Receta de ensalada de kiwi, fresas y garbanzos

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Tengo un almuerzo de verano delicioso y alucinante, pero primero una A a una hermosa Q del lector.

Durante la serie de publicaciones de Smoothie Week que escribí el mes pasado, destaqué este entrenamiento Post Smoothie a la perfección con una gran flor de kiwi encima.

Poco después, recibí un correo electrónico de uno de mis lectores (¡hola, Lindsay!) que quería saber cómo cortar un kiwi así. Pensé que un pequeño tutorial sería la mejor manera de enseñar este truco súper fácil, que no es un truco. Es fácil, toma alrededor de 1 minuto y créeme, si yo puedo hacerlo, ¡tú también puedes! Coge tu cuchillo de cocina y un kiwi y vamos a intentarlo.

Empieza a clavar el cuchillo en el kiwi en diagonal hasta llegar a un punto cerca del centro, como se muestra a continuación. Luego haz otro corte diagonal para formar una V, empujando el cuchillo nuevamente hasta que esté cerca del centro.

Continúe haciendo esto alrededor del kiwi hasta que cree un bonito patrón en zigzag alrededor de la barriga… si los kiwis tuvieran barriga.

Por último, suelta el cuchillo y separa las mitades de kiwi con las manos. ¡Aquí estás!

A partir de ahí, puede ponerlo en un tazón de batido como lo hice yo, usarlo en otra receta o usar el método antiguo de cortar y cuchara para obtener toda esa bondad dulce, vitamina C, E, potasio y fibra. . su boca. NOMBRE

Estuve en una patada de kiwi este verano, así que fue lo suficientemente oportuno y aleatorio como para que él me preguntara. Zespri si quisiera crear una receta con su kiwi SunGold. Si le gusta en América del Norte, es probable que los kiwis en sus supermercados locales sean Zespri. Hasta hace poco solo había probado el tipo verde disponible de mayo a noviembre, pero luego…

…La semana pasada, una caja de kiwis aterrizó en mi puerta. Al abrirlo, me di cuenta que no eran del tipo que tenía antes. Resulta que la variedad SunGold (disponible de mayo a octubre) tiene un sabor tropical a pulpa amarilla y una piel suave y sin pelusas. Cuando era niño, recuerdo que mi padre comía kiwis verdes sin pelar y mentalmente yo no podía hacer lo mismo. Pero después de comer una buena cantidad de kiwis SunGold durante el fin de semana, puedo decir con seguridad que estoy 100% desanimado de comer estas deliciosas cáscaras. ¡También me gustaría saber dónde estuvieron durante los primeros 27 años de mi vida! El fraude del tiempo perdido comienza ahora.

Como me gustan todos los colores y porque las ensaladas representan alrededor del 70 % de lo que sale de mi cocina en el verano, usé una combinación de verde y dorado en la ensalada de kiwi, fresa y garbanzos que tengo hoy. para ti.

En cuanto a la preparación, elegí una vinagreta balsámica blanca simple para esta ensalada y no necesité mucho ya que las fresas y los kiwis estaban deliciosamente suculentos por sí solos. Solo de pensar en todas esas cosas… almendras crujientes, garbanzos (¡incluso las tostadas estarían bien!), aguacate suave como el trasero… se me hace la boca agua mientras escribo esto.

Si usted, como yo, es del tipo al que le gustan las comidas sencillas y cocina muy poco durante el tiempo summa summa, ahí está. De hecho, lo estoy archivando en la categoría de recetas de venta libre porque es MUY rápido y fácil de hacer. Con ingredientes tan frescos y vibrantes, no necesitas nada especial, ¿verdad?

En caso de que te estés preguntando qué voy a almorzar esta semana… bueno, ya lo sabes.

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

  • 6 tazas de lechuga mixta
  • 2 kiwis, pelados y en rodajas (usé 1 SunGold y 1 verde)
  • 2 tazas de fresas en rodajas
  • 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos, bien enjuagados si fueron enlatados previamente
  • 1/2 aguacate maduro, sin hueso, pelado y picado
  • 1/3 taza de cebolla morada en rodajas finas
  • 1 cucharada de albahaca fresca, menta y perejil
  • 1/4 taza de almendras rebanadas

Para la vinagreta balsámica blanca (obtendrás bastante):

  • 1/4 taza de vinagre balsámico blanco
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/8 de cucharadita de sal marina y pimienta negra

Combine todos los ingredientes para la salsa y mezcle o agite vigorosamente en un recipiente hermético para combinar. Lo dejó a un lado.

En un tazón muy grande, combine todos los ingredientes para la ensalada, excepto el aguacate. Revuelve para combinar.

Agregue los trozos de aguacate y agregue un poco de condimento encima. Revuelva suavemente para combinar y deje reposar la ensalada a temperatura ambiente durante unos minutos para permitir que se desarrollen los sabores.

Emplate y sirva con la salsa restante a un lado, si lo desea.

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Hablemos de los kiwis. Dime:

  • ¿Verde o dorado?
  • ¿Piel encendida o apagada?
Descargo de responsabilidad: esta publicación fue patrocinada por Zespri SunGold Kiwifruit, pero, como siempre, todos los pensamientos y opiniones son míos. ¡Gracias por apoyar Eat Spin Run Repeat y las empresas con las que he trabajado!

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