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Ensalada De Maíz Y Vegetales A La Parrilla » La Dieta Candida
El verano es para asar a la parrilla y si aún no has probado las verduras a la parrilla, ¡no sabes lo que te estás perdiendo! En esta receta de mijo y verduras a la parrilla, las mejores verduras de temporada se combinan con mijo para este sencillo plato de verano.
El calabacín en rodajas y el calabacín amarillo se asan hasta que estén ligeramente crujientes por fuera y suaves y húmedos por dentro. Y los pimientos y las cebollas se ahuman deliciosamente sobre las brasas. Todo mezclado con albahaca fresca y aderezo de limón, este plato está hecho para comer en verano.
El mijo es otro grano de Candida naturalmente libre de gluten que debería considerar agregar a su despensa. Un alimento básico en Asia y África, tiene un sabor suave y agradable y una textura suave a nuez. Ofreciendo una porción saludable de proteína y fibra, el mijo también es un pseudo-grano que es fácil de digerir y excelente para la salud intestinal.
Esta ensalada es el acompañamiento perfecto para una parrillada de verano en el patio o un buen acompañamiento para una olla o un picnic. ¡Es mejor comerlo a temperatura ambiente, al aire libre en un día de verano, por supuesto!
Plato: plato principal, guarnición, ensalada
Porciones: 6
Calorías: 231kcal
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ingredientes de la ensalada
- 1 taza de maíz
- 2 tazas de agua
- pizca de sal
- 1 calabacita mediana, rebanada a lo largo de 1/2 pulgada de grosor
- 1 calabaza amarilla mediana, cortada a lo largo de 1/2 pulgada de grosor
- 1/2 pimiento rojo sin semillas
- 1/2 pimiento amarillo sin semillas
- 1 cebolla mediana, cortada por la mitad
- Aceite de coco o de oliva derretido
- Hierbas secas, como orégano, mejorana o tomillo
- Sal y pimienta
- Salsa de albahaca (ver receta abajo)
- Semillas de girasol y/o calabaza
Ingredientes para la salsa de albahaca
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1 cucharada. jugo de limon fresco
- 1 cucharada. vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Pimienta la necesaria
Instrucciones de ensalada
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En una cacerola mediana, agregue el maíz, el agua y la sal. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela reposar, tapada, durante 10 minutos. Esponje el mijo con un tenedor, luego enfríe a temperatura ambiente.
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Caliente la parrilla a fuego medio. Cepille los calabacines en rodajas, la calabaza amarilla, el pimiento y la cebolla con aceite de oliva, luego sazone con una pizca de hierbas secas y sal y pimienta. Ase las verduras, volteándolas una vez, hasta que estén ligeramente tiernas y ligeramente tostadas, de 6 a 8 minutos. Cortar las verduras cocidas en trozos pequeños.
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En un tazón grande, agregue el maíz, las verduras asadas y sazone con la salsa. Revuelva suavemente para combinar, espolvoree con semillas y sirva.
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Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por 1 o 2 días. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.
instrucciones de vestir
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Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que quede suave. Refrigere la porción no utilizada en un recipiente cerrado hasta por 5 días.
Hay tantas ensaladas sabrosas que puede preparar con la dieta Candida para el almuerzo, la cena o como guarnición. ¿Necesitas más recetas como esta? Puede encontrar más de 100 deliciosas recetas de la dieta Candida en el programa Ultimate Candida Diet que creé con el Dr. Eric Wood.
