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¡Hola amigos!
¿Cómo va tu semana? No puedo creer que sea miércoles, y casi finales de abril, para el caso. ¿¡Qué es el botón de pausa!?!?!
Recientemente recibí muchas solicitudes de ustedes para recetas fáciles, rápidas y saludables, por lo que la receta de hoy fue diseñada para ajustarse a esa descripción. En realidad, esto no estaba destinado a ser una receta de blog, pero descubrí que algunas de mis recetas favoritas comenzaron de esa manera.
La historia de fondo: el domingo estuve en Squamish con un grupo de mis maravillosos compañeros de clase para nuestra sesión de verano, que tiene como tema un campamento. Resultó ser un día gloriosamente soleado (un golpe de suerte total) y teníamos a nuestros 8 hermosos niños de 13 años bebiendo batidos, haciendo yoga, meditación, atrapasueños y brazaletes de la amistad, y algunas otras actividades del campamento. Estuve allí para hacer muchas recetas y diseñarlas para la cámara, y muchas gracias, ¿alguna vez ha sido un día ocupado? Entre tratar de mantener los ingredientes fríos en los refrigeradores, preparar la comida y descubrir cómo trabajar con luz, mi mente definitivamente estaba acelerada. ¡Creo que me quedé dormido en unos 5 minutos el domingo por la noche!
Rebobinando un poco, llegué a casa alrededor de las 6:30 p. m. y, aunque no tuve mucha hambre en toda la tarde, fue como una huelga de hambre como un huracán cuando abrí la puerta del apartamento y dejé caer las llaves. Necesitaba algo rápido, así que hice una salsa súper simple mientras fríe un poco de salmón (porque nadie tiene tiempo de precalentar el horno cuando está al borde del hambre, ¿verdad?)
Mi rutina habitual cuando cocino los domingos es hacer algunas sobras adicionales para el final de la semana, así que a pesar de lo que me decía mi cerebro hambriento (“Tengo que inhalar. Todas las cosas”). Hice un poco de salmón extra y dupliqué mi salsa. En retrospectiva, estoy entusiasmado con esto, ya que significaba que tenía comida para fotografiar después de que se acabó la primera rebanada en menos de 5 minutos. Historia verdadera.
Dicho esto, créanme cuando les digo que este salmón con salsa de aguacate y piña puede estar listo en menos de 30 minutos (20 minutos más o menos). Quité la mayoría de las semillas de mi chile jalapeño, pero si quieres más picante, no dudes en dejarlas caer. Me encanta, errr, él está obsesionado con la mezcla dulce y picante de chile y piña, y una vez que agregas el aguacate y cubres el salmón perfectamente escamoso y jugoso… bueno, no se necesitan palabras. Solo un tenedor. ¡Gustar!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Para la salsa (alrededor de 2 tazas)
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1 aguacate maduro pequeño, sin hueso y picado
- 1/2 taza de piña cortada en cubitos, más el jugo de fruta restante
- 1/2 taza de tomates cherry cortados en cubitos
- 1/3 taza de cebolla roja picada
- 3 cucharadas de cilantro, finamente picado
- 1/2 jugo de limón
- pizca de sal marina
Para el resto:
- 1-2 cucharaditas de aceite de coco
- 2 filetes de salmón salvaje sin piel, de aproximadamente 160 g cada uno y espesor aproximadamente uniforme
- servir: arroz o arroz de coliflor
- para decorar: rodajas de lima y cilantro picado
Preparar la salsa: Picar todos los ingredientes como se indica arriba y mezclarlos en un bol. Olvídese del desarrollo del sabor.
Cocinar el salmón: Derretir el aceite de coco en una sartén y darle la vuelta. Coloque el salmón en la sartén, con la piel hacia abajo. Permita que se cocinen 4 minutos por cada 1/2″ de grosor. Cuando note que la mayor parte de la carne debajo de la parte superior del pescado está pálida, voltee cuidadosamente cada bistec por otros 1-2 minutos.
Coloca el salmón encima del arroz y exprime el jugo de limón por encima. Extienda unas cucharadas de salsa sobre el pescado y adorne con más rodajas de limón y cilantro.
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Cuéntame…¿Cuál es tu tipo de salsa favorita? ¿Fornido? súper picante? ¿Endulzado con fruta?
