Receta de sopa griega de pollo con limón y cebada

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Ingredientes

lista de ingredientes

  • 1 taza de cebada entera

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 taza de zanahorias picadas (1 grande)

  • 1 ⅓ bulbo de hinojo cortado en cubitos (1 bulbo mediano)

  • 1 taza de cebolla picada (1 mediana)

  • 1 cucharada de ajo picado

  • 1 ½ cucharaditas de orégano seco

  • 1 cucharadita de ralladura de limón

  • 1 kilo de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

  • 1 caja de 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • 1 cucharada de eneldo fresco picado

  • ¾ cucharadita de sal

  • ½ cucharadita de pimienta negra

direcciones

Lista de verificación de instrucciones

  • Paso 1

    Cocine la cebada según las instrucciones del paquete; escurrir y reservar.

    ANUNCIOS

  • paso 2

    Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las zanahorias, el hinojo y la cebolla; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega el orégano y la ralladura de limón; cocina por 30 segundos.

  • paso 3

    Agregue el pollo y el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego para continuar hirviendo. Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165 grados F, de 10 a 12 minutos. Retire del fuego; Transfiera el pollo a un plato para que se enfríe un poco. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuce o pique el pollo y regréselo a la sopa. Agregue la cebada cocida, junto con el jugo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta.

Información nutricional

Tamaño de la porción: alrededor de 2 tazas por porción: 351 calorías; 7 g de grasa total; 1 g de grasa saturada; 63 mg de colesterol; 594 mg de sodio. 463 mg de potasio; 37 g de carbohidratos; 9 g de fibra; 4 g de azúcar; 31 g de proteína;

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