Receta de sopa cremosa de coliflor al curry

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉

¿Una sopa vegana, sin lácteos, sin gluten, paleo y súper cremosa? ¡Si existe! Hecha con jengibre, cúrcuma y coliflor, esta cremosa sopa antiinflamatoria de coliflor y curry está llena de calor, antioxidantes y nutrientes para mantener fuerte su sistema inmunológico. ¡Toma una cuchara!


¿Alguna vez has estado en medio de un entrenamiento, completamente en movimiento, sintiéndote súper motivado y presionándote a ti mismo y probando tu fuerza, y luego algo te hace decir “Ohhhhhhhh mierda”. Esto me pasó el martes por la mañana.

Últimamente he estado trabajando mucho en la movilidad, especialmente en la cadera derecha y los isquiotibiales, que por alguna razón les gusta estar más apretados que el izquierdo. Para tratar de equilibrarlos, me gusta hacer mucho trabajo en una pierna/parte: peso muerto rumano, sentadilla dividida, empujes de cadera… ya sabes. El martes por la mañana decidí terminar mi sesión con algunos ejercicios con pesas rusas que no había hecho en mucho tiempo. (Muéstrelas aquí si no está familiarizado). Con una pesa rusa en cada mano, empujé una sobre mi cabeza, otra sobre mi cadera y cambié mi peso a mi cadera. En algunas repeticiones, me sentí bastante bien. Pero luego sucedió.

No, mis calcetines no estaban rotos. No me tiró un pedo. No sucedió nada visiblemente vergonzoso, pero en retrospectiva, ninguna de esas cosas se ve tan mal.

Pero escuché que esta “cosa” realmente extraña sucedió en la parte superior de mi tendón de la corva derecho, la misma área que se ha mantenido un poco alta durante los últimos meses. Me detuve a mitad de camino, pensé “Oooooh, mierda”, así que me levanté y solté la pesa rusa. En ese momento sabía que saldría una de dos cosas: podría estar muy, muy adolorida y probablemente no en el buen sentido. La segunda (y más optimista predicción) fue que tal vez me habría liberado antes de cualquier opresión que me estaba causando problemas y me sentiría mucho mejor. Realmente esperaba que lo fuera.

Mentiría si dijera que las cosas no son lo suficientemente delicadas en este momento, ¡y digamos que creo que tendré que dejar estos molinos de viento por un tiempo! En una nota positiva, aunque la suerte no estuvo realmente de mi lado esta semana, los dioses de la preparación de alimentos sí lo estuvieron. El domingo preparé esta cremosa sopa antiinflamatoria de coliflor al curry que resultó tan buena que volví al supermercado a comprar más coliflor para poder hacer una tanda más grande. Ha demostrado ser una gran decisión porque la cúrcuma y el jengibre en el interior tienen propiedades antiinflamatorias súper potentes. ¡Buenas noticias para mi pobre hammy y cualquier persona con dolor muscular o inflamación de cualquier tipo! Además de las propiedades curativas, esta sopa es absolutamente deliciosa, picante y rica en vitamina C. También es súper cremosa gracias a la leche de coco rica en proteínas y las semillas de cáñamo, pero también es libre de lácteos, vegana y paleo.

Por último, no te atrevas a saltarte los crujientes picatostes de coliflor al horno porque son la MEJOR PARTE. ¡Coge tu cuchara más grande!

Descripción

Hecha con ajo, cúrcuma y jengibre, esta cremosa y antiinflamatoria sopa de coliflor al curry es un increíble brebaje curativo que te mantendrá caliente en los días más fríos. Es vegano, paleo, sin lácteos y sin gluten, además está repleto de vitamina C para un sistema inmunológico fuerte.


Ingredientes

Para los picatostes de coliflor al horno:

Para el resto:

  • 1 cucharada de aceite de coco o aguacate

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 1 cucharada de jengibre fresco picado

  • 1 taza de cebolla amarilla picada

  • 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes

  • 1 cucharadita de curry en polvo

  • 1/2 cucharadita de cilantro molido

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

  • 1 1/2 tazas de caldo de verduras o caldo de huesos bajo en sodio

  • 1/2 taza de leche de coco enlatada

  • 1/4 taza de semillas de cáñamo (las uso en Navitas Organics)

  • cilantro fresco picado, semillas de cáñamo y salsa picante (opcional, para decorar)

Instrucciones

Para los picatostes de coliflor:

  • Precaliente el horno a 400 °F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. En un tazón, mezcle las flores de coliflor en el aceite de coco derretido y espolvoree generosamente con la cúrcuma, el curry en polvo, la pimienta negra y la sal marina. (Omita la sal marina si su curry ya tiene sal).
  • Extiéndalos en una sola capa en la sartén. Hornee por ~ 20 minutos, volteando a la mitad para cocinar uniformemente. Si desea que estén crujientes, cambie la configuración de horneado del horno durante los últimos 2-3 minutos.

Para la sopa:

  • Derrita el aceite de coco en una sartén grande. Saltee el ajo y la cebolla durante unos 2 minutos o hasta que estén dorados.
  • Agregue la cebolla picada, las flores de coliflor, las especias y 1/2 taza de caldo. Freír a fuego alto durante unos 3-4 minutos, o hasta que la coliflor y la cebolla comiencen a ablandarse y la mezcla esté fragante.
  • Agrega el resto del caldo y la leche de coco. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine por 10 minutos.
  • Retire la sartén por completo del fuego. Deje que se enfríe durante al menos 5 minutos antes de transferirlo con cuidado (en tandas si es necesario) a la licuadora. Alternativamente, use una batidora de mano directamente en la sartén.
  • Pasar hasta que quede suave. Agregue las semillas de cáñamo y continúe batiendo, nuevamente hasta que quede suave.
  • Sirva en tazones y decore con picatostes de coliflor, salsa picante, cilantro y semillas de cáñamo.

Dime… ¿tienes una receta favorita de sopa de otoño?

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.