Receta de ensalada de quinua de gratitud oto√Īal

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Conversación real: La semana pasada fue difícil.

¬ŅCu√°l fue la raz√≥n espec√≠fica? Era m√°s como una culminaci√≥n de peque√Īas cosas. Trabajar en el comercio minorista corporativo significa que actualmente nos encontramos en el trimestre m√°s grande del a√Īo: el que tiene la mayor cantidad de empleos, las mayores demandas, las mayores expectativas de ingresos y las metas m√°s altas. Y, como en cualquier trabajo, hay plazos, obst√°culos inesperados, resoluci√≥n de problemas en el campo y muchos otros desaf√≠os que pueden crear un poco de estr√©s.

S√© que ciertamente no soy el √ļnico que experimenta esto, definitivamente puedes relacionarte con eso de alguna manera. Pero, ¬Ņsabes c√≥mo a veces, todas esas cosas en el trabajo, m√°s compromisos personales, m√°s cosas como mudarse a una nueva temporada con d√≠as m√°s cortos y tiempo dorado, todo se acumula y te deja irritado y abrumado? La semana pasada fue solo una de esas aqu√≠ en la tierra de Angela.

Convenientemente, he acumulado algunos d√≠as m√°s de vacaciones, as√≠ que he decidido tomarme el viernes libre en nombre del cuidado personal. La primera vez en el calendario esa ma√Īana fue yoga caliente (¬°que se sinti√≥ tan bien!) seguido de mi cita regular mensual de t√©/jugo con uno de mis mejores amigos, Trevor. Siempre salgo de estos chats sinti√©ndome como una persona renovada, y este no fue diferente.

De camino a casa, me concentr√© en poner mi mente en un lugar de gratitud. El D√≠a de Acci√≥n de Gracias canadiense fue en octubre, y aunque no celebraremos con ustedes en Estados Unidos este fin de semana, nunca es un mal momento para decir gracias, ¬Ņverdad? Esta estrategia siempre me hace sentir mejor, y aunque me pareci√≥ una carga durante una semana, tambi√©n hubo muchos aspectos positivos ocultos.

¬ŅNo es gracioso c√≥mo las situaciones o eventos, si se perciben como estresantes o negativos, tienen una forma de eclipsar totalmente todo lo dem√°s? Fue necesario un cambio de perspectiva para ver las mejores partes de la semana y, poco despu√©s, me sent√≠ mucho mejor e incre√≠blemente agradecida. La lista inclu√≠a…

Mi gran equipo de trabajo. Hasta hace unos meses, era un equipo de correo electrónico de 1, lo que dificultaba tomar vacaciones, ya que siempre sentí que necesitaba pasar la misma cantidad de tiempo preparándome para salir. Estoy muy agradecido de tener 6 más para ayudar a equilibrar la carga ahora, y todos son muy buenos apoyándose unos a otros. Al principio, me sentí muy culpable por siquiera considerar la idea, pero cuando mi cerebro realista se puso en marcha, me dije que sería una mejor persona cuando llegara a la oficina el lunes, para el beneficio de todos.

Ven a casa a un bonito apartamento todas las noches. Puede tener menos de 400 pies cuadrados, pero es mi santuario y en el momento en que cruzo la puerta al final del día, inmediatamente siento que la tensión en mis hombros comienza a liberarse.

Gran inauguraci√≥n de Saje en el Pacific Center Mall. ¬°Tuve la suerte de ser invitado a este evento y la fiesta fue genial! La colecci√≥n navide√Īa de edici√≥n limitada de Saje este a√Īo es irreal, y si tienes un lugar cerca de ti, te recomiendo que la pruebes, ¬°incluso si te detienes y hueles muy delicioso! Y si el olor va a comprar, lo recomiendo. calendario de adviento de bienestar de 12 d√≠asvelas geogr√°ficas difusor ultras√≥nico aromaTime (¬°No puedo esperar a que sea tan dif√≠cil!) Y, por supuesto, el nuevo Farmacia de bolsillo ambulante. Es como la Farmacia de bolsillo regular (¬°que me acompa√Īa a todas partes!) M√°s 3 medicamentos roll-on m√°s Sleep Well, Quick Study y suplementos energ√©ticos.

Arrastr√°ndose en una cama hecha de s√°banas blancas y limpias. Est√° bien, obviamente esto requiri√≥ un poco de esfuerzo de mi parte para lavar la ropa el fin de semana pasado, pero tiene que ser una de las mejores sensaciones del mundo. ¬ŅAlguien m√°s tiene la misma sensaci√≥n?

Alimentos que nutren el alma y estimulan el cuerpo. El lunes hablé sobre cómo mantener un estilo de vida saludable en momentos de estrés y cómo saber que la comida puede cambiar completamente la forma en que me siento es a menudo un gran incentivo para dedicar tiempo a preparar comidas saludables. Cuando anticipo que una semana va a ser particularmente loca, dedicaré un poco más de tiempo a prepararme para que estas comidas sean más especiales.

En el caso de la semana pasada, hice lo que ahora llamo Ensalada de Quinoa Gratitud de Oto√Īo: una mezcla de coles de Bruselas asadas con bals√°mico, batatas asadas con canela, quinua, granada fresca y manojos crujientes de semillas. Fue una comida que llegu√© a casa con mucha hambre durante varias noches, y cada vez, ¬°una comida que estaba extremadamente feliz de haber esperado all√≠! Para mantener las cosas interesantes, mezcl√© la fuente de prote√≠nas dependiendo de la noche: pollo asado en algunos y tempeh marinado con arce en otros. Independientemente de la opci√≥n que pruebe o si prefiere servir esta ensalada como guarnici√≥n en lugar de la parte principal de la comida, ¬°puedo garantizarle que no se sentir√° decepcionado!

Descripción

Las verduras asadas calientes, la quinua, los racimos de semillas crujientes y la granada fresca hacen de esta Ensalada de quinua Gratitud oto√Īal un alimento extremadamente sabroso lleno de texturas vibrantes y platos que lo mantendr√°n lleno durante horas. Recomiendo agregar pollo asado o tempeh marinado con arce para obtener prote√≠nas adicionales para que sea una comida completa.


Ingredientes

Para boniato + coles de Bruselas:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

  • 3 tazas de camote cortado en cubitos

  • 1/2 cucharadita de canela

  • 1/4 de cucharadita de comino molido y paprika

  • 5 tazas de coles de Bruselas, en mitades + mitades

  • 2 cucharaditas de jarabe de arce

  • 2 cucharadas de vinagre bals√°mico oscuro

Para grupos de semillas (ver nota):

  • 1/4 taza de semillas de calabaza

  • 2 cucharadas de semillas de girasol y c√°√Īamo

  • 1 cucharada de jarabe de arce

Para el resto:


Instrucciones

Precaliente el horno a 375F.

Prepare las verduras asadas: en un taz√≥n grande, mezcle la batata en 1 cucharada de aceite de oliva, m√°s la canela, el comino y el piment√≥n. Mezcle bien para cubrir, luego extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Haz lo mismo con la cucharada restante de aceite de oliva, las coles de Bruselas, el jarabe de arce y el vinagre bals√°mico. Ase a la parrilla durante 30-40 minutos o hasta que est√©n doradas, revolviendo ocasionalmente. Si lo desea, cambie a la configuraci√≥n de cocci√≥n durante los √ļltimos 5 minutos de cocci√≥n para crear algo crujiente alrededor de los bordes.

Para los racimos de semillas: combine las semillas y el jarabe de arce en un taz√≥n m√°s peque√Īo. Agregue una pizca de sal marina para resaltar la dulzura, luego vierta la mezcla de semillas en una capa plana sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee a 350F durante 20-25 minutos, deteni√©ndose a la mitad para dividir la capa en grupos. Deje que se enfr√≠e por completo (lo que ayudar√° a solidificarse despu√©s de sacarlos del horno).

Cuando las verduras asadas estén listas, revuélvelas en un tazón grande con la quinua, las espinacas ralladas y los aros de granada. Mezcle bien para combinar y distribuir entre 4 tazones.

Cuando los racimos de semillas se hayan enfriado, utilícelos para cubrir cada ensalada.


Los grados

  • Si desea potenciar a√ļn m√°s el sabor y no tiene tiempo para dejar reposar la ensalada por un tiempo (lo que ayuda a que se desarrollen los sabores), mezcle 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, un poco de sal marina y pimienta negra. mezclar todo en el bol.
  • Tiendo a saturar mis comidas con verduras trituradas, as√≠ que recomend√© 4-6 tazas para esta ensalada. Si desea aumentar sus porciones a√ļn m√°s sin agregar demasiadas calor√≠as, ¬°si√©ntase libre de agregar tantas verduras picadas como desee!
  • Esta ensalada es genial como sobras, de hecho la prefiero en el segundo d√≠a!
  • Si prefiere no rizar o no tiene tiempo, puede mezclar cualquier combinaci√≥n de semillas crudas que desee, o usar algo como Navitas Organics Coconut Hemp Pumpkin Seeds.

Entonces dime… ¬Ņpor qu√© est√°s especialmente agradecido hoy? Para m√≠, son los su√©teres c√≥modos, la vela de soya en mi escritorio que huele tan bien y t√ļ. ? ¬°Mwahhh! ¬°Te deseo un buen dia!

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