógnita inherente: lo desafían constantemente a pensar (literalmente) sobre los dedos de los pies, navegando alrededor de la raíz, la roca u otros obstáculos sucesivos que se interponen en su camino y en la línea de meta. Cuando corro cuesta abajo, tengo la costumbre de relajarme un poco. En trail running, no siempre es beneficioso. En parte del curso, una mujer con la que estaba hablando dijo que cree que inclinarse un poco hacia adelante lo ayuda a salir más rápido. Me di cuenta, pensé e intenté aplicar esto mientras continuaba el curso.

Cuanto más lo pensaba, más me daba cuenta de que las clases de trail running son muy aplicables a la vida. Si hubiéramos sabido cuándo vendrían los tiempos difíciles, habríamos planeado con anticipación. Pero mucho de lo que nos sucede es inesperado y solo una parte está bajo nuestro control. Al igual que el consejo que me dio la mujer, podemos recostarnos y dejar que la vida fluya, o podemos apoyarnos en ella, listos para enfrentar cualquier desafío que se nos presente.

Ahora que estoy loca y profunda hoy, hablemos de coliflor nuevamente. No suelo publicar una receta los lunes, pero quiero compartirla ahora porque es LA BOMBA. Sí, digno de TODO CAPITAL.

También va genial como continuación de la receta que recibirás el miércoles, así que 1) mantente al tanto y 2) este podría ser un buen momento para invitar a algunos amigos a almorzar porque hay mucho. suceder. O no. Es posible que quieras comértelo todo tú solo, y está bien… porque yo lo hice.

inspiración para ello Coliflor asada con limón vino de uno de los famosos restaurantes libaneses de Vancouver, Nuba. Si has cenado en Nuba, probablemente hayas oído hablar del especial de Najib. Es un plato de coliflor crujiente con limón y sal marina, servido con una salsa a base de tahini. No estoy seguro de quién es Najib, pero su especial es uno de mis favoritos en el menú.

No estoy 100% seguro de lo que hay en la salsa tahini de Nuba, así que me puse un poco elegante e hice una versión de pimentón y ajo que resultó ser más rápida de lo que sirven. Si la salsa no te molesta, no te preocupes, la coliflor sigue siendo pura magia por sí sola. ?

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

  • 8 tazas de coliflor, dividida en floretes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de paprika y comino
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • una pizca generosa de sal marina
  • perejil picado, para decorar

Salsa Tahini:

  • 3 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo grande, pelado y picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • Precaliente el horno a 425F y cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
  • Corta la coliflor en ramos pequeños y colócalos en un tazón grande.
  • En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón y el aceite de oliva. En otro, mezcle todos los condimentos.
  • Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva sobre la coliflor y revuelva para cubrir lo más uniformemente posible. (Alternativamente, si tiene más tiempo, coloque la coliflor en una bolsa ziplock grande con la salsa y refrigere por unas horas).
  • Espolvoree toda la mezcla de especias sobre la coliflor y mezcle bien para cubrir.
  • Vierta la coliflor en la sartén y cocine a la parrilla durante 30-35 minutos, revolviendo cada 10 minutos. Para hacer las láminas más crujientes, encienda el horno a temperatura de asado durante los últimos 10 minutos. (¡Asegúrese de registrarse cada dos minutos para asegurarse de que nada se oscurezca demasiado!)
  • Para la salsa (totalmente opcional y también absolutamente increíble): Mientras se cocina la coliflor, haz la salsa. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y transfiéralos a una jarra o recipiente pequeño.
  • Cuando la coliflor esté lista, sírvala cubierta con salsa y gajos de limón adicionales en un lado.

[Tweet “Lemon Roasted Cauliflower #recipe, inspired by the @nubatown favourite”]

Cuéntame…

  • Para aquellos de ustedes que hoy sienten todo mi entorno de “inclinación”, ¿en qué áreas de la vida se detienen?
  • Y para todos, ¿pensamientos sobre la coliflor asada? ¿Yo intenté? ¿Eres un fanático como yo? (Si es así, te puede gustar también esta receta!)

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