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Ingredientes
lista de ingredientes
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4 onzas de fideos udon
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1 cucharada de aceite de canola
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1 ½ cucharadas de ajo fresco picado
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1 cucharada de jengibre fresco rallado
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1 chile serrano, sin semillas y picado
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1 recipiente (32 fl.oz.) de caldo de verduras bajo en sodio
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1 cucharada de mirin
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1 cucharada de salsa de soya baja en sodio más 1 cucharadita, cantidad dividida
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2 tazas de champiñones cremini rebanados
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1 taza de zanahorias picadas
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2 cabezas de bok choy baby, cortadas en trozos de 1 pulgada
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½ taza de agua caliente
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2 cucharaditas de miso blanco (ver tip)
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1 paquete (14 onzas) de tofu extra duro, escurrido y picado
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½ taza de cebollín en rodajas finas (4 medianas)
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4 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, cantidad dividida
direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete; escurrir y reservar.
ANUNCIOS
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paso 2
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, el jengibre y el serrano; cocina hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto. Agregue el caldo, el mirin y 1 cda. salsa de soya; llevar a fuego lento. Agrega los champiñones y las zanahorias; cocina hasta que las zanahorias estén tiernas, de 3 a 6 minutos. Agregue el repollo chino y cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 2 minutos más.
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paso 3
Batir el agua caliente y el miso en un tazón pequeño hasta que quede suave. añadir al plato. Agregue el tofu y cocine hasta que esté caliente, aproximadamente 1 minuto.
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Fase 4
Agregue las cebolletas a la sopa. Divide los fideos entre 4 tazones. Sirva la sopa sobre los fideos. Espolvorea cada tazón con 1 cucharadita. aceite de sésamo tostado y 1/4 cdta. de la salsa de soja restante.
Picos
Consejo: el miso es una pasta de soya fermentada que le da al umami un sabor rico y profundo. El miso blanco es una variedad dulce hecha de soja y arroz. Búscalo en la sección refrigerada de los supermercados bien surtidos, cerca del tofu. Se mantendrá en la nevera durante al menos un año.
Información nutricional
Tamaño de la porción: alrededor de 2 tazas por porción: 325 calorías; 15 g de grasa total; 2 g de grasa saturada; 794 mg de sodio. 641 mg de potasio; 31 g de carbohidratos; 5 g de fibra; 9 g de azúcar; 17 g de proteína;
