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Esta sopa de champiñones contiene 2 libras de champiñones frescos, así que si eres un amante de los champiñones como yo, esta sopa es para ti. Es tan simple de hacer y todo está en un caldo de crema ligera para que aún tenga algo de cremosidad sin la pesadez de demasiadas sopas de crema.
Esta receta nos la compartió Olga P., una de las mujeres de la iglesia. Hizo esto para el equipo de construcción mientras nuestra iglesia estaba en construcción y los muchachos estaban encantados, así que, por supuesto, le pedimos la receta :).
Ingredientes para la Sopa de Champiñones:
8 tazas de agua 2 tazas de caldo de pollo o vegetales 3-4 papas medianas, peladas, cortadas en cubos y lavadas 2 libras de champiñones, picados 2 tazas cortadas por la mitad (o 1 taza de leche + 1 taza de crema espesa) 4 cucharadas de harina (si es así, agregue 5 cucharadas como sopa más cremosa) 1 cebolla mediana, finamente picada 1 zanahoria grande rallada 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de salsa de champiñones (o 1/2 cucharada Mrs Dash o condimento vegetal * ver nota) Sal y pimienta negra al gusto 1/3 taza de perejil o eneldo picado o ambas cosas
*Nota: Olga P., quien me compartió esta receta, usa esta salsa de champiñones que compró en el mercado europeo. Sabíamos que no todos tendrían acceso a él, así que tratamos de usar a Ms. Dash y todavía estaba muy sabroso.
Cómo hacer sopa de champiñones:
1. Agrega las papas a una olla con 8 tazas de agua y 2 tazas de caldo. Lleve las papas a ebullición suave y continúe cocinando durante unos 10 minutos o hasta que las papas estén casi cocidas. Mientras tanto, saltee los champiñones en rodajas a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados y suaves. Agregue los champiñones a la sartén y continúe cocinando durante 5-8 minutos.
2. Mientras tanto, caliente la misma sartén a fuego medio/alto. Agregue 3 cucharadas de mantequilla junto con la cebolla picada y las zanahorias ralladas y saltee hasta que estén doradas (8-10 minutos), luego agregue a la sartén. Para los quisquillosos a los que no les gusta la textura de la cebolla, puede mezclar las zanahorias salteadas y la cebolla en una licuadora o procesador de alimentos.
3. Mezcle 2 ½ tazas y 4 cucharadas de harina hasta que quede suave. Agregue la mezcla de crema a la sopa. Agregar especias al gusto (Si no está usando condimentos de champiñones, se recomienda la siguiente combinación de condimentos: 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de Mrs. Dash). Agregue 1/3 taza de perejil picado o eneldo o una mezcla de ambos. Deja que hierva unos minutos, comprueba si hay patatas y retira del fuego.
Receta de sopa de champiñones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Esta sopa de champiñones lleva 2kg de champiñones, así que si eres un amante de los champiñones como yo, esta sopa es para ti. Use un caldo cremoso ligero para obtener un poco de cremosidad sin la pesadez de las sopas cremosas.
nivel de habilidad:
Fácil / Medio
Costo a realizar:
$13 – $16
Palabra clave:
Sopa de champiñones
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Sopa
Porciones: 8-10 porciones
-
8
tazas
Agua -
dos
tazas
caldo de pollo o verduras -
3-4
papas medianas
pelado, cortado en cubos y lavado -
dos
libras
champiñones
rebanado -
dos
tazas
mitad y mitad
o 1 taza de leche + 1 taza de crema agria -
4
cuchara de mesa
Harina
agregue 5 cucharadas si desea una sopa más cremosa -
1
cebolla mediana
en cubos -
1
zanahoria grande
Agradecido -
3
cuchara de mesa
manteca -
dos
cuchara de mesa
salsa de hongos
o 1/2 cucharada de Mrs. Dash, o condimento vegetal *ver nota -
Sal y pimienta negra al gusto
-
1/3
vidrio
perejil picado o eneldo o ambos
-
Agrega las papas a una olla con 8 tazas de agua y 2 tazas de caldo. Lleve las papas a ebullición suave y continúe cocinando durante unos 10 minutos o hasta que las papas estén casi cocidas. Mientras tanto, saltee los champiñones en rodajas a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados y suaves. Agregue los champiñones a la sartén y continúe cocinando durante 5-8 minutos.
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Mientras tanto, calienta la misma sartén a fuego medio/alto. Agregue 3 cucharadas de mantequilla junto con la cebolla picada y las zanahorias ralladas y saltee hasta que estén doradas (8-10 minutos), luego agregue a la sartén. Para los quisquillosos a los que no les gusta la textura de la cebolla, puede mezclar las zanahorias salteadas y la cebolla en una licuadora o procesador de alimentos.
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Mezcle 2 ½ tazas y 4 cucharadas de harina hasta que quede suave. Agregue la mezcla de crema a la sopa. Agregue condimentos al gusto (si no usa condimentos de champiñones, le recomendamos la siguiente combinación de condimentos: 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de Mrs. Dash). Agregue 1/3 taza de perejil picado o eneldo o una mezcla de ambos. Deja que hierva unos minutos, comprueba si hay patatas y retira del fuego.
*Nota: Olga P., quien me compartió esta receta, usa esta salsa de champiñones que compró en el mercado europeo. Sabíamos que no todos tendrían acceso a él, así que tratamos de usar a Ms. Dash y todavía estaba muy sabroso.
♥ COSAS FAVORITAS ♥* Los hornos franceses Le Creuset están hechos para durar toda la vida. También son adorables. * Estos tazones de vidrio Pyrex son perfectos para preparar y servir. * Estos utensilios de Joseph Joseph se sientan al lado de la estufa y se acostumbran. ¡MUCHO! * Todo cocinero debe tener un batidor fuerte. Siempre lo consigo.
En otras noticias, el sándwich todavía está en el horno. Creo que estoy hospitalizado, todavía tiene 11 días para ponerse gordita. ¡¡Estoy súper emocionada!! 🙂 Y estoy listo para calentar para empezar a calentar, pero por ahora; la sopa está lista.
