Ensalada De Quinoa Con Frijoles Toscanos

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Sangre, sudor y lágrimas inundaron mi cena el lunes por la noche. Serio.

Imagínese esto: es el último día del largo fin de semana de Acción de Gracias. Vuelvo a casa de una cita con un amigo, tiro las llaves en la encimera, me quito los zapatos, me pongo el pijama (#priority) y abro la nevera para enterarme de la cena. Ya había recolectado un montón de vegetales sobrantes como parte de mi preparación semanal de comidas ese mismo día, pero noté una bolsa de rábanos en el cajón.

Los agarro, mi mandolina y me pongo a trabajar cortándolos. Eran bastante pequeños, así que no me molesté en intentar perforarlos con la herramienta que se supone que debes usar para recoger las verduras mientras las cortas. Siendo del tipo que odia el desperdicio de alimentos, obviamente sigo tratando de cortarlo lo más cerca posible de la raíz.

Cuando me separé, mi mente comenzó a concentrarse más en el audiolibro que se estaba reproduciendo en mi computadora. Y luego sucedió. Mi dedo medio tuvo una colisión desagradable con la hoja de la mandolina.

Instintivamente, me congelo. De repente agarro los dedos de mi mano derecha con la izquierda, los aprieto, inclino la cabeza hacia el techo, entrecierro los ojos y me muerdo el labio para evitar que se escape un flujo constante de maldiciones de 4 letras.

Mantengo esta posición durante aproximadamente un minuto antes de reunir el coraje para echar un vistazo. Lentamente, bajo la mirada hacia mis manos y empiezo a separarme de los dedos de mi mano derecha. Realmente no puedo sentir el daño en este punto, así que realmente no tengo idea de lo que estoy a punto de ver. El optimista en mí piensa, “Bueno, he estado aquí un minuto y todavía no he visto sangre, eso debe ser algo bueno, ¿verdad?

Abro la mano un poco más y veo algo rojo en la muñeca derecha, todavía enroscado. “¡CORTE AHORA! ¡Son los dedos de la carne! ¡¡¡¡NO!!!!”

Esperar. No, no es. Es el final del rábano. Gracias a Dios.

Pero luego veo mi dedo medio y de repente mi mano izquierda para cubrirlo de nuevo, como un padre tirando rápidamente de la cabeza de su hijo hacia ellos para cubrir sus ojos durante las escenas de amor en una película. Corro hacia el fregadero, abro el agua fría y vuelvo a pasar el dedo por debajo, inclino la cabeza hacia el techo y entrecierro los ojos lo más que puedo. (¿Soy el único que está haciendo esto? ¿Por qué estamos haciendo esto?)

Esto continúa durante unos 10 minutos antes de abrir el cajón debajo del fregadero y abrir tantas tiras como sea posible por sí solo. Definitivamente dejaría de brotar pronto, ¿verdad? No pude evitar imaginar la necesidad de que me llevaran de urgencia al hospital, incluso después de apretarme los dedos una hora más tarde con alguien gritando “¡TENEMOS SANGRE!”, como en There’s Something About Mary. Afortunadamente, el contexto de mi situación sería mucho menos vergonzoso.

Después de otros 10 minutos de alternar entre enjuagar y amasar con toallas de papel, aplico un desmaquillador seco como base y capas de parches encima hasta que mi dedo medio se siente como una momia.

Con solo un par de rábanos enteros en el mostrador, rápidamente decido que he hecho más que suficiente para cortarlos, volver a ponerlos en el refrigerador, tirar la mandolina en el fregadero y gracias a Dios que el resto de mi cena ha terminado. estaba preparado.

Y ahora aquí estoy, escribiendo este post. Estoy buscando el error ortográfico subrayado en rojo porque mi dedo medio todavía está momificado, lo que hace que escribir sea un poco complicado. Pero aparte de las lesiones, tenía muchas ganas de compartir con ustedes la receta de hoy de Ensalada de quinoa con frijoles toscanos, ¡así que renunciar no era una opción en mi opinión! Y no te preocupes, no se necesitan rábanos ni mandolinas. ?

Algunas notas sobre la receta + consejos útiles

Buenas prácticas para los frijoles

Puede usar los frijoles como quiera, y si la digestión es un problema que generalmente lo mantiene alejado de los frijoles, intente remojarlos primero. Puede parecer más esfuerzo, pero hace la diferencia. El remojo ayuda a eliminar la sustancia de oligosacáridos en la superficie (que puede causar gases e hinchazón), lo que hace que los frijoles cocidos sean mucho más fáciles de digerir. Como beneficio adicional, el remojo también puede reducir los tiempos de cocción. Obtenga más información sobre por qué prefiero remojar mis frijoles y frijoles en esta publicación.

Haz que tu quinua sea más sabrosa

Si está harto de la quinua simple, intente hervirla en caldo de verduras bajo en sodio en lugar de agua. Otras formas de agregar sabor incluyen agregar una hoja de laurel al agua mientras se cocina la quinua o freír rápidamente un diente de ajo y algunas cebollas picadas en la misma sartén antes de agregar la quinua y el líquido de su elección.

¡Las hierbas frescas son imprescindibles!

En serio, dan vida a esta ensalada (y los usan en todas partes) y los sabores pueden ayudar a reducir la necesidad de salsas y aderezos adicionales. Soy de la opinión de que nunca puedes comer en exceso y agregarlos en casi todas las comidas que como, pero si evitas comprarlos porque crees que las sobras se desperdiciarán, simplemente tritúralas en un procesador de alimentos con un poco de aceite. y congelarlos en bandejas de hielo. Voila: cubos de sabor instantáneo para pasta, sopas, guisos, adobos: las posibilidades son infinitas.

Descripción

¡Hazlo una vez, diviértete toda la semana! Esta Ensalada Toscana de Frijoles y Quinoa es un almuerzo o cena a base de plantas perfecto que lo dejará lleno y lleno de energía.


Ingredientes

  • 2/3 taza de quinua cruda (esto cocinará alrededor de 2 tazas)

  • 2 tazas de pepino cortado en cubitos

  • 1 ½ tazas de tomates cherry, cortados a la mitad

  • 1 taza de espinacas ralladas o verduras suaves

  • 2 tazas de frijoles cocidos de su elección (los frijoles grandes del norte, los frijoles blancos, los frijoles rojos y los garbanzos son excelentes)

  • 1 pimiento rojo asado grande, cortado en tiras

  • 1/4 taza de tomates secados al sol remojados en agua caliente durante 10 minutos para rehidratar

  • 1/4 taza de cebolla morada finamente picada

  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado

  • 1 cucharada de albahaca fresca picada

  • 1 cucharadita de condimento mediterráneo seco o mezcla de hierbas italianas

Para usar (puede haber sobras):

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 3 cucharadas de vinagre balsámico oscuro

  • 1 cucharadita de mostaza Dijon

  • sal marina y pimienta negra al gusto

Instrucciones

  • Hervir la quinoa en agua según las instrucciones del paquete, unos 10 minutos. Mientras cocina, prepare todos los ingredientes restantes como se indica arriba y mezcle en un tazón grande.
  • Cuando la quinua esté lista, escurre el exceso de líquido hirviendo y déjala enfriar en la nevera durante 5-10 minutos. (Esto evitará que el calor marchite las verduras).
  • Batir la salsa. Vierta sobre la ensalada y mezcle bien para cubrir.
  • Cuando la quinoa se enfríe, mézclala con los demás ingredientes. Ajuste al gusto con sal marina y pimienta negra, y un poco más de condimento si lo desea. Tenga en cuenta que el sabor se intensificará después de que la ensalada se haya remojado durante unas horas.
  • Sirva con rodajas de limón para exprimir, si lo desea.

Así que dime… ¿Alguien más ha sido el desafortunado receptor de una lesión en la cocina últimamente? ¿Qué sucedió?

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