Un toque refrescante en un clásico español, ¡esta receta de sopa fría de remolacha es imprescindible! Encontrarás este salmorejo de remolacha en los bares de tapas de moda de toda España, ¡pero es tan fácil de hacer en casa!
Delicioso salmorejo de remolacha.
Quien me conoce sabe cuánto amo el Salmorejo. La primera sopa española fría que bebí hace muchos años es la base de mi repertorio de verano. Fácil de hacer, súper saludable y absolutamente delicioso gracias a mi mesa varias veces a la semana en los meses más cálidos.
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Pero a veces necesito cambiar un poco las cosas, y ahí es donde entra este delicioso salmorejo de remolacha. Un giro popular en el salmorejo en los bares de tapas de moda en el sur de España, lo probé por primera vez con sardinas ahumadas y queso feta hace muchos años y me enamoré de inmediato.
Pruébalo con o sin toppings.
Siempre quise recrear esta sopa fría de remolacha desde entonces, y finalmente lo conseguí. Compartiré mi receta básica aquí, aunque para las coberturas realmente puedes mezclar y combinar. La combinación inicial de sardinas ahumadas y queso feta funciona bien, pero si te sientes aventurero, la cáscara de naranja y las aceitunas negras también son deliciosas. También soy un gran admirador de la manzana verde cortada en cubitos y un poco de hinojo rallado, tal vez incluso unas rodajas de naranja para una explosión de dulzura.
Ya sea que opte por una versión simple o empaque los ingredientes, esta sopa fría de remolacha es imprescindible.
Receta Sopa Fría De Remolacha (Remolacha Salmorejo)
5.0 de 1 opiniones Receta Sopa Fría de Remolacha (Remolacha Smomorejo) Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 20 minutos Prueba esta rica sopa fría de remolacha para una comida saludable y deliciosa para el calor. Tipo de receta: Sopa
Cocina: Española
para 4 personas
Ingredientes
- 2-3 remolachas grandes, cocidas (líquido reservado) y cortadas en cubitos
- 2-3 tomates ciruela pequeños, pelados y sin semillas, cortados en cubitos
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- 1.5 tazas de pan “tripa” (el interior de una hogaza saludable, no la corteza), idealmente uno o dos días antes
- jugo de una naranja
- Sal a gusto
coberturas opcionales
- sardinas ahumadas
- Aceitunas negras
- Queso feta
- Manzana verde en dados
- rodajas de naranja
Instrucciones
- Cocine las remolachas en agua hasta que estén cocidas. Retirar y dejar enfriar un poco, reservando el agua de la cocción.
- Agregue las remolachas, ¼ de taza del agua de cocción, jugo de naranja fresco, vinagre de jerez, tomates y una pizca de sal a la licuadora. Pulse unas cuantas veces hasta que se mezclen toscamente.
- Agregue el pan a esta mezcla y mezcle. Déjalo reposar durante 5 minutos y luego bate a alta velocidad hasta que quede suave. La textura debe ser la de un batido espeso. Si es más como un helado (muy espeso) agrega un poco más del líquido de cocción para diluirlo.
- En este punto, mezcle en el piso y agregue lentamente el aceite mientras mezcla. Cuando esté completamente incorporado, pruebe y sazone con sal. Agregue más líquido de cocción si todavía está demasiado espeso.
- Dejar enfriar completamente (2-4 horas en el frigorífico) antes de servir. Puede disfrutarlo tal cual o con una variedad de ingredientes mencionados anteriormente. ¡Gustar!
3.5.3251
¿Qué os parece este salmorejo de remolacha? ¿Eres un amante de la remolacha? ¡Arriesgarse!
