Receta de sopa rústica de verduras y col

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ES Sopa rústica de col y verduras Es perfecto para un día frío de otoño. Es una excelente manera de disfrutar de todas las verduras de otoño más pesadas disponibles en el mercado local.

No hay nada como un plato de sopa para demostrar cuánto amas a alguien. He hecho toneladas de sopa para familiares y amigos a lo largo de los años, y esta semana mis gemelos del último año de secundaria necesitan desesperadamente un poco más de amor. Con los plazos de solicitud para la universidad que se acercan esta semana, además de todo el trabajo escolar regular, el estrés está en su apogeo.

El proceso de solicitud de ingreso a la universidad es más competitivo que nunca y parece que las cosas se están saliendo de control en estos días. Honestamente, no recuerdo que mis padres estuvieran involucrados en el proceso de solicitud de ingreso a la universidad; Hoy escuchas historias de padres que ayudan a completar las solicitudes comunes de sus hijos y escriben sus ensayos universitarios (lo siento, chicos, no los estoy ayudando).

Hace varios años, me senté junto a un padre en el avión que me dijo que su hijo, que era jugador de hockey, no estaba contento con su universidad y quería mudarse. Cuando pregunté por qué, descubrí que los padres habían elegido la universidad para su hijo porque estaba “demasiado ocupado” con el hockey. Cuando sugerí que el hijo lo ayudara a elegir a qué escuela se mudaría, el padre respondió: “Um, esa es una buena idea”. Me pregunto a dónde va todo esto. Después de todo, nuestros hijos tienen que resolver las cosas por sí mismos en algún momento, ¿verdad?

Entonces, al comunicarme con mis hijos para ver dónde están a punto de completar sus preguntas y leer sus ensayos si me preguntan, descubrí lo más útil que puedo hacer para mantener la calma en casa. El frente está cocinando alimentos nutritivos. para ellos.

Finalmente llegué al mercado local de agricultores este fin de semana y encontré muchas verduras en los puestos. Entre las verduras de mi caja CSA y las selecciones del mercado del agricultor, preparé una olla grande de sopa, llena de verduras de otoño ~ col, apio, zanahorias, puerros y papas ~ con chorizo ​​de pollo, también del mercado del agricultor. Corté deliberadamente zanahorias, papas y apio en trozos más grandes para darle a esta sopa una sensación espesa y rica. El repollo rallado era agradable y suave, casi derritiéndose en la sopa. Esta sopa no tiene nada de especial, pero sin duda es satisfactoria y está llena de amor.

Sopa rústica de col y verduras

Esta sopa se puede preparar con la misma facilidad en la estufa; Probablemente tardará unos 30 minutos en cocinarse en la estufa. Usé Old World Seasoning, que es una mezcla de especias que contiene pimentón, apio, ajo, cebolla, eneldo y semillas de eneldo, semillas de comino, cúrcuma, laurel, mejorana, tomillo, sal, albahaca y romero. Use su mezcla favorita de especias/hierbas.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• Solo 2 partes de puerros blancos, bien lavados, en rodajas finas (~1 taza)
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 salchichas de pollo que compré en Whole Foods
• 2 zanahorias, en rodajas (~ 1 taza)
• 2 rodajas de apio (~1 taza)
• 5 papas pequeñas, en rodajas (~2 tazas)
• 3 tazas de repollo rallado
• 1 1/2 tazas de frijoles blancos cocidos si usa frijoles enlatados, lávelos bien antes de usar
• 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharaditas de salsa Penzeys Old World

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla a presión. Agregue los puerros, el ajo, el chorizo, las zanahorias y el apio. Saltee durante 4-5 minutos hasta que la salchicha esté dorada y el puerro se ablande. Agregue las papas, el repollo, los frijoles y el caldo. Cierre la olla a presión y cocine a fuego alto durante 15 minutos. Presión de liberación rápida. Atender.

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