Receta de sopa vegetariana de udon

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Ingredientes

lista de ingredientes

  • 4 onzas de fideos udon

  • 1 cucharada de aceite de canola

  • 1 ½ cucharadas de ajo fresco picado

  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado

  • 1 chile serrano, sin semillas y picado

  • 1 recipiente (32 fl.oz.) de caldo de verduras bajo en sodio

  • 1 cucharada de mirin

  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio más 1 cucharadita, cantidad dividida

  • 2 tazas de champiñones cremini rebanados

  • 1 taza de zanahorias picadas

  • 2 cabezas de bok choy baby, cortadas en trozos de 1 pulgada

  • ½ taza de agua caliente

  • 2 cucharaditas de miso blanco (ver tip)

  • 1 paquete (14 onzas) de tofu extra duro, escurrido y picado

  • ½ taza de cebollín en rodajas finas (4 medianas)

  • 4 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, cantidad dividida

direcciones

Lista de verificación de instrucciones

  • Paso 1

    Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete; escurrir y reservar.

    ANUNCIOS

  • paso 2

    Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, el jengibre y el serrano; cocina hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto. Agregue el caldo, el mirin y 1 cda. salsa de soya; llevar a fuego lento. Agrega los champiñones y las zanahorias; cocina hasta que las zanahorias estén tiernas, de 3 a 6 minutos. Agregue el repollo chino y cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 2 minutos más.

  • paso 3

    Batir el agua caliente y el miso en un tazón pequeño hasta que quede suave. añadir al plato. Agregue el tofu y cocine hasta que esté caliente, aproximadamente 1 minuto.

  • Fase 4

    Agregue las cebolletas a la sopa. Divide los fideos entre 4 tazones. Sirva la sopa sobre los fideos. Espolvorea cada tazón con 1 cucharadita. aceite de sésamo tostado y 1/4 cdta. de la salsa de soja restante.

Picos

Consejo: el miso es una pasta de soya fermentada que le da al umami un sabor rico y profundo. El miso blanco es una variedad dulce hecha de soja y arroz. Búscalo en la sección refrigerada de los supermercados bien surtidos, cerca del tofu. Se mantendrá en la nevera durante al menos un año.

Información nutricional

Tamaño de la porción: alrededor de 2 tazas por porción: 325 calorías; 15 g de grasa total; 2 g de grasa saturada; 794 mg de sodio. 641 mg de potasio; 31 g de carbohidratos; 5 g de fibra; 9 g de azúcar; 17 g de proteína;

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