Receta de pimientos rellenos del suroeste

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Durante el fin de semana, tomé la decisión de reservar mi aire acondicionado portátil para el otoño y el invierno.

A principios de este verano, me rendí y decidí que NUNCA NECESITO un aire acondicionado porque me despertaría en medio de la noche, sudando como si acabara de correr una maratón. El tipo que compré es lo que necesitas para salir por la ventana, por lo que hay dos tubos en forma de acordeón que se conectan a un panel, que se encuentra en el marco de la ventana. Fue un poco difícil de armar, pero cuando finalmente lo encendí por primera vez me sentí como un maestro del bricolaje. Así que me quedé unos minutos con una gran sonrisa en la cara y disfruté de la brisa con los ojos cerrados. Para los que miraban desde la calle, estoy seguro de que parecía loco.

El sábado por la mañana salí del gimnasio y me detuve en Whole Foods para comprar algunas cosas de camino a casa. Mientras caminaba hacia mi automóvil, noté que hacía mucho frío, así que durante la limpieza del fin de semana saqué todo el aire acondicionado de la ventana y lo guardé.

Esa tarde, hacer recetas estaba a la orden del día. Soñé con pimientos rellenos de dinamita la noche anterior, y con todos los ingredientes esparcidos por la mesada de la cocina, comencé a darles vida. Encendí algunos podcasts, precalenté el horno y comencé a cortar verduras como un jefe.

El sol estuvo brillando en mi pequeño apartamento todo el día, lo que

Me senté con un vaso de agua fría, puse los pies en alto y comencé a buscar en Pinterest un pequeño descanso. Todavía tengo mucho calor, encendí el aire, ah… espera.

Eso no importa. Volver a configurar AC no era una opción que quisiera considerar, pero aparte del sudor, digamos que superé mi objetivo de hidratación del día.

En otras noticias, este fin de semana es el Día de Acción de Gracias aquí en Canadá, y eso significa que mucha gente preparará o comprará relleno para sus pavos. Personalmente, el relleno nunca ha sido lo más destacado para mí cuando se trata de la cena de Acción de Gracias. Estoy mucho más interesado en las coles de Bruselas asadas y tubérculosy crear comidas después del fin de semana de Acción de Gracias, como la mejor ensalada sobrante de Acción de Gracias (En serio, es lo mejor). Pero volvamos al relleno.

En lugar de rellenar los pavos, rellenemos algunas verduras, ¿de acuerdo? Sé que algunos de ustedes podrían tratar de comer más verduras todos los días, entonces, ¿por qué no cocinar toda su comida DENTRO de un pimiento? No puedes discutir con un plato de todo lo que puedas comer y uno que también está cargado de vitamina C, ¿verdad?

En cuanto a los rellenos, les puse una mezcla de quinua, frijoles negros, maíz, tomates, jalapeños y algunos aderezos picantes y picantes sobre estos malos porque los pimientos rellenos también necesitan estar rellenos de sabor.

ES Pimientos Rellenos del Suroeste La receta es vegana y sin gluten, rica en fibra y proteínas vegetales. Peeeeeero… si tú o las personas para las que estás cocinando prefieren un poco de carne en la mezcla, puedes hacerlo por completo. El pavo o el pollo molido serían deliciosos, y si eliges ese camino, te recomiendo reemplazar 1 taza de carne molida cocida de tu elección con 1/2 taza de cada uno de los granos y granos de maíz. (Es decir, la receta se convertiría en 1 taza de frijoles, maíz y carne).

Cuando haga sus rellenos, distribuya aproximadamente 1 taza por pimiento mediano y debería tener suficiente. Tengo 5 tazas porque esa es la cantidad de pimientos que caben en mi Pyrex y ¿puedes adivinar lo que traeré al trabajo para el almuerzo esta semana?

como, eh.

¡Encontrarás la receta presentada en Greatist hoy!

[Tweet “Dinner tonight: Southwestern Stuffed Peppers #recipe #vegan”]

PD Para mis amigos canadienses, sé que no es Acción de Gracias. Sin embargo, si estás preparando tu menú para el fin de semana, te recomiendo estas cosas:

Ahora es tu turno. Dime…

  • Pavo Relleno para Acción de Gracias: ¿Sí o No?
  • ¿Cuál es tu relleno de chile relleno favorito?

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