Receta de sopa de pastel de calabaza tailandesa

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Suave y sedosa con toques de coco y especias sutiles, esta sopa de calabaza tailandesa rápida y fácil garantiza que te calentará en un día frío. Con una lista de ingredientes simple, también es vegano, sin gluten, paleo y Whole30.


¬°Bienvenidos a la segunda sopa que lanc√© este invierno! Loco verdad? Claramente, no he vivido mi vida higi√©nica aqu√≠, pero la sopa de calabaza tailandesa que prepar√© la semana pasada estaba tan buena que compens√≥ la falta de esa base acogedora de los meses anteriores. De hecho, lo he hecho dos veces porque esta semana solo ha llovido aqu√≠ en Los √Āngeles, y los antojos de comida reconfortante son fuertes. Prep√°rate ya que esta es una especie de sopa para limpiar el taz√≥n a lameduras. Una acogedora sopa de su√©ter para tu interior. Infierno. S√≠.

Ahora, apoyo la idea de tener una olla agradable, grande y lenta en la estufa durante horas, del tipo que hace que tu cocina se hornee y brinda un delicioso aroma en toda tu casa. Pero practiquemos aqu√≠. ¬ŅQui√©n tiene tiempo para cocinar sopa durante horas? Y si se te antoja sopa, realmente no querr√°s esperar por ella, ¬Ņverdad? Seguro que no, por eso no debes preocuparte por esta receta. Es s√ļper simple y directo, y toma o toma un poco de tiempo tranquilo, est√° listo en aproximadamente media hora. ¬ŅEst√° ah√≠?

Ah, una cosa m√°s. Antes de pensar ‚ÄúPero no tengo calabac√≠n‚ÄĚ, recuerda esto: ¬°puedes sustituirlo f√°cilmente por otro calabac√≠n y aun as√≠ obtener un resultado delicioso! Otros similares incluyen kabocha, bellota y calabaza, todos los cuales tienen toneladas de betacaroteno (¬°antioxidantes eba!) Y un sabor m√°s dulce. Y a√ļn mejor, si no puede encontrar calabaza, zanahorias, batatas o una mezcla de ambos, tambi√©n funcionan en caso de necesidad. Todos estos son deliciosos con pasta de curry rojo tailand√©s y coco, por lo que realmente no te puedes equivocar. ¬°Prepara tu cuchara m√°s grande!

Descripción

Suave y sedosa con toques de coco y especias sutiles, esta sopa de calabaza tailandesa rápida y fácil garantiza que te calentará en un día frío. Con una lista de ingredientes simple, también es vegano, sin gluten, paleo y Whole30.


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco

  • 1 diente de ajo grande

  • 1 “pedazo de jengibre fresco pelado

  • 1/2 cebolla amarilla grande o 1 cebolla peque√Īa, cortada en cubitos

  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailand√©s (yo uso la cocina tailandesa)

  • 5 tazas de calabaza, pelada + cortada en cubitos

  • 2 tazas de agua

  • 1 lata de 15 onzas de leche de coco ligera (o regular si prefiere una consistencia m√°s espesa)

  • 1 cucharada de amino√°cidos de coco (o salsa de pescado si no es vegano)

  • 1 jugo de lim√≥n
  • anacardos tostados, cilantro y rodajas de lim√≥n, para decorar

Instrucciones

  1. Derrita el aceite de coco en una cacerola grande durante 1 minuto a fuego alto.
  2. Saltee el ajo, el jengibre y la cebolla en la pasta de curry rojo tailandés hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
  3. Agregue la calabaza y revuelva alrededor de la sartén durante 1 minuto, cubriendo tanto como sea posible.
  4. Siga con agua, leche de coco, aminoácidos de coco y jugo de limón. Revuelva bien para combinar, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra con una tapa y deje que la sopa se cocine durante 15-20 minutos.
  5. Retire la tapa de la olla y mezcle nuevamente. Deje que se enfr√≠e lo suficiente para probar antes de usar una cuchara para transferir el contenido de la sart√©n a la licuadora. (Nota: es posible que desee hacer esto en lotes si su licuadora es peque√Īa).
  6. Mezcle la sopa en una licuadora hasta que esté completamente suave. (Nota: tenga cuidado con el calor; si su licuadora tiene una parte desmontable en la tapa, puede quitarla con cuidado para permitir que escape el vapor antes de quitar la tapa por completo. Aminoácidos de limón o coco, si lo desea.
  7. Cucharón en tazones. Adorne con anacardos tostados, cilantro, pimientos picados y rodajas de limón (todo opcional) y sirva.

Los grados

La calabaza se puede sustituir por cualquier otra calabaza si no est√° disponible: ¬°kabocha, ran√ļnculo y bellota son una excelente opci√≥n!

Cu√©ntame‚Ķ ¬Ņhas hecho muchas sopas o guisos este invierno? Si√©ntase libre de dejar enlaces a sus recetas en los comentarios a continuaci√≥n. ¬°Me encantar√≠a echarles un vistazo!

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