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ES Salsa de wonton de aceite de chile rojo de Szechuan Sabe a auténticos restaurantes chinos.
Los Wontons de aceite de chile rojo de Szechuan son una de mis comidas favoritas cuando los veo en el menú de los restaurantes chinos. Cada vez que visito a mis padres en Maryland, pedimos estos wonton picantes. Mis padres son muy exigentes con la comida china, así que sé que siempre tendremos comida china de alta calidad dondequiera que vayamos. Desafortunadamente, aquí en Connecticut, todavía no he encontrado ningún Szechuan Chili Oil Wonton decente.
He estado tratando de recrear la salsa para estos Wontons de aceite rojo durante los últimos años, pero nunca he podido hacerlo hasta ahora. Un amigo mío que dirige un fabuloso restaurante chino en las afueras de Filadelfia llamado Hunan explicó el procedimiento de cocción y recitó los ingredientes por teléfono el otro día, así que comencé a experimentar.
Uno de los ingredientes principales de esta salsa Wonton Szechuan Red Oil es el aceite de chile. Aunque puedes comprar aceite de chile en el mercado asiático, casero Aceite de pimienta de Szechwan Tenía un sabor mucho más profundo. El aceite de pimienta se infunde con ajo, cebollino, jengibre, chile en polvo, hojuelas de pimiento rojo y pimienta de Szechuan.
Puedes envolver tus propios wontons, aunque hoy en día puedes comprar algunos congelados de buena calidad, que es lo que yo usaba (me gustan los wontons con etiquetas de Shanghai Wontons porque la piel del muffin es fina y fina).
Nota: la receta de la salsa no contiene gluten; sin embargo, los wontons no lo son, así que si no tiene gluten, sirva esta salsa con albóndigas sin gluten.
Salsa de wonton de aceite de chile rojo de Szechuan
Ingredientes
- 1 cucharada de pimienta de Szechwan
salsa
- 1/4 taza de aceite de pimienta de Szechwan
- 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
- 1 cucharada de salsa de ostras sin gluten
- 4 cucharadas de azúcar orgánica
- 1/2 cucharadita de pimienta de Szechwan en polvo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cebollino picado
Instrucciones
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Tostar los granos de pimienta de Szechwan en una sartén pequeña hasta que estén fragantes (solo toma unos minutos); Dejelo enfriar; molinillo de café o molinillo de café; Tamizar y reservar la pimienta en polvo.
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Coloque el aceite de chile, la salsa de soya, la salsa de ostras, el azúcar, 1/2 cucharadita de chile en polvo Szechwan tostado y el aceite de sésamo en una cacerola pequeña y caliente solo para disolver el azúcar.
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Mezclar con wontons cocidos y espolvorear con cebollino antes de servir.