receta de pozole rossa

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Este pozole rojo es un guiso mexicano reconfortante relleno de cerdo desmenuzado y cerdo en un caldo picante de pimiento rojo. ¡Es fácil de hacer y está lleno de auténtico sabor mexicano!

¡Es oficialmente la temporada de pozole en mi casa! Tan pronto como baja la temperatura y mis suéteres y bufandas están listos para la temporada, es cuando sé que tengo que hacer mi primer lote de pozole del año. ¡Aqui estamos!

He compartido una receta para un pozole de pollo verde y un pozole de pollo rojo de cocción lenta, pero nunca he compartido la versión tradicional que crecí comiendo cuando era niña, hecha con cerdo tierno y caldo de pimiento rojo. ¡Hasta ahora!

¿Qué es el pozole?

El pozole es un guiso mexicano tradicional hecho con carne de res tierna y maíz en un sabroso caldo de chile. Hay muchas variaciones del plato, incluidas algunas con caldo de pimiento rojo o verde y otras hechas con pollo, cerdo o sin carne. A menudo se sirve en días festivos como cumpleaños, Navidad, Año Nuevo y otros días festivos.

Debido a que el pozole es tan abundante y picante, a menudo se considera una cura para la resaca o incluso excelente para combatir un resfriado. Si bien no necesariamente creo que realmente ayude con ninguna de estas cosas, ¡definitivamente es un tazón de bondad reconfortante!

Pozole o Pozole?

Si busca en Google lo suficiente, encontrará rápidamente que el 50% de las recetas de este plato se escriben “posole” y el otro 50% se escribe “pozole”. Entonces, ¿cuál es la ortografía correcta?

¡Ambos son correctos! La palabra tiene una ortografía alternativa, lo que significa que ambas pueden usarse indistintamente.

Si bien el pozole es fácil de preparar, debe tener los ingredientes correctos para que su caldo de pimiento rojo sea lo más sabroso posible. Esto es lo que necesitará.

Ingredientes necesarios para el pozole rojo (posole rojo)

pimientos secos – Puede encontrarlos en el pasillo mexicano de su supermercado local o en un supermercado especializado en México. Si no puede encontrarlos en su área, ¡Amazon siempre es una excelente opción! Aquí hay algunos enlaces sobre dónde comprar chiles guajillos secos, chiles anchoas secos y chiles de árbol secos.
chocolate mexicano – Usé chocolate mexicano Abuelita, pero puedes usar el chocolate mexicano que prefieras. Pude encontrarlo en mi supermercado local y en tiendas minoristas más grandes como Target, pero si no puede encontrarlo en su área, aquí hay un enlace para obtener Abuelita Mexican Chocolate en Amazon. (Obtenga más información sobre el chocolate mexicano aquí).
hominismo – Esto también se encuentra a menudo en el pasillo mexicano de su supermercado local. Si nunca lo ha usado antes, el maíz pozolero es un tipo de maíz que ha sido empapado y tratado con cal. ¡Los granos son aproximadamente tres veces más grandes que el maíz amarillo y se ven como palomitas de maíz grandes y esponjosas! (Obtenga más información sobre el maíz aquí). Si no puede encontrar uno cerca de usted, aquí hay un enlace para comprar maíz en Amazon.
hombro de puerco – También conocido como “sémola de cerdo”, este corte de carne es perfecto para el pozole porque es súper tierno y jugoso y se desmenuza fácilmente.
Caldo – pollo, carne de res o vegetales funcionarán
especias – comino, chile en polvo, orégano, sal, pimienta negra, ajo fresco picado

Una vez que tengas todos los ingredientes, ¡es hora de la parte divertida! ¡Vamos a cocinar!

como posar

Haz la salsa de pimiento rojo. Primero rehidrate los pimientos secos colocándolos en un tazón grande con 3 tazas de agua caliente. Cubra el recipiente con un plato y déjelos en remojo durante unos 20 minutos para que se ablanden. Agregue los pimientos, el agua remojada, la sal, el ajo, el chocolate mexicano, el comino en polvo y el chile en polvo en una licuadora grande. Mezcle hasta que esté completamente suave.
Dorar el cerdo. En un horno holandés grande o una sartén a fuego medio-alto, agregue un poco de aceite y dore la carne de cerdo por todos lados hasta que se dore.
Saltear y cocinar. Agregue la salsa de pimiento rojo y el caldo de pollo. Raspe el fondo del horno holandés para derretir los trozos dorados de la cocción del cerdo, luego hierva la sartén. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante 2 a 3 horas, hasta que el cerdo esté tierno.
Agrega el hombrecito. Abre la sartén y pica el cerdo con un tenedor grande. Debe desmoronarse y despegarse muy fácilmente. Agregue el maíz y el orégano seco. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Atender.

¡Un tazón caliente de pozole solo es delicioso, pero agregar ingredientes y mezclas lo hace 100 veces mejor! Aquí hay algunos toppings típicos que se sirven con posol.

Condimentos y mezclas para pozole

repollo finamente picado
cilantro
Orégano seco
jugo de limon fresco
rábanos en rodajas finas
cebolla roja o blanca picada
hojuelas de chile o salsa picante (si no es lo suficientemente picante para su gusto)

Personalmente, me encanta agregar TODAS estas mezclas a mi tazón, pero si tuviera que elegir solo algunas que son absolutamente esenciales, elegiría col rizada picada y jugo de limón fresco. ¡La col rizada agrega un gran crujido al estofado, y el jugo de limón agrega la cantidad perfecta de acidez que hace que el caldo de pimiento rojo explote!

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