Receta de ensalada fresca de superalimento

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Publicado originalmente en enero de 2016, actualizado en septiembre de 2017

Muy buenos amigos. Hazme un favor rápido.

Echa un vistazo afuera.

¿Tu ves?

Probablemente no sean semillas de girasol, lo sé.

Pero si no vives en un lugar agradable y cálido donde no existe el invierno, creo que lo que estás viendo es blanco y varios tonos de gris y marrón. ¿Estoy en lo cierto?

Así es como se ve Raincouver ahora, y en lugar de dejar que la tristeza de la vida real después de las vacaciones saque lo mejor de nosotros, me gustaría proponer que sus ojos vean algo un poco más placentero. Prepárate para…

¡¡¡¡COLOR!!!!

Cuando llegué a casa desde Bahrein la semana pasada, me encontré soñando despierto en el avión con un tazón grande, hermoso y lleno de superalimentos de origen vegetal. ¿Alguien más se puso así en el aire a 35,000 pies sobre el suelo de pretzels y maní?

Lo que se sumó al antojo fue el hecho de que me desperté en ese avión con dolor de garganta y uno que parece empeorar a medida que avanza esta semana. Tal vez fueron los gérmenes en el avión. ¿O tal vez soy alérgico a volver al trabajo?

Annnnyways… mi loco caso de comida para llevar repollo necesitaba ser arreglado lo antes posible. Los dioses vegetarianos estaban trabajando a mi favor porque, para mi sorpresa, Whole Foods estaba abierto el día de Año Nuevo. Tan pronto como terminé mi carrera matutina, fui allí para abastecerme de una tonelada de ingredientes que pronto se incluirían en lo que llamo la ensalada Superfood Fresh Start.

Esta es una versión muy similar pero mucho más sofisticada de ensalada de col goji Publicado este verano pasado (fue tan taaaaaaaaaa 2015), repleto de aún más sabor, textura, verduras, nueces, semillas y nutrientes que mejoran la salud. Si vas demasiado lejos (o demasiado lejos) en vacaciones, este plato seguramente enderezará tu cuerpo. Piense en ello como una desintoxicación, menos las cosas miserables que hacen las personas con una desintoxicación loca.

Ah, y debo advertirte ahora que estoy teniendo un momento con Tahini. Diablos, el momento comenzó el verano pasado, así que creo que ahora somos más una relación a largo plazo. Tienes esta forma mágica de convertir las verduras crudas en una ensalada mucho más satisfactoria, especialmente cuando se combinan con todas las nueces y semillas de esta receta.

Como puede sospechar, la salsa que preparé aquí se basa en tahini, mezclada con mandarina para darle dulzura, miso para un poco de sal y vinagre de sidra de manzana para ayudar a la digestión (y para descomponer las verduras fibrosas). Es la bomba y pongo errrrrrythang.

Descripción

¡Esta ensalada de superalimentos súper vegana y paleo-amigable vendrá en el acto si su cuerpo anhela un reinicio y proporciona una gran dosis de nutrición al mismo tiempo!


Ingredientes

  • 6 tazas de col rizada

  • 4 tazas de acelgas ralladas

  • 2 tazas de repollo rojo rallado

  • 2 zanahorias, ralladas (use un pelador de juliana para machacar el mío)

  • 1 chalote, picado o en rodajas finas

  • 1/4 taza de almendras picadas

  • 1/2 taza de semillas

  • 1/4 taza de arándanos secos

  • 1/4 taza de bayas de goji remojadas en 1/4 taza de agua durante unos 5 minutos

  • 3 cucharadas de semillas de girasol

  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo

Vístete (te quedará algo):


Instrucciones

  • Procesa todos los ingredientes para la salsa en una licuadora y viértelos en una jarra.
  • Combine todos los demás ingredientes en un tazón muy grande y mezcle.
  • Vierta un poco de salsa y mezcle nuevamente para cubrir.
  • Deje reposar la ensalada en el refrigerador oa temperatura ambiente durante al menos 10 minutos antes de comer. Esto le dará al ácido del vinagre de sidra de manzana la oportunidad de ablandar algunas verduras y hacerlas más fáciles de digerir.

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Cuéntame…

  • ¿Qué tipo de alimentos anhela tu cuerpo en estos días?
  • ¿Alguien más está muriendo tratando de volver a la normalidad? Me estoy esforzando mucho, pero en lo que va de semana he estado muy cerca de quedarme dormido en mi cena en varias ocasiones.

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