Receta de pasta amarilla de calabaza con alb贸ndigas y tapenade de aceitunas

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Tallarines amarillos de calabaza con alb贸ndigas y tapenade de aceitunas

No hay necesidad de desperdiciar fideos cuando puedes hacer deliciosos fideos con una variedad de vegetales. Los fideos de calabaza amarilla no solo se ven reales, te sorprender谩 lo similares que son los fideos en sabor y textura. Elige una calabaza larga y estrecha, ya que las calabazas m谩s grandes tienen semillas y no producen hebras muy largas. La calabaza m谩s estrecha tambi茅n es m谩s f谩cil de usar con una espiral.

Para hacer sus fideos de calabaza amarilla, necesitar谩 un cortador de masa, un pelador o una mandolina. No tiene que ser calabaza, tambi茅n puedes hacer esta receta con calabac铆n. Hay muchos beneficios al hacer sus propios fideos vegetales en lugar de usar fideos regulares. Tienen un 铆ndice gluc茅mico mucho m谩s bajo, son mucho m谩s nutritivos y no contienen gluten.

Simplemente puede vestir estos fideos de calabaza amarilla con una cucharada de tapenade de aceitunas y un chorrito de aceite de oliva para una comida ligera. O sirva con un lote de alb贸ndigas para un apetito m谩s saludable. Para otra receta inspirada en espirales, echa un vistazo a mis Fideos de filete de calabac铆n a la parrilla. 隆Gustar!

Porciones: 2 porciones

Calor铆as: 606 kcal

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INGREDIENTES PARA MACARRONES AMARILLOS CON ALB脫NDIGAS DE CARNE

  • 1/2 kg de carne picada
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada. perejil fresco, finamente picado
  • 1 yema de huevo
  • 陆 cucharadita de sal
  • 录 cucharadita de pimienta
  • 4 cucharadas de aceite, como el de oliva o el de coco
  • 2 calabacines amarillos medianos, cortados en fideos con cortador en espiral, pelador de juliana o mandolina
  • 2 cucharadas de tapenade de aceitunas (ver receta abajo)
  • Perejil fresco picado o albahaca para decorar

INGREDIENTES PARA LAS ACEITUNAS DE TAPENA

  • 1 taza de aceitunas negras, envasadas en agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de jugo de lim贸n
  • 1 diente de ajo picado
  • sal

INSTRUCCIONES PARA LOS MACARRONES AMARILLOS CON ALB脫NDIGAS DE CARNE

  1. Precalentar el horno a 120掳C (250掳F).

  2. En una sart茅n grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Saltear la cebolla durante tres minutos o hasta que est茅 transparente. Luego agregue el ajo y saltee por un minuto. Retire la sart茅n del fuego, reserve.

  3. En un taz贸n grande, agregue la carne picada, la cebolla y el ajo salteados, el perejil picado, la yema de huevo, sal y pimienta y mezcle hasta que quede suave. Divide la mezcla de carne en 8 a 10 porciones iguales, dependiendo de qu茅 tan grandes o peque帽as quieras las alb贸ndigas. Enrolle cada porci贸n en bolas.

  4. Caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio en la misma sart茅n que us贸 para saltear la cebolla y el ajo. Dorar las alb贸ndigas por todos lados, unos 8-10 minutos. Transfiere las alb贸ndigas a una fuente y mantenlas en el horno hasta el momento de servir.

  5. Limpiar la sart茅n con papel de cocina. Caliente la cucharada restante de aceite a fuego medio. Agregue los fideos de calabaza amarilla y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que est茅n tiernos. Para terminar, agregue 2 cucharadas de tapenade de aceitunas y un poco de aceite de oliva, luego mezcle para cubrir.

  6. Para servir, divida los fideos amarillos de calabaza entre dos platos, cubra con las alb贸ndigas, una cucharada de tapenade y una guarnici贸n de perejil o albahaca fresca picada.

INSTRUCCIONES PARA LA TAPENA DE ACEITUNAS

  1. En un taz贸n de procesador de alimentos, combine todos los ingredientes y pulse la mezcla hasta que parezca una pasta espesa. Guarde la tapenade refrigerada en un recipiente herm茅tico hasta por 2 semanas.

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