¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Receta de Ensalada de Quinoa Asada con Camote y Frijoles Negros – Saludable y abundante ensalada de quinoa con batatas asadas con comino y aceite de oliva y vinagreta de limón. ¡Perfecto como guarnición o un almuerzo saludable!
Utilizo mis frijoles negros Instant Pot para hacer esta ensalada y, a veces, quinua con cuscús.
Actualmente estoy obsesionada con las ensaladas de quinoa. Siempre tengo un lote de quinua cocida en mi refrigerador y la uso en tacos, enchiladas y ensaladas sin carne. Es una fuente saludable de proteínas, y cuando se combina con frijoles y verduras, es un plato delicioso que llena.
¡Esta ensalada de frijoles negros con quinua y batatas horneadas es una de las favoritas de la familia ahora! Es fácil de hacer y puedo guardarlo en recipientes individuales para un almuerzo saludable durante toda la semana o como acompañamiento de pollo a la parrilla. ¡También es excelente en tazas de lechuga o repollo rallado!
¿CÓMO HACER ENSALADA DE BONIATO Y QUINOA?
Esta sana y sana ensalada es muy fácil de hacer. Es perfecto para comidas preparadas, comidas o cenas, cuando quieres algo sano y saludable. Comience con batatas asadas sazonadas con sal, pimienta y comino. ¡Tendrán un delicioso toque mexicano! Agregue una lata de frijoles negros lavados y escurridos (o 1 1/2 tazas de frijoles caseros), una lata de maíz entero escurrido (¡fresco también es excelente y se puede asar con papas! No me gusta el maíz congelado y descongelado en este ensalada), cebolla morada picada y 2 tazas de quinua cocida. Puede usar mi receta para cocinar quinua en Instant Pot (¡solo toma 1 minuto de tiempo de cocción!) O hacerlo al fuego. Me encanta esta ensalada tibia de papa al horno y quinua, pero es absolutamente deliciosa y se puede dividir en tazones. ¡El aderezo es tan simple como la ensalada! Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el ajo, el comino, el pimentón y el condimento de tajín. Vierta la ensalada y mezcle!
¡My Instant Pot Mexican Quinoa es rápida, nutritiva y perfecta para preparar comidas!
¿CÓMO HACER BATATAS DULCES PARA ENSALADA?
Asar camotes a la parrilla para una ensalada o como un simple acompañamiento para platos preparados es muy fácil. Simplemente pele las papas y córtelas en cubos, no más grandes de 1/2”. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y comino molido. Ase a la parrilla a 400°F durante 20-23 minutos. Úselo ahora o relájese y agréguelo a la ensalada. También puede guardarlos en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 4 días.
TENER PUESTO
Tengo muchas recetas de ensaladas con aderezos cremosos, a base de mayonesa o más saludables con crema agria. Para esta ensalada de camote, decidí usar una vinagreta de aceite de oliva simple que combina perfectamente con papas, frijoles y quinua. Mezcla de 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva con jugo de limón, sal, comino, paprika, ajo picado y salsa tajín. Esta última es opcional, pero a mí me encanta con esta salsa y además le añado un poco más a cada ración.
Si te gusta esta receta y la haces, toma una foto y comparte. INSTAGRAM! etiquetame @RecetasLatinas ¡Así puedo comprobarlo y dejar un comentario! ?
Receta de Ensalada de Quinoa Asada con Camote y Frijoles Negros
tiempo de configuración
10 minutos
Hora de cocinar
25 minutos
Tiempo Total
35 minutos
Saludable y sustanciosa ensalada de quinoa con boniato asado con comino y vinagreta de aceite de limón. ¡Perfecto como guarnición o un almuerzo saludable!
www.crunchycreamysweet.com
Curso: ensalada
Cocina americana
Palabra clave: ensalada de quinua
Porciones: 5 personas
Calorías: 517 kcal
:
Ingredientes
- 1,5 kg de boniato
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 tazas de quinua cocida
- 1 15 onzas puede frijoles negros lavados y escurridos
- 1 15 onzas ¿Puede el grano entero lavado y escurrido?
- 1 cebolla roja pequeña, picada
para el aderezo:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimentón molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra o chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de salsa Tajin opcional
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- Pelar las batatas. Cortar en un disco de 1/2″ de grosor y cortar en 4 o 6 piezas.
- Rocíe el aceite sobre las papas. Sazone con sal, pimienta y comino. Mezcle suavemente para cubrir.
- Hornear durante 20-23 minutos. Retire del horno y deje enfriar.
- En una ensaladera grande, combine el maíz, los frijoles negros, la cebolla roja picada, la quinua y las papas.
- En un tazón pequeño o una taza medidora, combine todos los ingredientes para sazonar. Vierta sobre la ensalada y mezcle suavemente.
- Sirva inmediatamente o cubra con film transparente y refrigere hasta por 4 días.
Notas de recetas
La salsa Tajín es opcional, pero vale la pena probarla. También puede espolvorear en cada porción. Es un condimento a base de pimienta molida, sal y jugo de limón deshidratado.
