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En 2009, mientras trabajaba cooperativamente en una agencia de publicidad en Toronto, recuerdo estar completamente involucrado en varias cadenas de alimentos, La dieta de las 100 millas. Siguió la vida de una familia de la Columbia Británica que decidió asumir el desafío de comer solo 100 productos cultivados y de origen local. Vi toda la serie en línea y recuerdo estar igualmente cautivado e inspirado por su voluntad de probar cosas nuevas, aprender más sobre los productores de alimentos cercanos, enfrentar dificultades y difundir el mensaje sobre la importancia de comer localmente.
Avance rápido hasta ahora y comer lo más localmente posible sin duda ha ganado popularidad en todo el país. Simplemente muerda una fresa perfectamente madurada al sol de una granja o jardín cercano y nunca querrá volver a tocar otro glaseado de fresa. Al vivir aquí en Vancouver, somos particularmente afortunados de tener tantas granjas a poca distancia en automóvil de la ciudad. A decir verdad, Mission, la ciudad donde se filmó The 100 Mile Diet, está a solo una hora de distancia y, aunque todavía no la he visitado, el fin de semana pasado me fui de aventura a una ciudad llamada Aldergrove. Tiene muchas granjas, puestos de frutas y, quizás lo más interesante, ¡una granja de goji U-pick!
rebobinar un poco Feria del oeste de CHFA Asistí en mayo, una de las conexiones increíbles que hice fue una señora llamada Danise. Ella y su esposo Peter son dueños de Gojoy y la pareja detrás de la única (o al menos la más grande) granja de bayas de goji a gran escala de Canadá. Si vive en las provincias occidentales de Canadá, es posible que haya visto la mezcla potenciadora de batidos de frutas en la sección de congelados de su tienda local Save-on-Foods, Urban Fare o Whole Foods.
El sábado tuve la oportunidad de ir a Aldergrove para hacer un recorrido por la granja de Peter y Danise, recoger y probar algunas bayas de goji frescas y aprender cómo empezaron.
Como habrás notado, las bayas de goji son bastante populares en el mundo de los superalimentos, pero es muy raro (al menos aquí en América del Norte) encontrarlas en otra forma que no sea seca. Además, los fabricantes detrás del goji seco que comemos a menudo obtienen bayas de China, donde se han utilizado en la medicina tradicional china durante años para tratar todo tipo de condiciones de salud. No tenía idea de que las bayas de goji se podían cultivar en Canadá, ¡y me emocionó saber que estaría a solo una hora de distancia!
Las bayas de Goji no fueron la primera incursión de Peter y Danise en la agricultura. Ya tienen toneladas de pimientos en sus invernaderos y tuvieron la amabilidad de regalarme una bolsa de cabritos multicolores durante la visita. Cuando Peter comenzó a estudiar cómo cultivar bayas de goji a gran escala, no había nada disponible en línea (¡y ciertamente nada específico para cultivar en climas canadienses!). Afortunadamente, a través de mucha experimentación y persistencia, él y Danise pudieron expandir su cosecha de bayas de goji para cubrir 10 acres. También tienen un área de medio acre cubierta con hileras de exuberantes plantas de goji debajo.
Una de las mejores cosas que he aprendido al experimentar con bayas (¡lo hemos hecho muchas veces!) es que incluso cuando se toman de la misma rama de la planta, las bayas pueden tener un sabor completamente diferente. Comienzan como pequeñas flores moradas que se ven así…
… Y eventualmente se convierten en una pequeña baya verde. Con demasiada luz solar, terminan volviéndose de color naranja amarillento, luego de un color rojo anaranjado vibrante. También maduran con el tiempo, pero la clave es recoger las bayas lo mejor que puedas porque son muy delicadas. En el interior están llenos de jugo de naranja brillante y alrededor de 30-40 pequeñas semillas blancas.
Curiosamente, no todas las bayas de goji, incluso cuando están maduras, son totalmente dulces. Pertenecen a la misma familia que los pimientos y los tomates, lo que los convierte en una excelente adición a recetas saladas como salsas, salsas y adobos. Independientemente del sabor, todos están cargados de vitaminas A, C, E y antioxidantes.
Así como deben recolectarse rápidamente una vez que están maduras, las bayas de goji también deben usarse rápidamente o, de lo contrario, se vuelven quebradizas. Congelé aproximadamente la mitad de lo que obtuve de la granja y estoy muy emocionado de usarlos en mis próximos batidos. Por lo demás, me miraron cuando llegué a casa de un Increíble tour de 5 horas por el lago Garibaldi ayer por la tarde. Como solo eran las 4:30 pm, decidí usarlos en una salsa que comí con las galletas. Fue tan simple, tan bueno y mucho más con el pescado que cené. Aquí tienes la receta por si tú también quieres probarla:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
- 1/2 taza de pimiento picado
- 1/2 taza de piña fresca, picada en trozos
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
- 1 cucharada de perejil o cilantro fresco picado
- 1/2 jugo de limón
- unas pizcas de pimiento rojo (opcional)
- 1/2 taza de bayas de goji frescas
- 1/3 taza de aguacate en cubos
Combine todos los ingredientes en un tazón, excepto las bayas de goji frescas y el aguacate cortado en cubitos, revolviendo para combinar.
Agregue las bayas de goji y el aguacate y mezcle suavemente para no triturar demasiadas bayas.
Deje que los sabores se desarrollen dejando reposar la salsa durante unos 5 minutos. Sirva con tortillas o galletas saladas o sirva sobre pescado a la parrilla.
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Muchas gracias por Danise y Peter a gojoy por la increíble experiencia Si alguno de ustedes visita BC y atraviesa el área, ¡definitivamente vale la pena detenerse!
Cuéntame…
- ¿Has probado las bayas de goji frescas antes?
- ¿Hay granjas u-pick en su área? ¿Los viste?
