receta de chile blanco con pollo

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Desde que me interes√© en la alimentaci√≥n saludable y aprend√≠ a cocinar cuando era adolescente, la mayor parte de mi aprendizaje ha sido a trav√©s de la experimentaci√≥n. Cuando mi familia viv√≠a en el Medio Oriente, no ten√≠a idea de lo que era un blog de comida y la mayor√≠a de los platos que hac√≠a eran libros de cocina o recetas que me daban mis amigos. Yo era la reina de las verduras salteadas y a√ļn no hab√≠a descubierto el maravilloso mundo de las Vitamixes o las espirales. (No necesitar√° ninguno de estos dispositivos para esta receta, de la que hablaremos en un minuto).

En mi √©poca, cuando era ni√Īo, mi padre siempre era el que prefer√≠a cocinar. Sin embargo, mi madre lo aprovech√≥ al m√°ximo debido a las horas de trabajo y la decisi√≥n de mi padre de volver a la escuela cuando mi hermana y yo √©ramos muy j√≥venes. Mi mam√° tambi√©n trabajaba a tiempo completo y tengo que d√°rselo: hizo un gran trabajo para alguien a quien NO le gusta cocinar. Puede que no hayamos comido de la manera m√°s saludable, pero cuando pienso en lo cansada que me siento personalmente algunas noches despu√©s del trabajo, ella hizo que funcionara para nuestra familia. Le doy cr√©dito por ense√Īarme c√≥mo hacer las galletas navide√Īas que se han convertido en una tradici√≥n anual en nuestra familia, as√≠ como los productos horneados de Betty Crocker (y hacer que mi batidora lama los batidores cada vez).

Mi mam√° tambi√©n fue quien me ense√Ī√≥ a hacer mi primera caja de Kraft Dinner, que result√≥ exactamente como hubiera quedado y exactamente como me gustaba. La pr√≥xima vez fue una historia diferente. S√≠, las instrucciones est√°n en la caja, pero obviamente es muy f√°cil equivocarse.

En el segundo intento, tenía un amigo y estábamos haciendo una buena caja de KD para el almuerzo en ausencia del ojo vigilante de mi madre. Todavía queda agua y pasta en la olla, y como cualquier comensal de KD sabe, el queso es suficiente. Pero primero necesitas drenar el agua.

Logr√© olvidarme de este paso, segu√≠ echando el “queso” del paquete, la leche y la mantequilla, y revolv√≠ un poco porque sab√≠a que tendr√≠amos que esperar a que se derritiera la mantequilla. Pero, ¬Ņd√≥nde estaba la mantequilla? Parec√≠a que se estaba ahogando en las aguas turbias del queso lechoso, en alg√ļn lugar entre los blandos trozos de macarrones. Terminamos con una olla de lo que parec√≠a m√°s una sopa de naranja ne√≥n con algunos trozos de fideos en lugar de una cena Kraft. Supongo que se podr√≠a llamar a esto mi primer fracaso en la cocina, a√Īos antes de que comenzara este blog.

Mi madre es el tipo de persona que ama los atajos en la cocina. Ella cocina huevos en el microondas, compra comida enlatada de vez en cuando y… espera, ¬Ņpuedes olerlo? ¬ŅEl seductor aroma del jengibre reci√©n horneado? Oh‚Ķ no, es el truco de poner una galleta en el microondas durante 10 segundos para que parezca que has estado cocinando todo el d√≠a. Estos no son h√°bitos heredados, pero sin duda uno de los mejores atajos culinarios que aprend√≠ de mi madre tiene que ver con esta peque√Īa belleza:

As√≠ es, pollo asado. Dado que el costo de las pechugas de pollo org√°nicas de alta calidad (el corte que muchas personas tienden a preferir sobre otras partes del pollo) es tan alto, no es de extra√Īar que haya tan pocas recetas de pollo. este blog Durante el fin de semana, vi que el precio de unos 400 gramos de pechuga de pollo sin piel de alta calidad era de $14(?). Luego fui a Whole Foods y compr√© pollo asado responsablemente, vegetariano, sin antibi√≥ticos y sin hormonas por $ 12. barato.

Lo mejor de los pollos asados ‚Äč‚Äčes que puedes llev√°rtelos a casa, quitarles la carne de los huesos, mezclarlos con algunas verduras y comerlos en la mesa en menos de 15 minutos. Por supuesto, tambi√©n hay muchas otras cosas que puedes hacer con la carne, pero el truco es quitarle los huesos mientras el pollo a√ļn est√° caliente. Sale casi sin esfuerzo, pero si dejas que el pollo se enfr√≠e o lo pones en el refrigerador, est√°s pidiendo una batalla larga y desordenada.

Después de ofrecerme como voluntario para una carrera fría y lluviosa el sábado pasado, cuando llegué a casa tenía ganas de algo de comida calentita y reconfortante. ES libras de pollo blanco La receta se quedó en mi mente durante días y esa tarde le di vida. Si el nombre suena como si estuviera en una larga sesión de cocina, no se equivoque: con pollo asado y frijoles enlatados, esto se puede hacer en menos de 30 minutos.

Una nota rápida sobre la textura: algunas recetas de chile, aunque aparentemente no contienen gluten, no lo son porque se usa harina para espesar el caldo. En lugar de jugar con una harina sin gluten para tratar de obtener el mismo resultado, simplemente mezclé algunos de mis granos en la Vitamix y los agregué a la sartén. Voila: ¡menos espeso, más como un chile!

por √Āngela Simpson

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla blanca o amarilla grande, cortada en cubitos
  • 2 tazas de apio picado
  • 1/2 cucharadita de comino molido y cilantro
  • 1 cucharadita de salsa sin sal
  • 5 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
  • 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
  • 2.5 tazas de frijoles n√≥rdicos cocidos (o simplemente use sus frijoles blancos favoritos)
  • 2 latas de 127ml de pimientos verdes troceados
  • cilantro y aguacate, para decorar

En una olla grande, caliente el ajo picado durante 1 minuto. Corta las cebollas y el apio en cubos y agrégalos a la olla con cilantro, comino, sazón sin sal y 1/2 taza de caldo de verduras o de pollo. Revuelva ocasionalmente durante 5 minutos, dejando que las verduras se ablanden.

Mientras tanto, mezcle en una licuadora con 1/2 taza de frijoles y 1/2 taza de caldo.

Cuando las cebollas estén tiernas, vierta los frijoles triturados, los frijoles restantes y el caldo, desmenuce el pollo cocido y los pimientos en la sartén. Revuelva, cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante 15 minutos.

Sirva en tazones y sirva cubierto con cilantro picado y aguacate.

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  • ¬ŅHay alg√ļn consejo o truco de cocina que aprendiste de tus padres y que usas hoy?
  • ¬ŅCu√°l es tu forma favorita de usar el pollo asado?

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