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Tú dices pe-cahhhn, yo digo peeee-can.
No importa cómo lo digas, porque tu boca estará demasiado llena de esos pequeños bocados de bondad para hablar.
El otoño siempre me recuerda mis recuerdos navideños de la infancia de hornear galletas, y en nuestra casa definitivamente era culpable de robar masa para galletas de la cocina cada vez que se hacía un lote. Chispas de chocolate, avena y pasas: lo que sea, ¡yo era la reina de la masa para galletas!
Mi mamá tenía un libro de cocina de Betty Crocker en mal estado que raspaba todo el tiempo y cada año aún le quedaban unas gotas de huevos, pasta, vainilla o cualquier otra cosa que hiciera falta en los postres que preparaba. Claramente, pasó mucho tiempo antes de que existieran los blogs y, en estos días, generalmente es mi computadora portátil la que corre el riesgo de entrar en contacto con los derrames. Esto también fue mucho antes de que supiera que podías hacer bocados de proteínas con masa para galletas, que ahora son mi opción cada vez que la tendencia familiar de contrabando de masa para galletas se acerca a mi infancia.
Estos bocados de proteína de galleta de nuez pecana sin cocer son muy fáciles de hacer, no contienen gluten y son excelentes si necesita un refrigerio portátil. La combinación de proteína de origen vegetal, grasas saludables y fibra funciona para satisfacer sus necesidades entre comidas y puede generar un lote en menos de 15 minutos. Yo prefiero disfrutarlos fríos, así que los guardo en la nevera, pero también puedes ponerlos en un recipiente hermético y congelarlos si lo prefieres. ¡Diviértete con tu masa para galletas y come también!
Descripción
Ya sea que diga pe-cahhhn o peee-can, ¡no hay duda de que estas picaduras de proteína de galleta de nuez de nuez sin cocer son para morirse!
Ingredientes
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3/4 taza de copos de avena sin gluten, molida en harina o ¾ taza de avena
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1/4 taza de proteína en polvo Vega Sport de vainilla
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2 cucharaditas de raíz de maca en polvo
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¼ de cucharadita de canela
- pizca de nuez moscada y sal marina
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2/3 tazas de nueces
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½ taza de dátiles Medjool, picados y remojados en agua caliente durante unos 5 minutos
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¼ taza de agua caliente
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2 cucharadas de jarabe de arce
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1 cucharada de aceite de coco
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1 cucharadita de semillas de chía
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1 cucharada de mantequilla de almendras
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1/2 cucharadita de extracto de arce (opcional, para un sabor a arce más intenso)
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1/2 cucharadita de vainilla
- pecanas adicionales, para decorar
Instrucciones
- Combine la avena, la proteína en polvo, la raíz de maca en polvo, la canela, la nuez moscada y la sal marina en un tazón y reserve.
- Coloque las nueces en un procesador de alimentos y procese hasta formar una harina gruesa. Viértalos en la mezcla de avena.
- Agregue dátiles y agua caliente al procesador de alimentos y pulse/procese hasta que se desmorone tanto como sea posible. Agregue todos los ingredientes restantes, excepto las nueces, al procesador de alimentos y continúe mezclando hasta que se incorporen uniformemente.
- Según el tamaño del procesador de alimentos, puede agregar gradualmente la mezcla de harina al tazón y mezclarla con los ingredientes húmedos, o agregar los ingredientes húmedos al tazón y mezclarlos con la harina. De cualquier manera, estás buscando una textura similar a la masa. Si es necesario, agregue 1-2 cucharadas de agua.
- Enrolle la masa en una bola y colóquela, envuelta en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Dividiendo la masa fría en 10-12 partes iguales, forme bolas con las manos. Presione cada uno con el fondo de un vaso y coloque la mitad de una nuez en el centro de cada uno.
- Refrigere o congele las sobras hasta por 3 semanas.
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