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¿Necesitas calentarte en un día frío? Esta sopa de ramen de miso, jengibre y ramen sin gluten está repleta de nutrientes, vegetales y un gran potencial para curar el intestino gracias al jengibre, el ajo y el caldo de huesos. Consulte las notas de recetas para obtener sugerencias paleo, vegetarianas y sin cereales.
Prepara tu mejor plato, la cuchara más grande y los labios más apagados para saborear la sopa, porque no querrás dejar ni una gota de esa sopa.
Levante la mano si los fideos ramen eran un alimento básico en el almuerzo escolar cuando era niño. Tengo dos manos aquí.
Hasta donde puedo recordar, mi hermana y yo éramos responsables de preparar nuestros almuerzos antes de acostarnos cada noche en la escuela. Mi mamá nos puso en forma rápidamente (es inteligente) y además de los almuerzos, también teníamos que hacer nuestras camas, limpiar nuestras habitaciones y baños durante el fin de semana si no queríamos perder nuestra asignación semanal. No pude resistirme a ninguna de estas tareas y, a la hora del almuerzo, me volví bastante bueno metiendo algunas golosinas adicionales en los compartimentos laterales de mi lonchera.
Cuando no elegí sándwiches o Pizza Pops como plato principal, me interesé en el ramen. De vez en cuando los hacía de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero por alguna razón mis amigos y yo pensamos que era genial comerlos crudos. Recuerdo estar sentado en “nuestra mesa” en el comedor, rompiendo los fideos en la bolsa, rociando la salsa adentro (MSG sagrado) y comiendo los montones de fideos de la bolsa con mis dedos. No tengo idea de por qué lo encontramos delicioso, pero, de nuevo, no tengo una buena lógica para respaldar muchas de las decisiones que tomé en ese momento.
Avance rápido hasta ahora, y solo pensar en un plato caliente de sopa humeante me hace sentir cálido y acogedor por dentro. Pode parecer estranho, mas tudo, desde o processo de cortar os ingredientes até beber as últimas gotas da tigela, parece relaxante, e se eu passar um fim de semana em casa, há uma boa chance de você encontrar sopa de algum tipo no fogo nesta época del año. La sopa está oficialmente abierta hasta la primavera.
Mi creación más reciente, este Healing Miso Ginger Ramen, es una variación del ramen tradicional con muchas opciones para aquellos que prefieren dietas veganas, paleo y sin granos. Como sugiere el nombre, está hecho con algunos ingredientes clave que son excelentes para la salud intestinal, en particular, el jengibre, el miso y el caldo de huesos. El ajo y los champiñones agregan valiosos beneficios para el sistema inmunológico, y también obtendrá proteínas y grasas saludables de los huevos duros.
En cuanto a los fideos, el ramen (incluidos los que comía cuando era niño) generalmente está hecho de trigo y, por lo tanto, no contiene gluten. Para esta receta, he incluido notas de recetas para algunos fideos ramen sin gluten, fideos de arroz y opciones sin granos, como espirales de vegetales y fideos shirataki. Cualquiera que elija, esta sopa puede estar lista en 30 minutos o menos, ¡y las sobras también son sabrosas!
Descripción
¿Necesitas calentarte en un día frío? Esta sopa de ramen sin gluten está repleta de nutrientes, vegetales y un gran potencial curativo gracias al jengibre, el ajo y el caldo de huesos. Consulte las notas de recetas para obtener sugerencias paleo, vegetarianas y sin cereales.
Ingredientes
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6 onzas de fideos de arroz o ramen secos sin gluten*, O 3 tazas de fideos vegetarianos de su elección (calabacín, daikon, etc.), O 2 paquetes de fideos shirataki (para una versión paleo**)
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2 huevos
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2-3 baby bok choy, cortado en trozos pequeños
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2 tazas de setas enoki y/o shiitake
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2 cebollas verdes pequeñas, cortadas en tiras con un pelador de papas
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2 cucharaditas de aceite de coco
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2 dientes de ajo, picados
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1 cucharada de jengibre picado
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4 tazas de caldo de hueso de pollo orgánico (o caldo de verduras si eres vegetariano)
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1 taza de agua
- 1/2 jugo de limón
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1 cucharada de miso claro/blanco
- aminos de coco + sriracha (opcional, al gusto)
- Para servir: cilantro fresco, menta, rodajas de limón, semillas de sésamo, ensalada de algas***, jengibre encurtido
Instrucciones
Huevo:
- Hervir una olla pequeña de agua. Baje suavemente 2 huevos con una cuchara y cubra parcialmente la sartén con una tapa. Hervir a fuego medio durante 8 minutos.
- Retire inmediatamente los huevos del fuego y transfiéralos a un recipiente con agua helada. Ponga a un lado para relajarse.
Fideos:
- Cocine los fideos de arroz o el ramen según las instrucciones del paquete en agua. Cuando estén blandas (pero no blandas), escúrrelas bien y escúrrelas con agua fría. Esto eliminará el exceso de almidón del exterior, lo que puede hacer que los fideos se peguen.
- Si está haciendo fideos vegetarianos con daikon o calabacín, simplemente extiéndalos en espiral, no necesita cocinarlos. Para los fideos shirataki, lavar y escurrir bien.
- Divide los fideos entre 2 tazones.
Prepara las verduras:
- Picar la col china y los champiñones (si son grandes). Divídelas entre los tazones.
- Pelar las cebollas verdes en tiras y cortar los limones. Reserve con hierbas frescas y otras guarniciones.
Preparar el caldo:
- Derrita el aceite de coco en una sartén grande. Saltee el ajo y el jengibre a fuego alto durante 1-2 minutos o hasta que estén fragantes. Agregue el caldo, el agua y el jugo de limón.
- Deje que el caldo se caliente, pero no hierva. Bate el miso hasta que se disuelva y sazona al gusto con aminos de coco y sriracha. (Tenga en cuenta que mezclar miso en líquido hirviendo puede destruir algunos de sus beneficios intestinales).
- Vierta el caldo caliente sobre cada plato de fideos y verduras.
Acabados:
- Pela los huevos con cuidado y córtalos por la mitad. Coloque las cintas de cebolla verde y los huevos encima de cada tazón. Decore con hierbas frescas y sirva con las otras guarniciones.
Los grados
* La mayoría de los fideos ramen están hechos de trigo, lo que significa que no contienen gluten. Sin embargo, hay algunas marcas que ofrecen fideos sin gluten elaborados con harinas sin gluten, como Lotus Foods. Recomiendo el arroz integral + ramen de maíz así como el ramen de arroz prohibido.
**Los fideos Shirataki, o “fideos milagrosos”, son una alternativa baja en carbohidratos y sin cereales al ramen normal. Sepa que necesitan un muy buen enjuague para sacar el líquido del empaque (huele y sabe un poco extraño). Colóquelos bajo agua fría y fíltrelos varias veces antes de usarlos.
*** Muchas ensaladas de algas prefabricadas compradas en tiendas contienen azúcares y aceites nocivos para la salud. En su lugar, prueba con una mezcla seca e hidrátala con agua caliente y un poco de vinagre de arroz. Me gusta mezclar 1 paquete de Seasnax SeaVegi con aproximadamente 2/3 de taza de agua caliente hasta que se rehidrate, luego escurrir y agregar 1 cucharada de vinagre de arroz, jugo de 1/2 limón, un chorrito de aceite de sésamo y semillas de sésamo.
Cuéntame… ¿Eras un niño comiendo ramen o pasaste por una gran fase de ramen? ¿Soy el único niño de los 90 que creció pensando que comer pasta cruda era increíble?
