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Ingredientes
lista de ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva más 2 cucharaditas, cantidad dividida
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1 taza de arroz de coliflor congelado
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⅛ cucharadita de sal
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2 cucharadas de cebolla picada
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2 cucharadas de pimiento verde picado
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½ cucharadita de chile en polvo
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½ cucharadita de comino molido
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¼ de cucharadita de orégano seco
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⅔ taza de frijoles negros enlatados, sin sal, lavados
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2 cucharadas de pimiento rojo asado picado
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¼ taza de agua
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1 cucharada de jugo de limón
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1/4 taza de queso cheddar bajo en grasa
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1 tomate mediano, picado
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1 cucharada de cilantro fresco picado para decorar
direcciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Caliente 1 cucharada. aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega el arroz y la sal de coliflor; Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se caliente por completo, de 3 a 5 minutos. Transferir a un tazón pequeño y mantener caliente. Limpia la sartén.
ANUNCIOS
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paso 2
Caliente las 2 cucharaditas restantes. aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento verde, el chile en polvo, el comino y el orégano; Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Agregue los frijoles, los pimientos asados y el agua; llevar a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente y espese, de 3 a 5 minutos. Quítalo del fuego. Agregue el jugo de limón.
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paso 3
Disponer la mezcla de frijoles con el arroz de coliflor caliente en un plato hondo. Cubra con queso y tomate. Adorne con cilantro si lo desea.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 2 1/2 tazas por porción: 510 calorías; 31 g de grasa total; 20 mg de colesterol; 677 mg de sodio. 771 mg de potasio; 41 g de carbohidratos; 14 g de fibra; 7 g de azúcar; 20 g de proteína;
