receta de ensalada de pepino y tomate

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Me encanta la coliflor; la textura lo hace tan versátil que lo hace perfecto para sopas, ensaladas, guarniciones, etc. Por cierto, es una fantástica sopa cremosa de gambas.

Alla K, una amiga de Washington, compartió con nosotros esta receta de ensalada de coliflor, tomate y pepino. Como madre a tiempo completo, agradezco que esto definitivamente cumpla con los requisitos. Gracias Alla por la receta. ¡Lo amamos!

Ingredientes para la ensalada de coliflor, pepino y tomate:

1 coliflor mediana 1/2 pepino inglés o 2 pepinos pequeños (sin pelar, solo cortar las puntas) 1 diente grande o 2 dientes de ajo medianos 3 cucharadas de mayonesa prensada 3 cucharadas ranch 1 a 1 1/2 tazas de tomates cherry o uva

Cómo hacer una ensalada cremosa de coliflor:

1. Corte la coliflor en trozos pequeños (1/4″ a 1/2″) y colóquelos en un tazón grande.

2. Corta el pepino en cubos y añádelo al bol.

3. Cortar los tomates en mitades o cuartos y colocarlos en el bol.

4. Presiona el ajo sobre las verduras.

4. En un recipiente aparte, combine la mayonesa y el rancho. Nota: Si quieres que tu ensalada quede más cremosa, siempre puedes añadir otra cucharada de cada uno.

5. Mezcle el aderezo en la ensalada y mezcle bien. Mantener refrigerado hasta el momento de servir. PD Las sobras frías estaban buenas al día siguiente después de un batido rápido.