Receta de mousse de hígado de pollo con cebolla balsámica

Éste receta de mousse de higado de pollo se vuelve perfectamente cremoso y sabroso con la adición de cebollas al vinagre balsámico. Sirva esta receta de mousse de hígado de pollo junto con tostadas para un delicioso aperitivo, ¡o simplemente disfrútela con una cuchara!

Si amas el hígado tanto como a mí, tengo algunas recetas más que te pueden gustar. Mira esto receta de hígado de pollo fritomi paté frito del paísy esta deliciosa receta coles de Bruselas salteadas e hígado de res.

La mejor receta de mousse de hígado de pollo

¿Quieres probar un delicioso aperitivo? ¿Por qué no preparar la mejor mousse de hígado de pollo como aperitivo mientras esperas el plato principal? Tome un poco de pan fresco y crujiente, encurtidos y un cuchillo de mantequilla y su aperitivo estará listo para servir.

La mejor parte, ¡puedes hacerlo con anticipación! Luego, cuando esté listo para servir, retírelo del refrigerador y colóquelo en el plato para servir. ¿Ves por qué la llamo la mejor receta de mousse de hígado de pollo? ¿Qué tan asombroso es eso?

¿Cuál es la diferencia entre paté y mousse?

Tanto el paté como la mousse tienen hígado como ingrediente, pero hay algunas diferencias. El paté se rellena tradicionalmente con hígado, carne picada y verduras, luego se cuece en un bol (mira esto receta de pate campestre como ejemplo). Por otro lado, la mousse es una forma más ligera y cremosa de servir el hígado. Los ingredientes generalmente se mezclan para mantener aireada toda la mezcla.

Receta de hígado de pollo como aperitivo

Hace poco salí con mis chicas y de entrada pedimos mousse de hígado con baguette recién hecha. Fue en ese momento que me di cuenta de que me encanta el hígado, pero nunca lo serví como aperitivo o como mousse. Todos teníamos mucha hambre así que la receta del ramekin relleno de hígado de pollo desapareció en un santiamén.

El otro día, caminando por los pasillos de la tienda de comestibles, mi mirada vislumbró el hígado y en un instante supe que se iba a casa conmigo. También sabía exactamente lo que iba a hacer con él: esa rica receta y mousse de hígado de pollo. Tan rápido y fácil como es, es una pena que no lo hayamos hecho antes.

Si te gusta una buena tabla de quesos como aperitivo, ¡esta receta de hígado de pollo es el complemento perfecto! Solo tienes que añadir un plato de fiambres y un molde de esta mousse y ¡ya tienes un aperitivo delicioso!

Receta de mousse de hígado de pollo:

• Prepara todos los ingredientes para la receta de Mousse de hígado de pollo. Lave el hígado de pollo y séquelo con una toalla de papel.
• Freír las cebollas hasta que estén doradas. Transfiera las cebollas a la licuadora con una cuchara ranurada. Reserva el aceite.
• Usa el aceite para dorar los hígados de pollo hasta que estén aterciopelados por dentro y bonitos y dorados por fuera. Agregue el hígado de pollo a la licuadora y déjelo enfriar. Deseche el aceite.
• Una vez enfriado, mezcle hasta que quede suave. Agregue la mantequilla, el queso crema, el brandy (si lo usa, vea a continuación), el tomillo y la crema agria y bata después de agregar cada ingrediente. Sazone con sal y pimienta al gusto. Añadir el perejil picado y mezclar. Transfiera a los moldes y bata hasta que la parte superior de la mezcla esté plana.
• Derrita la mantequilla y vierta lo suficiente para cubrir la parte superior de la mousse de hígado. Refrigere hasta que esté listo para servir.

¿Puedo sustituir el coñac?

Si no quieres usar brandy en esta receta de mousse de hígado de pollo, no hay sustituto. Solo omite.

Hacer cebollas balsámicas:

• Sofríe las cebollas, agrega el azúcar, el vinagre balsámico, el vino blanco, la sal y la pimienta y sigue cocinando hasta que el líquido esté casi cocido por completo. Dejelo enfriar.

¿Cuánto tiempo puede durar esta receta de mousse de hígado de pollo en el refrigerador?

Si la receta de mousse de hígado de pollo se cubre con mantequilla y se refrigera inmediatamente, se puede almacenar en el refrigerador hasta por 4 días. Sin embargo, para obtener el mejor perfil de sabor posible, recomiendo comerlo con la mayor frecuencia posible.

Simple Aperitivo ingresos:

• salsa coloreada – Ensalada sencilla con zanahorias, champiñones y pimientos.
• receta casera de caviar de salmon – Cómo hacer caviar casero.
• paté estilo campestre – Crema de carne untable aromatizada.

Receta de mousse de hígado de pollo con cebolla balsámica

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Una receta simple de mousse de hígado de pollo con cebolla balsámica que es un excelente aperitivo o guarnición.

Ingredientes

Ingredientes para la mousse de hígado

• 1/3 taza de aceite neutro (para freír cebollas e hígado)

• 1 taza de cebolla amarilla en rodajas finas

• 1 libra de hígado de pollo (lavado y secado)

• 2 onzas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente o derretida)

• 1 cucharada de coñac (opcional)

• 2 onzas de queso crema (temperatura ambiente)

• 2-4 cucharadas de crema

• 1/4 cucharadita de tomillo seco

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 cucharada de perejil finamente picado

Ingredientes de cebolla balsámica

• 1 taza de cebolla en rodajas finas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 4 cucharadas de vino blanco

• 1/4 cucharadita de sal kosher

• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Cubrir

• 2 onzas de mantequilla sin sal derretida

Instrucciones

1. Preparación: Lavar los hígados en un colador hasta que el agua salga clara. Luego seque con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

   Pele y pique suficientes cebollas para hacer 3/4 de taza.

   Picar el eneldo y el perejil.

   Preparar y medir el resto de ingredientes.

2. Sofreír la Cebolla: Precaliente una sartén grande con 1/3 taza de aceite a fuego medio-alto y agregue 1 taza de cebolla rebanada. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que esté dorado (~10 min). Escurra las cebollas con una cuchara ranurada en una licuadora, dejando el aceite atrás.

3. Dorar los hígados de pollo: Precaliente el aceite a fuego medio-alto nuevamente y dore los hígados de pollo por cada lado hasta que estén bien cocidos pero no demasiado cocidos, aproximadamente 1-2 minutos por lado. No sobrecargue la sartén. Los hígados pueden tener un poco de rosa por dentro, similar a un bistec. Escurrir con una cuchara ranurada en una licuadora y dejar enfriar. Retire el aceite y limpie la sartén.

4. Cebolla balsámica: agregue 2 cucharadas de aceite y 1 taza de cebolla en rodajas finas a la sartén y saltee las cebollas, revolviendo constantemente hasta que comiencen a caramelizarse ligeramente y se vuelvan translúcidas (~ 10 minutos). Ahora agregue 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharada de vinagre balsámico y 4 cucharadas de vino blanco. Continúe cocinando y revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Espolvorear con sal y pimienta al gusto. Apartar.

5. Batir la mousse de hígado de pollo: Mezcle los hígados de pollo y las cebollas en una licuadora hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario (esta espátula de licuadora es la mejor). Agregue 2 onzas de mantequilla sin sal, 2 onzas de queso crema a temperatura ambiente y 2-4 cucharadas de crema, mezcle bien antes de cada adición. Ahora agregue 1/4 cucharadita de tomillo seco, 1/2 cucharadita de sal y pimienta, mezcle, pruebe y ajuste la sazón. Por último, añade el perejil finamente picado e incorpóralo.

6. Agregue la mousse de hígado a un plato de servir y sirva de inmediato. Para servir más tarde, agregue la mousse de hígado de pollo a los moldes y golpee suavemente los moldes hasta que la parte superior quede plana.

   Ahora derrita suficiente mantequilla para cubrir la parte superior de la mousse de hígado de pollo con una fina capa de mantequilla, esto mantendrá la mousse fresca por más tiempo.

7. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para servir el mousse de hígado de pollo

1. Sirva con una baguette en rodajas, pepinos en escabeche o pepinillos en mantequilla o verduras en escabeche.

Notas de recetas

La mousse de hígado se mantiene bien tapada en el refrigerador hasta por 4 días.

Receta Mousse de Hígado de Pollo con Cebolla Balsámica Cantidad por ración (4 g)

calorías 219 calorías de grasa 81

% Valor diario *

gordo 9g14%Grasa saturada 2g13%Colesterol 391 miligramos130%Sodio 87 miligramos4%Potasio 359 miligramos10%carbohidratos 10g3%1g de fibra4%6 g de azúcar7%Proteína 20g40%
vitamina a 12562UI251%vitamina C 25 miligramos30%Fútbol 23 miligramosdos%Hierro 10 miligramos56% * Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.