ALB√ďNDIGAS DE CARNE DE PAVO CON CHERMOULA Y PURO DE COLIFLOR

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Estas albóndigas son increíblemente jugosas y la manera perfecta de introducir un poco más de verduras en tu vida. Hechos con pavo magro y calabacín rallado, son perfectos para la cena o como refrigerio/aperitivo compartido.

Soy un gran fanático de las albóndigas. También he caminado por el carril de albóndigas de verduras en este sitio antes. Pero también lo hice con cerdo al estilo más asiático o con ternera en este híbrido italo-coreano. Así que esta vez es Turquía. Quiero decir, podrías hacerlos fácilmente con pollo picado. Acabo de encontrar una carne molida de pavo ligeramente sabrosa. También es una excelente fuente de proteína magra.

Hablando de sabor, la salsa chermoula que cubre las alb√≥ndigas tambi√©n es lo que usas para sazonarlas, haciendo que todo sea un poco m√°s simple en la cocina. Adem√°s, por eso son alb√≥ndigas verdes. A veces, el pavo tiende a secarse un poco, pero mezclar el calabac√≠n rallado ya no es un problema. De hecho, por un momento me preocup√© de que quedaran demasiado jugosas, pero luego me di cuenta de que las alb√≥ndigas no son nada y perfectas. Aseg√ļrate de rallar el calabac√≠n muy finamente para que se mezcle muy bien.

Estoy obsesionada con la salsa chermoula hasta ahora. Es tan simple de hacer y tan delicioso. Creo que lo tendr√© en la chuleta pronto tambi√©n…

Me encantan como una gran cena baja en carbohidratos para cuando quiero algo un poco m√°s ligero que a√ļn tenga un sabor reconfortante pero que pueda prepararse como aperitivo o merienda. Servirlo con hummus en lugar de pur√© de coliflor tambi√©n ser√≠a delicioso.

Sirve 4 como luz principal

Ingredientes

500 g de carne de pavo molida

1 calabacín (250-300g)

pizca de sal

chermoula

1/2 manojo de cilantro, tallos incluidos (bien lavados)

1/2 taza de perejil

1 cucharadita de semillas de comino tostadas

1 cucharadita de pimentón dulce

1 pizca de pimienta de cayena

1/2 cucharadita de c√ļrcuma en polvo

3 dientes de ajo

1/2 taza de cebolla tierna finamente picada

1 cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de agua

pizca de sal

Zumo y ralladura de 1 limón

puré de coliflor

1 coliflor grande

1 cucharada de aceite de oliva

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta blanca

direcciones

Coloque todos los ingredientes para la chermoula en una licuadora y contin√ļe hasta que se forme una salsa espesa.

Rallar finamente los calabacines. En un tazón grande, agregue el pavo molido, 1.5 cucharadas de chermoula y el calabacín rallado junto con una pizca generosa de alt. Usa tus manos para mezclar bien. Forme las albóndigas presionando la carne picada en pelotas de ping pong. Dejar reposar durante 15 minutos en la nevera.

Mientras tanto, separe la coliflor en floretes y cocínelos al vapor en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que estén tiernos.

Mientras se cocina la coliflor, cocina las alb√≥ndigas. Caliente un poco de aceite en una sart√©n grande a fuego medio-alto. Cuando est√© caliente, agregue las alb√≥ndigas y cocine hasta que se doren por ambos lados. Esto deber√≠a llevar unos minutos por cada lado. Son muy dif√≠ciles de cocinar demasiado ya que el calabac√≠n los hace s√ļper jugosos. Retire de la sart√©n y sazone con 1 cucharada de chermoula. G√≠relos para cubrir la salsa, use m√°s si es necesario.

Coloque la coliflor en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Agregue el aceite y los condimentos y comience de nuevo.

Sirve las alb√≥ndigas encima del pur√© de coliflor y a√Īade un poco de chermoula por encima.

HH.x

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