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Amantes de Oreo, tomen nota: estos sándwiches de galleta con chispas de chocolate y menta matcha son una mejor alternativa para ustedes, cargados con antioxidantes de matcha y cacao crudo. ¡También son libres de gluten e incluso veganos!
Ooooooh gente, ¿alguna vez estoy emocionado de decírtelo hoy?
Mencioné en Instagram el pasado fin de semana cuando publiqué estas galletas que no soy panadero. Sin embargo, recientemente noté mucha harina de almendras, mantequilla de nuez y cacao crudo en mi despensa y pensé que todo debería usarse. Inspirándome en algunas sesiones indulgentes de desplazamiento de Instagram y viendo videos de YouTube, probé algunas creaciones que incorporan ingredientes ricos en nutrientes. ¡En el caso de hoy, es cacao crudo en polvo y matcha!
Cuando era niño en la escuela primaria y hacía mis propios almuerzos, no creo que hubiera podido elegir una galleta favorita. En Navidad, mi mamá y yo hacíamos pan de jengibre todos los años. Sin embargo, fuera de las vacaciones, disfruté las pasas de avena, las chispas de chocolate, los monstruos de la tienda de comestibles con Smarties y, curiosamente, el Sr. Christie. Ya sabes, ¿los que tienen al bebé en la caja? Me encantaron esos.
y Oreo.
Creo que nunca he conocido a un niño al que no le gusten las Oreo, y tampoco conozco a muchos adultos que lo rechacen. Tengo que admitir que ha pasado un tiempo desde que disfruté de una Oreo, así que estoy un poco fuera de lugar, pero una lectura rápida de Wikipedia me dice que ahora hay muchos sabores en todo el mundo: coco, té verde, Crema de naranja, masa de brownie, plátano partido, pastel de cumpleaños, maíz dulce, pan de jengibre, napolitana, masa de galleta, manzana caramelizada, s’mores, cerveza flotante, pan de canela, chili… La lista completa está aquí. ¿Aparentemente no tiene azúcar, grasa reducida e incluso orgánico? Suena como pedir una gran comida en McDonalds y optar por Coca-Cola, pero está bien.
Aparentemente, Japón tuvo un Oreo con sabor a matcha en un momento, y hoy Sándwiches con Galletas de Chispas de Chocolate y Menta Matcha Soy un riff en esto. Usé menta y extracto de vainilla para crear un delicioso glaseado de menta con crema de coco, luego un toque de matcha para agregar un color verde pálido. Como es el caso con todo lo que cocino, estos son muy fáciles de hacer y puedes confiar en que los ingredientes serán limpios y simples. Aquí no hay jarabe de maíz con alto contenido de fructosa ni locura, solo alimentos integrales que probablemente ya tenga en su despensa. Solo queda una duda… ¿has precalentado el horno?
Descripción
Amantes de Oreo, tomen nota: estos sándwiches de galleta con chispas de chocolate y menta matcha son una mejor alternativa para ustedes, cargados con antioxidantes de matcha y cacao crudo. ¡También son libres de gluten e incluso veganos!
Ingredientes
Para las galletas:
Para el glaseado de menta matcha:
-
1 lata de 400ml de leche de coco entera (solo necesitas la nata superior) **
-
1 cucharadita de matcha de alta calidad (usé Navitas Organics)
-
1/2 cucharadita de extracto de vainilla y menta
-
2 paquetes de stevia
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos. Siga con el jarabe de arce, mezcle bien hasta que se incorpore uniformemente a la masa. Enrolle la masa en una bola, enrolle y refrigere por lo menos 30 minutos.
- Precaliente el horno a 350F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
- Extienda la masa sobre una superficie plana (utilicé un trozo de papel pergamino para evitar que la masa se pegue al mostrador) y use una tapa o un cortador de galletas de aproximadamente 1.5 a 2 “de diámetro para cortar 22 a 24 círculos de galletas de chocolate Colóquelos en las bandejas para hornear forradas (no se elevarán mucho, por lo que está bien dejarlos aproximadamente 1”).
- Hornea las galletas durante 10-12 minutos.
- Mientras tanto, pincela el matcha de menta. Bate todos los ingredientes con una batidora o procesador de alimentos hasta que espese. Si no se espesa tanto como desea, agregue una pizca de maicena o harina de arroz integral. (¡Solo un pellizco!)
- Cuando las galletas estén completamente horneadas y enfriadas, use una cucharadita para poner un poco de glaseado en el lado áspero de cada una. Use las 11-12 galletas restantes como tapas, colocando el glaseado en el medio.
Los grados
* Todavía no he probado esta receta con todas las harinas de almendras (lo que las haría sabrosas) porque esperaba que las galletas fueran demasiado aburridas. Creo que aún funcionarían, así que avísame si lo intentas.
** ¡No desperdicies el agua de coco, puedes usarla en botanas! Simplemente congélelos en bandejas de hielo y póngalos directamente en la licuadora. Primero probé el glaseado casero de mantequilla de coco, pero preferí la textura esponjosa y el aspecto de la receta de crema de coco.
