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Con el Día de Acción de Gracias canadiense ahora detrás de nosotros, recientemente tuve una conversación con amigos sobre las comidas tradicionales en sus familias durante las vacaciones. Como muchos de nosotros venimos de diferentes países y orígenes culturales, fue una mezcla muy diversa.
Algunas de estas personas siguen tradiciones completamente no tradicionales, con las vacaciones de Acción de Gracias que consisten en salir a comer comida india o cualquier cosa que puedas comer sushi. Para uno de mis amigos, el Día de Acción de Gracias no es un evento, pero el jamón siempre está en la mesa en Navidad y Semana Santa. (Por cierto, en la boda en la que estuve hace poco, uno de los testigos solo come jamón cuando se trata de carne animal: ni pollo, ni pavo, nada más que jamón. De hecho, esa noche pidió un plato vegetariano porque en el menú del día había cero opciones de jamón (¡hablemos de novios!)
Para mis amigos veganos y vegetarianos, el plato principal de Acción de Gracias suele ser un pan a base de lentejas y nueces. Para aquellos que son escépticos, no puedo recomendar a mi amigo. El pan vegano de nuez y lentejas más nuevo de Angela ¡Suficiente, es delicioso, sabroso y sí, carnoso!
Luego, por supuesto, están aquellos, como yo, que suelen comer pavo en Acción de Gracias y Navidad. Se me ocurrió que estas son realmente las únicas veces al año que el pavo entra en mi cocina, pero estaba de humor para cambiar eso.
La queja general sobre los pavos en esta conversación de cena festiva que tuvimos mis amigos y yo (aparte del hecho de que requieren compromiso cuando se trata de cocinar) es que la carne está demasiado seca. Tengo mis propios métodos de protección contra esto, que incluyen:
- Asegúrate de no cocinar demasiado – Soy totalmente abstracto en la cocina y terrible para seguir las recetas al pie de la letra, ¡pero cocinar un pavo es uno de esos momentos en los que vale la pena ser preciso! Los termómetros para carne son útiles.
- Frote aceite o mantequilla debajo de la piel. – O haga puré de ajo asado, aceite de oliva y hierbas y frótelo debajo de la piel. ¡Hola sabor!
- ¡Dale sabor al interior! Mezcle mucho ajo, cebolla, apio, hierbas frescas (mis favoritas son la salvia, el perejil, la albahaca y el tomillo) y rodajas de manzana dentro de la cavidad antes de unir las patas.
Alternativamente, si no quiere pasar por todo el proceso de cocinar todo el ave, puede hacer lo que hice recientemente y hacer una cena locamente simple pero absolutamente deliciosa solo con la pechuga de pavo. ¿Esta cosa seca? Resulta que es totalmente NO un problema si cubre las pechugas de pavo con salsa de arándanos casera y las enrolla antes de ponerlas en el horno.
Aquellos Rollitos De Pavo Con Arándanos Y Calabaza Asada Son el tipo de comida que puede preparar fácilmente en una noche de lunes a viernes después del trabajo, pero aún así sabe un poco más especial que su cena promedio. La salsa de arándanos tarda menos de 10 minutos en prepararse e incluso se puede preparar con anticipación si lo desea.
Usé calabaza asada y una ensalada de col rizada como mi elección, pero siéntase libre de asar las deliciosas verduras que tiene a mano. (Si te sientes un poco elegante, este Ensalada de raíz asada con naranja balsámica y glaseado de arce ¡muy recomendable!)
Cuando se trata de enrollar pechugas de pavo, todo lo que se necesita son unos palillos para asegurarlos a una asadera. Antes de que te des cuenta, tendrás una deliciosa cena de pavo recién salido del horno, ¡sin el lío de cortar uno entero!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos.
- 4 tazas de calabaza, pelada y cortada en cubitos
- aceite de oliva, en un caballero
- 2 cucharaditas de hierbas secas o condimentos sin sal
- 1 pechuga de pavo sin piel y sin hueso, aproximadamente 260 g de peso bruto
- 1 cucharadita de salvia picada
- 1 taza de arándanos frescos
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 1 cucharada de jarabe de arce
- palillo para sujetar el pollo
Precaliente el horno a 375F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Pelar y trocear la calabaza y distribuirla en la placa de horno. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con pimienta recién molida y su elección de hierbas secas o condimentos sin sal. (Me encanta el condimento orgánico sin sal de Costco. Ase a la parrilla durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En una cacerola pequeña, cocine los arándanos, el jengibre y el jarabe de arce en 1/2 taza de agua a fuego medio. Revuelva ocasionalmente, luego con más frecuencia a medida que la mezcla comience a espesarse y el líquido se reduzca. Aplasta los arándanos con el dorso de una cuchara mientras revuelves y después de 8 a 10 minutos debería ser una mezcla espesa similar a una salsa. Retire la sartén del fuego y transfiera los arándanos a un tazón pequeño.
Cortar la salvia en trozos pequeños. Corta la pechuga de pavo a lo largo en 2 piezas, como si se abriera como un libro. Coloque los trozos de pavo en la bandeja para hornear forrada y golpéelos con un rodillo o un mazo para carne para aplanarlos un poco más. Vierta un poco de salsa de arándanos en una capa delgada y uniforme sobre cada uno.
Espolvorea salvia fresca encima de la capa de arándanos, enrolla el pavo y asegúralo con dos palillos. Hornee durante 20 minutos o hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado por fuera.
Cuando la calabaza esté lista, sírvala con los rollitos de pavo, si lo desea con una ensalada verde.
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Cuéntame…
- Fuera de las vacaciones, ¿te gustan muchas recetas de pavo? ¿Cuáles son tus favoritos?
- ¿Usted o su familia comen un menú bastante tradicional (según los estándares norteamericanos) en Acción de Gracias y Navidad?
Por último, ¡no lo olvides! Todavía hay tiempo para entrar en la mía Regalos de otoño favoritos. Hay cinco premios en juego que cierran a las 6 p. m. PT mañana jueves 22 de octubre.
