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Este curry de fideos con pollo amarillo tailandés es una cena simple y saludable que puede tener en la mesa en menos de 30 minutos. Es una receta ideal para comidas o almuerzos nocturnos, ¡y cada porción está llena de vegetales coloridos y vibrantes!
Slllllluuuuuuurp.
Si te gustan los fideos picantes y dulces que dan ganas de lamer el fondo de tu bol, hoy es TU DÍA.
La semana pasada, compartí mi proceso de hacer cenas emocionantes durante la semana, utilizando todos los misma fórmula básica para saltar. Tengo la segunda parte de eso la próxima semana, que trata sobre las salsas fáciles que puedes hacer sin tener que comprar salsas preparadas en el supermercado. Mientras escribía ese post, recordé que la receta de hoy lleva meses en una nota en mi Macbook y aún no ha sido publicada. ¡Arreglemoslo ahora!
Cuando vivía en Bahrein, nuestros amigos de India y Sri Lanka crearon los curries más increíbles. Las especias se molieron recientemente y se mezclaron en sus mezclas únicas, luego se agregaron a otros aromáticos como ajo, jengibre y cebolla, verduras de temporada, carnes y leche de coco para crear una textura cremosa y sedosa.
Las cacerolas se dejaron en la estufa a fuego lento durante horas. En la cena, la cocina olía tan bien que a menudo regresaba de la escuela para devorar todo el curry. (¡Mis entrañas serían doradas y brillantes con azafrán!)
Si bien nada supera a un plato preparado con tanto tiempo y energía invertidos, este curry de fideos con pollo amarillo tailandés sigue siendo deliciosamente delicioso. y si sabes como hacer una ollaestá configurado porque en realidad es una versión más segura.
Cuando se trata de proteínas, tienes algunas opciones. El primero: pechuga de pollo salteada en cubos al mismo tiempo que el resto de la receta. Pero si sabes que no quieres hacer eso…
Opción 2: Asar un pollo durante el fin de semana, lo que hice usé un cumplido de pollo entero de mis amigos MeatMe.ca, (Lectores de Vancouver, ¡asegúrense de echarle un vistazo!) Y como parte de mi preparación para la comida del domingo, la horneé en el horno. (Tenga en cuenta que esto también se puede hacer completamente en una olla de cocción lenta). Si no ha probado todo el pollo asado, lo recomiendo encarecidamente. La amabilidad y las sobras del presupuesto son dos ventajas, pero otra es que el pollo prácticamente se cae de los huesos si lo haces mientras está caliente. ¡Siempre tengo la tentación de ponerlo en mi boca!
Opción 3: Quizás la más barata, ¡solo compra un pollo asado hecho en el supermercado! Estos son relativamente económicos (alrededor de $ 10 en mi Whole Foods más cercano) y fáciles de recoger en su camino a casa desde el trabajo. Consejo para aquellos de ustedes en Vancouver: ¡Whole Foods Roast Chicken está a la venta los lunes por la noche!
Finalmente, la opción 4: Para aquellos de ustedes que son de origen vegetal o simplemente quieren una alternativa de pollo, mezcle en una lata de garbanzos sin cáscara o edamame. Hecho y hecho.
Derecha. ¡Es hora de recetas!
Ingredientes
Para la mezcla de pasta de curry:
Para el resto:
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250 g de fideos de arroz gruesos
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1 cucharada de aceite de coco
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1 diente de ajo grande, picado
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1 cucharada de jengibre fresco picado o rallado
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4 tazas de coles de Bruselas pequeñas
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2 latas de 15 onzas de leche de coco
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2/3 taza de agua (esto diluye un poco la salsa y fíjate que se espesa al enfriarse)
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1 pimiento rojo y 1 amarillo, cortados en tiras finas
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4 tazas de ramos pequeños de brócoli
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Paquete de 225 g de champiñones blancos o cremini, cortados por la mitad
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2 cucharadas de aminoácidos de coco o tamari bajos en sodio
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1 cucharada de azúcar de coco
- jugo de 2 limones
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660 g de pollo picado precocido
- cilantro picado, albahaca picada, rodajas de limón y maní picado, para decorar
Instrucciones
Me gustaría saber cómo funciona la hora de la cena en su casa. ¿Cocinas la mayoría de las noches? ¿Pedir para llevar? ¿Estás cocinando para ti, para dos o para una familia?
