Receta de fideos fritos con gambas y sésamo con salsa de almendras y jengibre

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Mezcle verduras al azar para usar con esta rápida y sabrosa salsa de fideos con camarones y sésamo. Cubierto con salsa de almendras y jengibre, ¡es una cena de lunes a viernes fácil, saludable y sin gluten que puede preparar en minutos!

¡Hola amigos!

¿Cómo va tu semana? Estoy muy emocionada de estar de vacaciones muy pronto, y en este momento solo estoy tratando de marcar algunas cosas de mi lista de cosas por hacer antes de irme para realmente poder desconectarme y disfrutar cada momento.

Como mencioné en mis objetivos para este mes, estoy trabajando para poner en marcha la nueva receta a principios de octubre. En el proceso de volver a etiquetar recetas antiguas, el perfeccionista que hay en mí sintió la necesidad de reelaborarlas, mejorando su sabor y apariencia. (¡Esos primeros días de la fotografía de blog no le hacen justicia a la comida!) Fue un gran trabajo, pero también es muy satisfactorio mirar hacia atrás y ver cómo llegaron a ser las cosas.

En noticias relacionadas, construí un itinerario gratuito de Maui para cubrir todos mis lugares imperdibles y aun así disfrutar de mucho tiempo en la playa. Tengo alrededor de 10 restaurantes potenciales en mi mapa de Google (#siempre preparados) y algunos senderos geniales sugeridos por mis amigos que ya han visitado.

Un poco menos emocionante en esta etapa de preparación fue hacer mis maletas (bostezos) y limpiar mi casa de arriba a abajo. Limpiar como un loco es un hábito extraño que parece haberse recuperado en los últimos años, y el estado de ánimo parece llegar 1) antes del viaje, 2) antes de ir al gimnasio por la mañana y 3) antes de correr. ¿Aleatorio? COMPLETAMENTE.

Mi lógica de vacaciones es esta: volar a destinos divertidos es emocionante, pero el viaje de regreso siempre es agotador. Siempre es bueno volver a casa con la casa súper limpia y las sábanas limpias, ¿no? Chicos, incluso lavé la funda del edredón, que me encanta porque el proceso de insertar el edredón dentro de la funda es algo que todavía no he conquistado. Esta vez pensé que hice un gran trabajo al meterme dentro y estirarlo en las 4 esquinas. Pero abrocharme la parte de abajo me pareció muy raro, y en ese momento me di cuenta de que la capa estaba al revés y tenía que empezar de nuevo.

Lección aprendida: no intente realizar tareas de limpieza inteligentes a las 5 a. m. en una habitación casi oscura.

Cuando no estoy perdiendo mi funda nórdica, he usado el contenido de mi nevera para hacer cenas como la que tengo para ti hoy. Como decía antes, siempre me gusta un poco salteado cuando se me pierden las verduras en el cajón, y sí, ya sé que es casi una ensalada cocida. PERO, al igual que una ensalada, puede cambiar las cosas tan fácilmente para mantener los sabores interesantes.

En cuanto a los colores, usé zanahorias, guisantes, pimientos y calabacines en esta creación, pero funciona con cualquier verdura que tengas a mano. Para mis amigos vegetales, los camarones se pueden cambiar por cualquiera de las proteínas vegetales de su elección, como edamame, tempeh o tofu marinado. Ah, y hablando de ese adobo…

… Hablemos de esta salsa de almendras y jengibre.

Me encanta la salsa para hacer las mismas verduras emocionantes varias noches seguidas, y esta pequeña cantidad de almendras y jengibre es suave y cremosa con una especia ligera y un toque de limón. Si también lo está usando como adobo para tempeh o tofu, le recomiendo hacer un lote doble (incluso si todavía tiene sobras) y poner el tofu prensado durante la noche o durante el día si es posible. Cortar el tofu en cubos con anticipación aumentará el área de la superficie, lo que significa más poros (¿el tofu tiene poros?) para absorber el sabor picante y a nuez.

Mwwwhhhhhhhh!

Descripción

¿Verduras al azar en la nevera? Póngalos a trabajar con esta frittata de camarones con sésamo súper rápida y sabrosa. Cubierto con salsa de almendras y jengibre, ¡es una cena fácil entre semana que es difícil de quitar!


Ingredientes

  • 85 g de fideos de arroz crudos de grosor medio

  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

  • 1 diente de ajo

  • 2 tazas de zanahorias en rodajas finas en diagonal

  • 2 tazas de guisantes, cortados en diagonal

  • ½ pimiento morrón rojo, naranja y amarillo, en juliana

  • 1 calabacín grande, enrollado en tiras

  • 250 g de gambas cocidas

  • 1 cucharada de albahaca tailandesa picada (o albahaca común)

  • cualquier combinación de rodajas de limón, cebollín en rodajas finas, semillas de sésamo, cilantro y menta fresca, para decorar

Para la salsa de jengibre y almendras (solo debes usar la mitad):

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado

  • 3 cucharadas de mantequilla de almendras

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz

  • 1 cucharada de tamari bajo en sodio

  • jugo de 1 limón, más ¼ de cucharadita de ralladura
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo

  • 2 cucharaditas de salsa de ajo y chile

  • 3 cucharadas de agua


Instrucciones

  • Haz la salsa: En un procesador de alimentos, combina todos los ingredientes y licúa hasta que esté completamente suave. Transferir a una jarra y reservar. (Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 1 semana).
  • Hervir una olla de agua y agregar los fideos de arroz. Cocine según las instrucciones del paquete hasta que quede suave, retire del fuego y enjuague bien con agua fría.
  • Caliente el aceite de sésamo en un wok grande durante 1 minuto. Añadir el ajo y sofreír durante 30 segundos. Siga con zanahorias, guisantes y pimientos, junto con aproximadamente 2 cucharadas de salsa de almendras y jengibre. Saltee durante 3-4 minutos a fuego alto.
  • Cuando las zanahorias estén casi tiernas, agregue las tiras de calabacín, los camarones y la albahaca tailandesa. Freír durante otros 2-3 minutos o hasta que todo el plato esté completamente caliente.
  • Enjuague los fideos de arroz nuevamente con agua corriente (suelen enredarse) y agréguelos al wok con unas ramitas de cilantro desgarradas y 1-2 cucharadas más de salsa de jengibre y almendras. Añadir un poco de agua para diluir si es necesario.
  • Cuando todo el contenido del wok esté caliente, retíralo del fuego y repártelo en 3 tazones.
  • Adorne con rodajas de limón, cebollas verdes en rodajas finas, semillas de sésamo, cilantro y menta fresca (o cualquier combinación de estos) y sirva.

Así que dime… ¿tienes alguna peculiaridad extraña antes de las vacaciones? ¿Algún truco para meter el edredón debajo de la funda con un movimiento rápido y majestuoso? ¡Cuota!

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