receta de pizza de granola de frutas

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Una de mis cosas favoritas de ser un blogger son las oportunidades inesperadas que vienen con él. Como dije en el pasado, trabajo con un grupo de personas increíbles todos los días en mi función de tiempo completo en Lululemon y juntos hemos logrado producir un trabajo increíble del que estoy realmente orgulloso. No solo es bueno llegar al resultado final, sino que el proceso de generar ideas y trabajar juntos para lograrlo siempre es divertido.

El año pasado formé parte del pequeño pero extremadamente ágil equipo de ivivva. En caso de que no estés familiarizado, Ivivva es la marca Lululemon para niñas, y si hubiera existido cuando era más joven, ciertamente habría ahorrado cada centavo de mi asignación durante meses y lo habría gastado en calcetines rítmicos y en mantener tus tanques frescos. . Sala. (Curiosamente, eso es exactamente lo que hago ahora a los 28 años, excepto que son mallas 7/8 revigorizadas y Cool Racerbacks). Si bien mi trabajo es técnicamente encargarme de todo lo relacionado con el correo electrónico, es mejor trabajar en un equipo pequeño. termine siendo parte de proyectos en los que nunca pensó que podría ayudarse a sí mismo.

La creatividad es algo que nunca pensé que realmente necesitaba para sentirme feliz en mi vida diaria, hasta que me enamoré de crear deliciosas recetas con alimentos hermosos, vibrantes y saludables. El proceso de diseñar una receta, elegir los ingredientes (olfatear, trocear, triturar para que todo esté bien), hacer y fotografiar todo es algo que, sin duda, requiere mucha energía y tiempo. Pero es tan increíblemente gratificante y rejuvenecedor que no puedo imaginar mi vida sin él. ¡Incluso si no fuera un blogger, creo que todavía tomaría un millón de fotos de mi comida! Con el tiempo también me ha encantado escribir sobre ello y obviamente comer de todo ha sido una pasión en todo momento! ?

Recientemente tuve la oportunidad de ayudar a desarrollar algunas recetas para mamás y niñas que leen el blog de ivivva. Es un lugar donde encontrarás todo tipo de historias de niñas que hacen cosas inspiradoras en sus comunidades y persiguen sus sueños, nuevamente, ¡exactamente donde pasaría mi tiempo absorbiendo inspiración si tuviera 10 años! Me divertí mucho trabajando en una de las publicaciones más recientes, que incluía una pizza de frutas con muesli. (Esta publicación original se puede encontrar Aquí.)

Como es el caso con muchas recetas, la inspiración vino cuando entré en Whole Foods un fin de semana, peligrosamente, sin una lista de compras o un plan de recetas. Con tantas bayas y bayas en ese momento, no pude resistirme. Una cosa dio paso a la otra y me encontré con ganas de probar una sartén con forma de resorte que creo que puede haber tenido 2 usos desde que la compré hace 2 años. Cocinar siempre es una tarea arriesgada para mí, pero estoy feliz de informar que esto estaba 100% en los planes y resultó ser un éxito entre mis compañeros de equipo que pudieron probar el sabor. Mira cómo puedes hacer uno tú mismo:

Primero, haz tu propia base de granola. Esto se puede hacer en una sartén, pero usé una de 9″ porque no estaba seguro de que el muesli se pegara. (En retrospectiva, creo que si ha hecho un buen trabajo al engrasar un molde para pasteles con aceite de coco, está bien, déjelo enfriar por completo antes de retirarlo con cuidado). Si es vegano, use jarabe de arce en lugar de miel y vierta las semillas de cáñamo y chía en un potenciador de fibra adicional.

Puede preparar todos sus ingredientes mientras se cocina la base, o hacerlo con anticipación. Solo asegúrese de que no esté más caliente cuando ponga crema de coco encima o las cosas se derretirán demasiado rápido. Coloque sus ingredientes alrededor de la base de muesli, retire la bandeja con resorte, tome su crema batida de coco (o yogur sin lácteos, si lo prefiere) y prepárese para congelar a este bebé. O supongo que serían salsas porque estamos hablando de una pizza.

Dejé alrededor de una pulgada del borde de la base para que la corteza aún se viera, así que comencé a decorar desde el centro.

Cuando todo estuvo dicho y hecho, ¡parecía que sí!

Puede usar cualquier selección de frutas que desee en la parte superior, dependiendo de la temporada. Ya me muero por hacer otro este otoño con manzanas, caquis, peras y granadas y tal vez una corteza de especias de calabaza. Pero no sigamos, ¡todavía queda MUCHO verano!

Descripción

Una idea divertida para el desayuno, el brunch o una merienda saludable, esta pizza de frutas vegana sin gluten es totalmente personalizable con tus ingredientes favoritos.


Ingredientes

Para la base:

  • 2 tazas de copos de avena sin gluten

  • 3/4 taza de avena (fácil de hacer presionando la avena en un procesador de alimentos)

  • 2/3 taza de miel (o jarabe de arce si es vegano)

  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido

  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo

  • 1 cucharadita de canela

  • 1 cucharadita de semillas de chía

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Suma

  • 1 taza de yogur de coco, yogur de almendras o crema batida de coco

  • 1 cucharada de miel (o sirope de arce si es vegano, opcional, para endulzar el yogur)

  • Fruta fresca de primera elección: usé arándanos, frambuesas, fresas, albaricoques y uvas

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 F.

Cubra el fondo de un molde de 9″ de diámetro con un trozo de papel pergamino o engrase un molde de 9″ de diámetro para evitar que se pegue la base de granola.

En un tazón grande, combine todos los ingredientes para la mezcla de granola. Mezcle bien hasta que se parezcan a la masa de galletas de avena, luego presione firmemente en el fondo de la sartén en una sola capa uniforme.

Hornea la base de muesli durante 15 minutos, retírala del horno y deja que se enfríe por completo. (Puedes ponerlo en el refrigerador para que sea más rápido).

Mientras tanto, prepara tus ingredientes. Rebane la fruta y, si lo desea, mezcle el edulcorante en el yogur para endulzarlo.

Retire con cuidado la base de granola de la sartén. Extender el yogur/nata montada sobre la base del muesli, dejando unos centímetros en el borde.

¡Decora con fruta y uno de tus ingredientes favoritos!


Los grados

  • La base de muesli se puede hacer con antelación si es necesario.
  • La crema batida de coco se puede comprar en los supermercados, o se puede preparar batiendo una lata de leche de coco entera. Si usa crema de coco, no recomiendo agregar un edulcorante ya que puede afectar la textura suave.

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Ahora me gustaría saber de ti… si pudieras comer CUALQUIER tipo de pizza, dulce o salada, ¿cuál sería? Creo que la montaña rusa occidental en mí debería decir pescado sabroso: salmón ahumado, camarones, aguacate, cebolla roja, rúcula y algún tipo de salsa de eneldo y limón hecha de tahini. Pensándolo bien… ¡Supongo que tendré que empezar a crear esto! ?

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