Receta de s√°ndwich de galleta con chispas de chocolate y menta matcha

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Amantes de Oreo, tomen nota: estos sándwiches de galleta con chispas de chocolate y menta matcha son una mejor alternativa para ustedes, cargados con antioxidantes de matcha y cacao crudo. ¡También son libres de gluten e incluso veganos!

Ooooooh gente, ¬Ņalguna vez estoy emocionado de dec√≠rtelo hoy?

Mencioné en Instagram el pasado fin de semana cuando publiqué estas galletas que no soy panadero. Sin embargo, recientemente noté mucha harina de almendras, mantequilla de nuez y cacao crudo en mi despensa y pensé que todo debería usarse. Inspirándome en algunas sesiones indulgentes de desplazamiento de Instagram y viendo videos de YouTube, probé algunas creaciones que incorporan ingredientes ricos en nutrientes. ¡En el caso de hoy, es cacao crudo en polvo y matcha!

Cuando era ni√Īo en la escuela primaria y hac√≠a mis propios almuerzos, no creo que hubiera podido elegir una galleta favorita. En Navidad, mi mam√° y yo hac√≠amos pan de jengibre todos los a√Īos. Sin embargo, fuera de las vacaciones, disfrut√© las pasas de avena, las chispas de chocolate, los monstruos de la tienda de comestibles con Smarties y, curiosamente, el Sr. Christie. Ya sabes, ¬Ņlos que tienen al beb√© en la caja? Me encantaron esos.

y Oreo.

Creo que nunca he conocido a un ni√Īo al que no le gusten las Oreo, y tampoco conozco a muchos adultos que lo rechacen. Tengo que admitir que ha pasado un tiempo desde que disfrut√© de una Oreo, as√≠ que estoy un poco fuera de lugar, pero una lectura r√°pida de Wikipedia me dice que ahora hay muchos sabores en todo el mundo: coco, t√© verde, Crema de naranja, masa de brownie, pl√°tano partido, pastel de cumplea√Īos, ma√≠z dulce, pan de jengibre, napolitana, masa de galleta, manzana caramelizada, s’mores, cerveza flotante, pan de canela, chili… La lista completa est√° aqu√≠. ¬ŅAparentemente no tiene az√ļcar, grasa reducida e incluso org√°nico? Suena como pedir una gran comida en McDonalds y optar por Coca-Cola, pero est√° bien.

Aparentemente, Jap√≥n tuvo un Oreo con sabor a matcha en un momento, y hoy S√°ndwiches con Galletas de Chispas de Chocolate y Menta Matcha Soy un riff en esto. Us√© menta y extracto de vainilla para crear un delicioso glaseado de menta con crema de coco, luego un toque de matcha para agregar un color verde p√°lido. Como es el caso con todo lo que cocino, estos son muy f√°ciles de hacer y puedes confiar en que los ingredientes ser√°n limpios y simples. Aqu√≠ no hay jarabe de ma√≠z con alto contenido de fructosa ni locura, solo alimentos integrales que probablemente ya tenga en su despensa. Solo queda una duda… ¬Ņhas precalentado el horno?

Descripción

Amantes de Oreo, tomen nota: estos sándwiches de galleta con chispas de chocolate y menta matcha son una mejor alternativa para ustedes, cargados con antioxidantes de matcha y cacao crudo. ¡También son libres de gluten e incluso veganos!


Ingredientes

Para las galletas:

Para el glaseado de menta matcha:

  • 1 lata de 400ml de leche de coco entera (solo necesitas la nata superior) **

  • 1 cucharadita de matcha de alta calidad (us√© Navitas Organics)

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y menta

  • 2 paquetes de stevia


Instrucciones

  • En un taz√≥n grande, mezcle todos los ingredientes secos. Siga con el jarabe de arce, mezcle bien hasta que se incorpore uniformemente a la masa. Enrolle la masa en una bola, enrolle y refrigere por lo menos 30 minutos.
  • Precaliente el horno a 350F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
  • Extienda la masa sobre una superficie plana (utilic√© un trozo de papel pergamino para evitar que la masa se pegue al mostrador) y use una tapa o un cortador de galletas de aproximadamente 1.5 a 2 “de di√°metro para cortar 22 a 24 c√≠rculos de galletas de chocolate Col√≥quelos en las bandejas para hornear forradas (no se elevar√°n mucho, por lo que est√° bien dejarlos aproximadamente 1”).
  • Hornea las galletas durante 10-12 minutos.
  • Mientras tanto, pincela el matcha de menta. Bate todos los ingredientes con una batidora o procesador de alimentos hasta que espese. Si no se espesa tanto como desea, agregue una pizca de maicena o harina de arroz integral. (¬°Solo un pellizco!)
  • Cuando las galletas est√©n completamente horneadas y enfriadas, use una cucharadita para poner un poco de glaseado en el lado √°spero de cada una. Use las 11-12 galletas restantes como tapas, colocando el glaseado en el medio.

Los grados

* Todav√≠a no he probado esta receta con todas las harinas de almendras (lo que las har√≠a sabrosas) porque esperaba que las galletas fueran demasiado aburridas. Creo que a√ļn funcionar√≠an, as√≠ que av√≠same si lo intentas.

** ¡No desperdicies el agua de coco, puedes usarla en botanas! Simplemente congélelos en bandejas de hielo y póngalos directamente en la licuadora. Primero probé el glaseado casero de mantequilla de coco, pero preferí la textura esponjosa y el aspecto de la receta de crema de coco.

Cu√©ntame‚Ķ ¬Ņcu√°l era tu galleta favorita cuando eras ni√Īo? ¬ŅHa cambiado?

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