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Ingredientes
lista de ingredientes
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1 taza de cebada entera
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 taza de zanahorias picadas (1 grande)
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1 ⅓ bulbo de hinojo cortado en cubitos (1 bulbo mediano)
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1 taza de cebolla picada (1 mediana)
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1 cucharada de ajo picado
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1 ½ cucharaditas de orégano seco
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1 cucharadita de ralladura de limón
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1 kilo de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
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1 caja de 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
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2 cucharadas de jugo de limón
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1 cucharada de eneldo fresco picado
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¾ cucharadita de sal
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½ cucharadita de pimienta negra
direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Cocine la cebada según las instrucciones del paquete; escurrir y reservar.
ANUNCIOS
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paso 2
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las zanahorias, el hinojo y la cebolla; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega el orégano y la ralladura de limón; cocina por 30 segundos.
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paso 3
Agregue el pollo y el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego para continuar hirviendo. Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165 grados F, de 10 a 12 minutos. Retire del fuego; Transfiera el pollo a un plato para que se enfríe un poco. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuce o pique el pollo y regréselo a la sopa. Agregue la cebada cocida, junto con el jugo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta.
Información nutricional
Tamaño de la porción: alrededor de 2 tazas por porción: 351 calorías; 7 g de grasa total; 1 g de grasa saturada; 63 mg de colesterol; 594 mg de sodio. 463 mg de potasio; 37 g de carbohidratos; 9 g de fibra; 4 g de azúcar; 31 g de proteína;