Esta ensalada tailandesa picante de pepino tiene un sabor asiático clásico con un toque de dulzura y un toque de especias. Me encanta la comida tailandesa, pero normalmente no sé por dónde empezar cuando se trata de conseguir estos increíbles sabores. Esta receta utiliza ingredientes simples que debe encontrar en los estantes de su supermercado habitual. ¡No es demasiado picante, solo lo suficiente para darle un toque especial! ¡El sabor es increíble y me recuerda totalmente a la comida que se sirve en mi restaurante tailandés favorito!
Cuando estábamos en la universidad, mi hermana y yo nos unimos al “Fine Dining Club”, lo que parece un poco ridículo ahora, mirando hacia atrás, pero fue una excelente manera de experimentar muchos pequeños restaurantes excelentes en nuestra ciudad. nunca encontraría. Había un grupo de unos 8 de nosotros, todos estudiando diferentes cosas en la escuela, y nos reuníamos en diferentes restaurantes para probar nuevas comidas aventureras. Éramos estudiantes y ninguno de nosotros tenía mucho dinero, así que no podíamos pagar los restaurantes “gourmet”. Así que optamos por la comida internacional.
Así fue como descubrí uno de mis restaurantes favoritos: ¡un gran lugar vietnamita y tailandés! Tienen este tazón de fideos que siempre pido, el #303 (es uno de esos lugares que pides por número). ¡AMO los sabores de este plato! Son fideos cubiertos con pepino y zanahorias, servidos con rollitos de primavera fritos y un poco de carne encima. ¡Mmm! ¡Esta ensalada picante de pepino tailandés me recuerda esos sabores! ¡Tan bueno!
Mientras lo hacía, ¡el olor me dio hambre! ¡Olía increíble! No pude evitar tomar un refrigerio mientras tomaba las fotos, ¡fue simplemente increíble! Torcer los fideos de pepino alrededor del tenedor mientras lo levantaba para las fotos me estaba matando. Solo quería mover el tenedor hacia mi boca. ¡Mmm!
Si no tienes un espiralizador de verduras (yo uso el espiralizador de verduras de Paderno), puedes cortar el pepino en rodajas finas. Quería mi pepino en espiral porque me recuerda al pepino en mi tazón de fideos favorito.
Receta de ensalada picante de pepino tailandés
La receta imprimible completa se encuentra al final de esta publicación, pero esto es lo que necesitará:
- Pepino
- Zanahorias
- cebollas verdes
- Maní
Y para el aderezo:
- vinagre de arroz
- aceite de sésamo
- azúcar
- pimiento en trocitos
- sal
Esta receta se inspiró en la Ensalada asiática de pepino y sésamo que se encuentra en Will Cook for Friends y la Ensalada tailandesa de pepino en Budget Bytes. ¡Tan bueno!
Ayer estuve buscando un pelador de verduras en el supermercado del supermercado, pero no lo encontré. Así que usé mi mandolina en su lugar. Lo compré hace años para la Navidad de mi madre. Lo saqué del sótano y todavía tenía algo de papel de regalo pegado en el exterior. No lo uso muy a menudo porque es un poco voluminoso, ¡pero seguro que hizo tiras juliana perfectas!
No puedo encontrar mi mandolina exacta en Amazon porque la mía tiene al menos 12 años y creo que la empresa ya no existe. Pero es similar a este cortador de mandolina de OXO.
¡¡Me encanta usar mi Espiralizador de Vegetales!! Por alguna razón, encuentro tan satisfactorio girar la perilla y ver que los fideos de pepino salen perfectamente parejos.
Este es un tazón lleno de dos pepinos en espiral. No parece mucho aquí, pero cuando llegó el momento de mezclarlos todos, necesitaba mi ensaladera más grande para que todo encajara.
¡Puedes agregar todos los condimentos que quieras a tu salsa! Usé 1/2 cucharadita de hojuelas de chile y la mía solo tenía un toque picante. Aunque mis hojuelas de pimienta tienen al menos 6 años, me pregunto si tal vez han perdido parte de su potencia. Si eres sensible a las especias, evita las hojuelas de pimienta y agrega solo la cantidad que puedas tolerar.
Cuando lo mezclé todo, parecía la salsa de pescado que sirven con mi plato favorito de fideos. Quiero decir, falta cualquier parte de la salsa de pescado, ¡pero los sabores siguen siendo increíbles!
Combine todo en una ensaladera grande y revuelva hasta que esté bien combinado.
Sirva con cacahuetes y cebollines adicionales encima.
Anoche cenamos bistec y lo servimos como una de nuestras guarniciones.
¡Pero también sería un excelente almuerzo por sí solo, especialmente si agrega maní adicional para obtener proteínas!
Si encuentra que los fideos de pepino son demasiado largos cuando salen del espiralizador de verduras, puede cortarlos con unas tijeras si es necesario. Pero realmente disfruté poder torcer los fideos de pepino en mi tenedor, ¡como si fuera un espagueti!
Receta de ensalada picante de pepino tailandés
¡Esta ensalada picante de pepino tailandés es un excelente acompañamiento!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Porciones: 4 a 6
Ingredientes
Para la ensalada:
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2 pepinos sin semillas
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2 zanahorias grandes
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3 cebolletas verdes
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1/4 taza de maní
Para el aderezo:
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1/3 taza de vinagre de arroz
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1 cucharadita de aceite de sésamo
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 1/4 cucharadita si quieres menos picante
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2 cucharadas de azúcar
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1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
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Espiralice los pepinos. Cortar las zanahorias en juliana fina. Picar suavemente las cebollas verdes. Picar los cacahuetes.
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Combine los ingredientes del condimento en un tazón pequeño y bata hasta que estén bien mezclados.
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Agregue las verduras picadas a una ensaladera grande. (Guarde algunas cebollas verdes y maní para decorar).
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Vierta la salsa encima y mezcle.
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Adorne con maní picado extra y cebollas verdes.
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servir inmediatamente
¡Esta ensalada picante de pepino tailandés es un excelente acompañamiento! El sabor recuerda a mi restaurante tailandés favorito, ¡pero utiliza ingredientes simples y fáciles de encontrar! ¿Y qué divertidos son estos fideos de pepino? Es una receta deliciosa y sencilla que una vez que la hayas hecho una vez, ¡seguirás deseando! ¡Tan bueno!
También puede consultar nuestra lista de ensaladas rellenas de alimentos. Siempre me preocupa que una ensalada no me llene, ¡pero estas ensaladas lo tienen todo!
