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Focaccia de puerros a la plancha » La Dieta Honesta
Aquí hay una receta de pan realmente rica y satisfactoria que usa harina de coco y harina de linaza dorada. Puedes usarlo como sándwich o simplemente comerlo solo como un refrigerio.
La receta requiere ajo asado (el ajo también es un antifúngico), así que he incluido instrucciones al final de la página para ayudarte.
Si está cambiando a una dieta antiinflamatoria baja en carbohidratos como la dieta Candida, a menudo es útil encontrar sustitutos para los alimentos que le gusta comer.
Entonces, por ejemplo, puede probar lasaña de fideos con calabacín en lugar de lasaña normal y puede usar este pan o pan de coco en lugar del pan comercial habitual.
Pruébalo y dime lo que piensas!
Porciones: 1 focaccia (13 pulgadas por 9 pulgadas)
Calorías: 1083 kcal
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- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro, cortado en aros finos
- 3 dientes de ajo asados, triturados
- 4 claras de huevo
- 4 gemas
- ⅓ taza de kéfir
- ⅓ taza de harina de coco tamizada
- ⅓ taza de harina de linaza dorada
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de hierbas de Provence
- Sal y pimienta para probar
INSTRUCCIONES PARA EL PAN FOCACCIA DE ALEMANIA Y EL AJO ASADO
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Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue los puerros en rodajas y saltee hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue el puré de ajo asado, reserve.
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Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Usando un cepillo, engrase una bandeja para hornear de 13×9 pulgadas con aceite de oliva. Corta un trozo de papel pergamino del ancho del fondo de la bandeja y lo suficientemente largo para superponer los bordes de la hoja. Cepille el papel de pergamino con aceite y colóquelo en la bandeja para hornear.
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En un tazón mediano, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves, reserve. En un tazón pequeño, bata las yemas y el kéfir, reserve. En un tazón grande, mezcle la harina de coco tamizada, la harina de linaza dorada, la sal y el bicarbonato de sodio. Incorpore la mezcla de claras y yemas a la mezcla de harina hasta que se combinen.
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Extienda la masa uniformemente en la sartén preparada y cocine por 10 minutos. Retire la sartén del horno y unte la parte superior del pan con la mezcla de puerro y ajo asado, sazone con la cucharada restante de aceite de oliva, sazone con hierbas provenzales y sal y pimienta al gusto. Regrese la fuente al horno y hornee el pan por otros 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
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Enfriar, cortar, servir. ¡Es un gran sándwich!
CÓMO HACER AJO ASADO
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Precalentar el horno a 200°C.
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Corta el cuarto superior de una cabeza entera de ajo. Coloque la cabeza de ajo en una cacerola pequeña, córtela y sazone con 1 cucharada de aceite de oliva. Cubra la sartén con papel de aluminio y cocine por 1 hora.
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Deje que el ajo se enfríe un poco antes de usarlo. Refrigere la porción no utilizada en un recipiente hermético durante 1 a 2 semanas.
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