Receta de pan de masa madre de quinoa sin gluten

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Por fin un pan sin levadura sin gluten que sabe muy bien. ¡Esta receta saludable de pan de quinua es fácil de hacer, se tuesta maravillosamente y sabe muy bien!

¡Muchos de ustedes han estado esperando mucho tiempo por esta receta y estoy muy emocionada de finalmente poder dársela! Hoy vamos a hacer una increíble receta de pan sin gluten que es fácil de hacer, súper deliciosa y excelente para tostadas y sándwiches.

He estado sin gluten durante casi una década y el pan es una de las cosas con las que todavía lucho. Mi receta de pan de quinua alta en proteínas ha sido mi elección durante años, pero muchas personas en esta comunidad no pueden tolerar la levadura. O no quieren esperar a que suba la levadura.

Así que si eres tú, este es tu nuevo pan. Todavía es 100% libre de gluten, pero no usa levadura y solo toma unos 60 minutos.

Pros y contras de la levadura

Hay algunas ventajas y desventajas de usar levadura. No solo en el pan, sino también en general. Entonces, hablemos de algunos de los pros y los contras de la levadura.

Para levadura:

  • ayuda a que el pan suba y se ablande
  • crea un sabor único en el pan
  • la cantidad correcta puede apoyar un intestino sano

Contras de la levadura:

  • puede ser problemático para las personas con problemas gastrointestinales o sobrecrecimiento de candida
  • la levadura tarda más en crecer
  • la levadura puede ser bastante delicada y debe tener una temperatura muy específica
  • muchas personas tienen alergias a la levadura

No soy una persona que tenga problemas con la levadura, pero sé que muchos de ustedes lo son, así que quería hacer un pan sin levadura y sin gluten que puedan hacer en casa y que aún les encante.

Entonces, si eres un amante de los sándwiches (o tostadas) pero tu cuerpo no puede tolerar la levadura, puede ser difícil encontrar una receta de pan que realmente disfrutes. Es exactamente por eso que creé esta receta para ti 😊

El pan sin gluten no necesita levadura

Al hornear pan sin levadura, la principal preocupación es cómo hacer que el pan crezca sin levadura. La levadura es un agente leudante, y cuando se usa en combinación con azúcar y calor, ayuda a que el pan suba. Por lo tanto, al quitar la levadura (junto con la mayor parte del azúcar), debe agregar los ingredientes nuevamente para darle altura al pan.

El polvo de hornear/bicarbonato de sodio fue una opción obvia, y como a menudo elijo usar polvo de hornear en mis recetas, eso es lo que elegí hacer con esta. ¡También usamos bicarbonato de sodio y vinagre de sidra de manzana por si acaso!

Pero nuestra otra clave para esta receta: ¡huevos!

La clave del pan sin levadura y sin gluten

Así que recurrí a los huevos. Los huevos son otro ingrediente que se puede utilizar como agente leudante. Los huevos ayudan a dar más estructura a los productos horneados y ayudan a que crezcan.

Pero como quería asegurarme de que este pan tuviera la altura que necesitaba, en lugar de simplemente agregar mis huevos como lo haría normalmente, decidí batir mis claras de huevo y luego incorporarlas a la masa preparada. El aire adicional de las claras de huevo proporcionaría aún más estructura y ayudaría a que el pan se levante por más tiempo.

¿El resultado? Me alegro de haber ido con los huevos. Este pan se levantó maravillosamente en el horno y no podría ser más fácil de hacer. Es decir, ¿cómo te puedes quejar sin aumentar los tiempos?

¿Puedes hacer esta receta sin huevos?

Ahora sé que la primera pregunta que me harán es después de publicar esta receta: “¿Puedo hacerla sin huevos?” Quiero enfrentarlo ahora y honestamente decirte que no lo creo. Esta receta se basa en la estructura proporcionada por los huevos y ayuda a que el pan suba, así que no sé si funcionará con un sustituto de linaza/chía. Si estás buscando un pan vegano sin gluten, ¡mira este de Cotter Crunch!

Sin embargo, les diré que tengo la misión de hacer un pan de quinoa sin gluten, sin lácteos, sin levadura, sin huevo, que aún esté suave y esponjoso, se tueste muy bien y se pueda usar como refrigerio. La tarea será más difícil. Y me llevará varias veces dominarlo, pero prometo que haré todo lo posible para hacer bien esta receta.

Por ahora, si puedes tolerar los huevos, te recomiendo que pruebes este sándwich. ¡Te prometo que no te decepcionará!

Ideas de reemplazo para este pan sin gluten

Y rápidamente antes de que te vayas, déjame darte algunas ideas rápidas para los reemplazos:

  • Harina de Quinoa: El mejor intercambio sería la harina de garbanzos
  • Harina de sorgo: harina de quinoa o garbanzo
  • Almidón de tapioca: Otro almidón debería funcionar como el arrurruz, el maíz o la patata.
  • Leche de almendras: ¡Otra leche funcionará totalmente!
  • Vinagre de sidra de manzana: vinagre de limón o vino blanco
  • Huevos: ¡no reemplazables en este!
  • Jarabe de Arce: Miel o Agave
  • Aceite de oliva: ¡Creo que puedes dejarlo afuera o reemplazarlo con agua!

Y ahora amigos, están listos para irse. Listo para hacer este fantástico pan y disfrutarlo en tus tostadas y bocadillos de la mañana. ¡Espero que te guste!

Además, asegúrese de dejar una calificación de estrellas si termina probando esta receta ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Otras recetas de pan GF para probar:

Pan sin gluten sin levadura

Por fin un pan sin levadura sin gluten que sabe muy bien. ¡Esta receta saludable de pan de quinua es fácil de hacer, se tuesta maravillosamente y sabe muy bien!

Palabra clave pan de quinua, sin levadura

Tiempo total 1 hora 10 minutos

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase una bandeja para hornear de 8 × 4 con aceite en aerosol o cubra con papel pergamino y reserve.

  • En un tazón pequeño, bata las claras de huevo a fuego alto hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 1 minuto.

  • En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos. Agrega la leche, el vinagre, las yemas de huevo, el almíbar y el aceite y bate hasta que quede suave. Incorpore las claras de huevo.

  • Transfiera la masa al molde para pan preparado y hornee en la rejilla central durante 55 a 60 minutos.

  • Retirar del horno, dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.

  • Cortar y servir.

Si desea congelar este pan, simplemente córtelo entero, envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en una bolsa de plástico con cierre. Congelar hasta por tres meses.

Calorías: 107kcal | Carbohidratos: 18g | Proteína: 3g | Grasa: 2g | Colesterol: 24 mg | Sodio: 160mg | Potasio: 70mg | Fibra: 1g | Vitamina A: 35 UI | Calcio: 57mg | Hierro: 0,9 mg

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