¡Baba Ganoush reemplaza a las remolachas asadas! Esta deliciosa y saludable salsa de remolacha y berenjena asada es un gran aperitivo o crema para sándwiches y wraps.
Tenía esta receta de salsa de berenjena en el blog para añosy decidí que era hora de tomar mejores fotos, mostrar en detalle cómo hacer remolacha Baba Ganoush y convencerlo de que hiciera este increíble aperitivo.
¿Qué es Baba Ganoush?
Baba Ganoush es una salsa de berenjena asada de Oriente Medio. Por lo general, se prepara con tahini, ajo asado, hierbas y especias. ¡Es un dip súper saludable porque está hecho a base de vegetales! No es frecuente que sumerjas tus verduras en verduras y te diviertas, ¿verdad?
¿Por qué agregar remolacha a Baba Ganoush?
¡Porque las remolachas hacen que todo sea rosado! Estoy bromeando.
Además de los hermosos colores, las remolachas tienen un sabor maravilloso, ligeramente dulce y lleno de antioxidantes. Cuanta más variedad de verduras comas, más nutrientes obtendrás. Entonces, ¿por qué no agregar remolacha?
En esta receta aso una pequeña remolacha picada y ajo junto con la berenjena. Asar remolachas es, con mucho, la forma más deliciosa de prepararlas. Asar las remolachas las carameliza y aumenta su dulzura natural.
Asar las remolachas puede llevar un tiempo, así que para esta receta recomiendo cortar las remolachas en rodajas muy finas, de no más de una pulgada de grosor. Así se asarán al mismo tiempo que la berenjena. Asegúrese de usar guantes de cocina desechables cuando corte remolachas y no use nada blanco o de color claro. Las remolachas son todas rosadas. Se lava las manos después de unas horas, pero si tiene un lugar donde quiere presentarse con las manos sin teñir, use guantes. ¿Pero ropa? Es posible que estas manchas no se quiten. (Enlace a los guantes aquí: guantes de cocina desechables)
Si tiene poco tiempo, puede usar remolachas hervidas (generalmente se venden en paquetes sellados en el departamento de frutas y verduras) o remolachas enlatadas. Las remolachas enlatadas ya no agregarán sabor a esta salsa de berenjena recién asado remolachas, pero le darán un color maravilloso y aún agregarán muchos nutrientes.
¿Por qué asar el ajo?
Me encanta el ajo crudo, pero puede tener un sabor muy fuerte. El ajo asado lo ablanda, así que puedo usar hasta cuatro dientes de ajo para esta receta. Esto agrega mucho sabor sutil al ajo sin dominar la salsa.
¿Esta receta de baba ganoush es vegana?
¡Sí! Esta salsa de remolacha baba ganoush es vegana. También es libre de gluten, baja en carbohidratos, baja en calorías y súper saludable porque básicamente se compone de vegetales y grasas saludables.
Cómo servir Baba Ganoush y usar las sobras:
Sirva esta remolacha Baba Ganoush a temperatura ambiente o fría con muchas galletas saladas, pretzels, pita fresca o tostada y pique las verduras para mojar. También puede usarlo como parte de una tabla de quesos como esparcidor de galletas. Y si tiene sobras, espolvoréelas en un sándwich o enróllelas en lugar de mayonesa o mostaza al hacer un sándwich.
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Remolacha Baba Ganoush (salsa de berenjena asada con remolacha)
Baba Ganoush se convierte en deliciosas remolachas asadas. Esta remolacha Baba Ganoush es un aperitivo sabroso y saludable.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de enfriamiento 1 hora y 15 minutos
Tiempo total 50 minutos
Curso: Aperitivo
Cocina: americana, de Oriente Medio
Palabra clave: receta de baba ganoush, recetas de remolacha asada
Porciones: 6 porciones
Costo: $4
Ingredientes
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1 berenjena mediana
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1 remolacha pequeña (o 1/2 remolacha grande)
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2-4 dientes de ajo
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2 cucharadas de jugo de limón (de 1 limón)
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1 cucharada de tahini (ver notas)
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/2 cucharadita de sal (o más al gusto)
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1 cucharada de hojas de perejil fresco, opcional
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pimienta negra, al gusto
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y rocíe con aceite o spray antiadherente.
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Corta las berenjenas por la mitad y colócalas boca arriba en la bandeja para hornear. Pelar y cortar las remolachas en rodajas pequeñas. Pelar el ajo. Envuelva la remolacha en rodajas y el ajo pelado en papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva y colóquelo en la bandeja para hornear junto a la berenjena. Hornee por 30 minutos o hasta que las remolachas estén completamente cocidas. Retire con cuidado del horno y deje que se enfríe hasta que sea seguro tocarlo.
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Use un tenedor o una cuchara para quitar el interior de la piel de las berenjenas asadas y colóquelas en un tazón. Deseche las pieles.
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Coloque el ajo asado y las remolachas en el procesador de alimentos. Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva, el tahini, la sal y la pimienta. Procesa durante unos segundos hasta obtener una mezcla espesa. Agregue la berenjena (deje que el jugo de berenjena se suelte en el tazón). Continúe durante uno o dos minutos hasta que alcance la consistencia deseada; me gusta que el mío sea un poco grueso. Pruebe y vea si necesita más jugo de limón, sal o pimienta. Agregue perejil picado (si lo usa) y pulse para combinar.
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Servir a temperatura ambiente o frío, aderezado con aceite de oliva virgen extra y adornado con perejil fresco. Sirva con galletas saladas, verduras picadas, pan de pita fresco o tostado, o unte en sándwiches y wraps.
