Receta de paella de gambas y quinoa

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Desde que dejé el dormitorio de la universidad y no tengo un lugar al que llamar mío, una de mis actividades favoritas es invitar a mis amigos a cenar. Creo que el origen de este interés viene de ver a una de mis tías, que desde que tengo memoria viene definiendo a una azafata como la más alta.

Los veranos de mi infancia estuvieron llenos de horas que pasé descansando junto a su piscina con un remo en la mano, durmiendo fuera de casa con mis primos en una tienda de campaña en el patio trasero, noches de cine en el sótano y haciendo joyas sentado en mantas en el exuberante patio trasero. La tía siempre se divertía y quedarse en casa era como estar en el mejor campamento de verano.

Cuando se trataba de comidas, ya fuera una cena en el comedor o una barbacoa al aire libre, siempre causaban impresión, como una foto en una revista Style at Home. Recuerdo haber pensado que quería ser una invitada excepcional “cuando sea grande” como ella.

Cuando vivía en Ontario, tenía amigos que asistían regularmente a reuniones relacionadas con la comida, desde almuerzos y cenas hasta batidos y noches de chicas. Me encantó el proceso de preparar recetas para estas ocasiones, comprar ingredientes súper frescos y vibrantes y descubrir cómo distribuir la masa en mi cocina. No eran fiestas lujosas o lujosas, pero estaba bien, ya que todo lo que necesitábamos era comida sabrosa para disfrutar junto con una conversación fabulosa.

Desde que me mudé a Vancouver el año pasado, no puedo decir que haya sucedido mucho entretenimiento en el hogar. Por un lado, mi apartamento es pequeño y no hay nada parecido a la cantidad de espacio que alguna vez tuvo. (Sin embargo, no me quejo, a una parte de mí le ENCANTA tener un espacio pequeño porque limita la cantidad de productos que puedo comprar). Además, hay muchos restaurantes aquí, y he notado que la gente tiende a comer mucho más afuera que en las casas de otras personas, al menos en mis círculos sociales.

Si bien hospedar a otros no es algo que haya hecho mucho últimamente, no lo veo como una razón para no crear una comida hermosa para mí con los ingredientes más deliciosos y de la mejor calidad posible. Puede ser fácil caer en la trampa de hacer lo mismo para la cena todos los días, especialmente si estás cocinando. Pero nuestros cuerpos merecen lo mejor, ya sea que cenemos con una multitud o solos, ¿no crees?

Con eso en mente, la receta de paella de camarones y quinua de hoy sorprenderá a la multitud, pero al mismo tiempo, es fácil de preparar y totalmente factible en una noche de lunes a viernes cuando cena solo. La inspiración para esto vino cañada muiruna empresa cuyos tomates enlatados están haciendo su debut en Canadá.

Los tomates Muir Glen son orgánicos, libres de conservantes artificiales y envasados ​​en latas sin BPA. Se recogen de la vid en plena madurez y se pasan de finca en finca en 8 horas o menos, lo que significa grandes cosas para el paladar cuando llegan al tenedor. Para esta receta usé una combinación simple de especias molidas con Carne picada asada al fuego Variedad, que creó un delicioso sabor ahumado y dejó mi comida con un olor increíble. (En serio, ¡casi pensé en llamar a algunos amigos y pedirles que vinieran porque era tan bueno!

Para veganos y vegetarianos en casa, puedes hacer esta receta fácil para vegetarianos reemplazando los camarones con garbanzos hervidos. Para hacer esto, omita el paso 2 en las instrucciones a continuación y mezcle los garbanzos con la mezcla de tomate en el paso 5. Alternativamente, simplemente agregue algunas verduras más: alcachofas, calabacines y judías verdes funcionarían bien. Incluso sin los garbanzos, obtendrás algo de proteína de la quinua, además de mucha fibra para mantenerte lleno.

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

  • 1 taza de quinua cruda
  • 454 g de camarones sin cáscara, descongelados si están congelados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo y chile chipotle en polvo
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubos
  • 1 taza de calabacín en cubos
  • 1 lata de 14.5 oz. Tomates orgánicos cortados al fuego con jugos de frutas de Muir Glen
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas y picado
  • 1 pimiento naranja, sin semillas y picado
  • 1 taza de guisantes descongelados si están congelados
  • perejil fresco picado, para decorar

Cocine la quinua en 2 tazas de agua hirviendo en la estufa según las instrucciones del paquete. Esto debería tomar alrededor de 10 a 12 minutos y todo el líquido debería ser absorbido en este punto.

Mientras tanto, rocíe una sartén grande con aceite de oliva y caliente a fuego medio durante 1 minuto a fuego medio. Agregue los camarones a la sartén, más una pizca de pimentón, cúrcuma y chile en polvo, y saltee hasta que estén casi cocidos, aproximadamente 3 minutos por cada lado. (La carne debe estar casi completamente opaca.)

Transfiera los camarones a un tazón grande y reserve. En la misma sartén, caliente el ajo, la cebolla, el pimentón, el chile en polvo y la cúrcuma, revolviendo para cubrir la cebolla con los condimentos durante 2 minutos. Agregue las zanahorias y el calabacín y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. (Si es necesario, espolvorea unas cucharadas de jugo de tomate encima para evitar que se peguen).

Añadir los tomates asados ​​al fuego y los pimientos troceados. Revuelva para incorporar, cocinando por otros 3 minutos.

Transfiera los camarones a la sartén junto con la quinua cocida y los guisantes.

Después de mezclar todo, encienda el fuego y cocine por 5 minutos finales.

Retire la sartén del fuego y espolvoree con perejil fresco antes de servir.

Si tiene curiosidad por probar la nueva gama de tomates de Muir Glen en Canadá, es su día de suerte, ¡ya que hay un paquete de premios disponible! Incluye:

  • 1 lata de tomates picados, asados
  • 1 lata de jitomate triturado, asado al fuego
  • 1 lata de tomate picado
  • 1 lata de tomate pelado con albahaca
  • una tarjeta de regalo President’s Choice de $50… ¡Así que puedes comprar todos los ingredientes que necesitas para esta receta, además de comprar algunos!

Para entrar, todo lo que necesitas hacer es:

  • Entrada obligatoria: Comenta esta publicación diciéndome cuál es tu plato favorito de invitados, así como tu comida favorita para ti
  • Entrada opcional: Tuitea sobre este sorteo y no olvides mencionar @mfpbyangela Y @MuirGlen.

Este sorteo está abierto a Residentes canadienses Miércoles 1 de junio a domingo 5 de junio de 2016 a las 7:00 p. m. PT. El ganador será seleccionado y contactado el domingo por la noche. ¡Buena suerte! 🙂

Esta publicación fue enviada por Muir Glen, pero todas las opiniones son 100% mías. ¡Gracias como siempre por apoyar a las empresas con las que elijo trabajar!

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