Esta galleta de chispas de chocolate con azúcar y canela llegó a la cima de nuestra lista de galletas favoritas.. Piense en ello como un bocadillo de chocolate. Vaya a Receta de galletas con chispas de chocolate y canela o siga leyendo para conocer nuestros consejos para prepararlas.
– Esta receta está patrocinada por Gold Medal Flour –
De hecho, los adaptamos de nuestra receta de Perfect Snickerdoodles. Son muy sencillos de hacer y muy bien cuidados. También puede hacer masa para galletas con anticipación y refrigerarla hasta por tres días o congelarla por más tiempo. Hay más de un par de bolsas de masa congelada para galletas guardadas en nuestro congelador para cuando llegue el próximo antojo de chocolate.
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Cómo hacer galletas de chispas de chocolate con azúcar y canela
Similar a Snickerdoodles, estas galletas con chispas de chocolate comienzan con la espuma de la mantequilla y el azúcar (usamos azúcar blanca granulada, pero puedes experimentar con azúcar morena si lo deseas). Se agregan los huevos, luego batimos en una mezcla de harina para todo uso (nos gusta usar la medalla de oro), cacao en polvo, crémor tártaro, bicarbonato de sodio y un poco de sal.
La crema de tártaro y el bicarbonato de sodio son los que hacen que las galletas se hinchen en el horno y luego se desinflen lo suficiente como para hacer esas tapas picadas que se ven en la foto. También agrega un agradable sabor a las galletas que atraviesa la rica combinación de mantequilla, azúcar y cacao en polvo.
La masa de galletas en sí es valiosa: si no fuera por los huevos, con gusto nos comeríamos todo el tazón. En cambio, tomamos algunos bocados y luego agregamos algunas chispas de chocolate.
A partir de ahí, la masa debe enfriarse durante al menos 30 minutos. A medida que se enfría, la harina tiene la oportunidad de absorber la humedad de los huevos y la mantequilla. La masa también se endurece un poco, por lo que es más fácil formar bolas para cocinar.
Una vez frío, mezcle un poco de azúcar con canela (con mucha canela) y enrolle las bolas de masa hasta que estén bien cubiertas.
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Receta actualizada, publicada originalmente en febrero de 2014. Desde que la publicamos en 2014, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Receta de galletas con chispas de chocolate y canela
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PREPARAR 45 minutos
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Cocine por 10 minutos
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TOTAL 55 minutos
El chocolate y la canela son tan maravillosos juntos, especialmente en la forma de estas galletas de chispas de chocolate arrugadas. Aquí es importante enfriar la masa durante unos 30 minutos. Es un poco pegajoso, por lo que el frío ayuda a enrollar la masa en bolas y luego en azúcar de canela fácil.
Produce de 28 a 30 galletas.
Usted necesitará
Galletas
2 1/2 tazas (325 gramos) de harina para todo uso, nosotros usamos la medalla de oro
1/2 taza (40 gramos) de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de cremor tártaro
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal marina
16 cucharadas (226 gramos o 2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas (300 gramos) de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza de chispas de chocolate semidulce
azúcar y canela
1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
1 1/2 cucharadas de canela molida
indicaciones
- preparar la masa
- finalizar
Tamizar (o batir) la harina, el cacao en polvo, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal y reservar. En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, mezcle la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave, de 3 a 4 minutos. (O use una batidora de pie con el accesorio principal). Reduzca la velocidad al mínimo. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Raspe los lados y el fondo del recipiente y agregue las tres partes de la mezcla de harina, revolviendo hasta que desaparezca. Mezclar con chispas de chocolate. Envuelva con una envoltura de plástico y enfríe la masa durante al menos 30 minutos o hasta 3 días.
Caliente el horno a 400 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o use tapetes de silicona.
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la canela. Forme montones de masa para galletas del tamaño de una cuchara en bolas. Enrolle la mezcla de azúcar y canela y colóquela a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear. (Una bola de galleta mediana es útil aquí).
Hornee las galletas hasta que se hayan hinchado un poco y la parte superior se sienta firme, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar en bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para enfriar por completo. (Las galletas se caerán un poco a medida que se enfríen).
Consejos de Adam y Joanne
- Almacenamiento de galletas: Las galletas horneadas y enfriadas se almacenarán en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. Además, tenga en cuenta que puede congelar esta masa para galletas. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, recoja y enrolle las bolas individuales de masa y colóquelas en la bandeja para hornear (pueden pegarse), luego colóquelas en el congelador hasta que estén listas, aproximadamente 30 minutos. Transfiera las bolas de masa congeladas a un recipiente hermético o una bolsa de plástico.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la Calculadora de ingresos Supertracker del USDA para calcular montos aproximados.
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Nutrición por porción: 1 porción de galleta / 173 calorías / 2 g de proteína / 24 g de carbohidratos / 1 g de fibra dietética / 15 g de azúcares totales / 8 g de grasa total / 5 g de grasa saturada / 29 mg de colesterol / 68 mg de sodio
