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Prepárense amigos que vamos a preparar toda la cocina fusión en heeeeeere.
Hablé mucho sobre mi vida preuniversitaria en el Medio Oriente en el pasado, y mirando los alimentos que comía mi familia, eran en su mayoría norteamericanos, asiáticos, árabes e indios. Nuestras camareras de Sri Lanka e India preparaban regularmente los MEJORES curry para la cena: delicado para mi madre y mi hermana y 5 alarmas picantes para mi padre y para mí. Las especias estaban recién molidas y los sabores eran deliciosos fuera de este mundo.
Cuando se trata de la cocina asiática, mi amor por el sushi realmente no llegó a mis 20 años. Sin embargo, mis platos de todo tipo eran mi especialidad en mi adolescencia y si estaba cocinando la cena, había un 80% de posibilidades de que se cocinara en un wok. Cuando salíamos a cenar, los restaurantes tailandeses siempre eran mi primera opción, y aunque nunca he estado en Tailandia, todavía está entre los primeros lugares de mi lista de visitas obligadas.
Extrañamente, aunque Bahrein tiene una gran población libanesa, esperé hasta mi regreso a Canadá en 2006 para tener mi primera experiencia con el falafel. No me pregunten por qué no renuncié a probar uno auténtico en mis 5 años en el extranjero, pero no creo que fuera saludable ya que un falafel tradicional se fríe en aceite (y no del bueno) si usted’ Si alguna vez intenté cocinar falafel, debes saber que estas bolas de garbanzos pueden secarse como tostadas si no las sazonas con un poco de sabor, así que esa era mi prioridad con esta receta.
Si Líbano y Tailandia tuvieran un bebé, creo que se verían como estos falafels de curry verde. Decidí convertirlos en pequeñas empanadas en lugar de bolas para cocinar de manera uniforme y usé un montón de hierbas frescas y pasta de curry verde tailandés para darles vida a los garbanzos. El resultado fue deliciosamente crujiente por fuera, lleno de sabor y (debo decir que odio la palabra) húmedo por dentro.
Yo espolvoreé el mío sobre la sriracha, pero si no eres fanático de la famosa salsa de gallo, te recomiendo un brebaje de inspiración libanesa con jugo de lima, tahini y ajo. así. Alternativamente, dale un aspecto minimalista, corta unas cuantas rodajas de limón extra y exprímelas encima antes de servir. Hecho y hecho.
Ingredientes
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1/4 taza de avena sin gluten (para moler harina)
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2 dientes de ajo, picados
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2 tazas de garbanzos cocidos
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1/3 taza de perejil fresco, menta y albahaca, picados
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2 cucharadas de pasta de curry verde
- 1 jugo de limón
- sriracha, para regar (opcional)
Instrucciones
Precaliente el horno a 400F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
Vierte la avena en un procesador de alimentos y muele hasta obtener la harina. Viértalos en un tazón pequeño y reserve.
En el mismo procesador de alimentos, agregue todos los demás ingredientes excepto la sriracha. (Si su procesador de alimentos es pequeño, le recomendamos hacerlo en lotes). Presione encima hasta que se forme una mezcla espesa.
Vierta la avena en el procesador de alimentos y continúe pulsando hasta que se combine.
Transfiera todo el contenido del procesador de alimentos a un tazón. Trabajando con aproximadamente 1/3 – 1/2 taza a la vez, forme hamburguesas redondas a mano, de aproximadamente 1/2 “de grosor.
Coloque los falafels en la bandeja para hornear forrada y cocine durante 25 minutos, girándolos por la mitad para que se cocinen de manera uniforme.
Cuando esté listo, retire los falafels del horno y déjelos enfriar durante 2-3 minutos antes de servir.
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- ¿Los tipos de comida que come ahora son diferentes de los que comía cuando era niño?
