Receta de ensalada de mariscos picados de la costa oeste

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Título alternativo 1: Un cuenco lleno de mis cosas favoritas.

Título alternativo 2: Lo que me gustaría comer en mi última comida. Para la ensalada, de todos modos.

Título alternativo 3: La ensalada sin la que tu verano no estará completo.

Llegamos en agosto y este fin de semana me encontré recordando los recuerdos del verano pasado con un amigo. Agosto siempre ha sido un mes del año que espero con ansias por varias razones. Es el mes de mi cumpleaños, y aunque no me gusta la idea de envejecer, me encanta la forma en que celebraciones como esta tienen una forma de unir a los amigos, especialmente a los que no he visto en mucho tiempo. Otra razón es el Lululemon Seawheeze, el medio maratón que corro todos los años desde que comenzó en 2012. A menudo cae el mismo fin de semana que mi cumpleaños, tengo recuerdos vívidos de la carrera cada año.

Es posible que algunos de ustedes me hayan escuchado contar esta historia antes, pero para otros, volar a Vancouver desde Waterloo, ON a Seawheeze todos los veranos fue la chispa que encendió mi amor por la costa oeste. Comenzó con las pequeñas cosas, como bajar del avión y darme cuenta de que había algo diferente en el aire: una frescura y una frescura que no experimentamos en casa.

El primer año que llegué aquí, mi vuelo llegó alrededor de las 11 de la noche y un taxista me llevó directamente a mi hotel. Estaba oscuro, así que no tenía sentido de la dirección ni de cómo se veían los caminos. Después de una buena noche de sueño, me desperté en la cama de mi hotel, me acerqué a la ventana y abrí las cortinas para ver salir el sol y las montañas a lo lejos. Fue asombroso e impresionante, y todas las experiencias que vinieron después de esas primeras 12 horas continuaron enamorándome aún más de la ciudad.

A medida que pasaron los años y milagrosamente continué participando en la carrera (que ahora se agota en minutos), pude explorar más. Hubo mi primera caminata Grouse Grind, yoga en Kits Beach con cientos de otros corredores, conciertos posteriores a la carrera en el Festival Sunset, paseos por el paseo marítimo y compras en el centro. En ese entonces, nunca pensé que estaría trabajando en Lululemon, pero seguro que hicieron un buen trabajo vendiéndome por la ciudad con las experiencias que crearon. No sabía, el universo estaba abriendo algo aún más grande.

Por supuesto, no puedes hablar de la grandeza de la costa oeste sin mencionar la comida, especialmente una conversación con un entusiasta en tu blog de comida. Nos asociamos fácilmente con ocasiones y eventos específicos, quizás porque a nuestro cerebro humano le gusta la categorización, ya que nos ayuda a comprender mejor el mundo. Por ejemplo, hay pasteles y cumpleaños, chocolate y San Valentín (¡o PMS, dependiendo del género!), Turquía y Navidad (a menos que sean 100% vegetales). Hacemos lo mismo con los alimentos incluidos en las cocinas de todo el mundo.

Fuente: Revista Maclean

La mayoría de nosotros probablemente estemos familiarizados con el mapa de arriba, y no se puede negar que los canadienses tienen sus propios estereotipos. Cuando se trata del noroeste del Pacífico y la provincia de BC, algunas cosas que inmediatamente me vienen a la mente son:

  • Salmón: salvaje, ahumado, mitad, nuggets, cecina, ¡de todo tipo!
  • Más mariscos: vieiras, camarones, cangrejo, ostras, atún allí, sopa de pescado
  • Mucho sushi, ¡gracias a la gran población asiática que trajo esta delicia aquí!
  • Arándanos, melocotones y cerezas, todos cultivados en Okanagan
  • Barras de Nanaimo: un postre crudo de la ciudad de Nanaimo, son capas de coco, crema y galletas de chocolate.

Como aquellos que conocen bien mi corazón amante de los mariscos, no les sorprenderá que Seawheezing pasara todos los veranos devorando mis mariscos frescos y saludables de la costa oeste. Un favorito que pedí en casi todas las visitas fue la ensalada de escalope de pescado. El cobertizo. Está ubicado en lo que probablemente sea uno de los mejores lugares para un restaurante, Kitsilano Beach. Paso mucho tiempo en esta playa ahora que vivo aquí, y si estás en la ciudad, es uno de esos lugares que hacen de Vancouver, bueno, Vancouver.

En lugar de depender de ocasiones especiales para ir a The Boathouse, decidí llevar las cosas a mi cocina y recrear mi versión de este plato favorito, una ensalada de mariscos picados de la costa oeste. Puede que no evoque todo tipo de sentimientos calientes y confusos y ponga una sonrisa en tu rostro que no puedas borrar (como lo hace conmigo), ¡pero estoy seguro de que estarás de acuerdo en que es increíblemente sabroso!

Descripción

Rica en proteínas y grasas omega-3 esenciales, esta ensalada del tamaño de un alimento lo mantendrá satisfecho durante horas.


Ingredientes

Para las vieiras:

  • 2 cucharaditas de aceite de coco derretido o aceite de aguacate

  • 125 g de vieiras pequeñas/medianas crudas, descongeladas si están congeladas

  • jugo de 1/2 limon
  • sal marina + pimienta negra

Para el resto:

  • 4 puñados grandes de verduras de primavera, lavadas y secas

  • 2 tazas de judías verdes, picadas

  • 1/2 pepino inglés, enrollado en tiras o en rodajas finas

  • 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

  • 120 g de salmón ahumado en rodajas finas

  • 12 langostinos grandes, cocidos + descongelados si están congelados

  • 2 huevos, duros, pelados y en cuartos

  • 1/2 aguacate pequeño, en rodajas finas

  • rodajas de limón, para decorar

Vinagreta de limón (obtendrá un montón):

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido

  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon

  • 1 cucharadita de miel cruda

  • sal marina + pimienta negra al gusto

Instrucciones

  • Hacer la salsa: Batir todos los ingredientes en una jarra. Lo dejó a un lado.
  • Cocine las judías verdes: hierva ligeramente o cocine al vapor hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Drenar el agua.
  • Mientras tanto, cocina las vieiras: calienta el aceite en una sartén durante 1 minuto a fuego alto, revolviendo. Agregue las vieiras, seguidas del jugo de limón. Saltee hasta que esté completamente cocido y completamente opaco, aproximadamente 2-2.5 minutos. (¡Se cocinan rápidamente!) Retire del fuego, sazone con sal marina + pimienta y reserve.
  • Montaje: Mezclar las verduras en alguna de las salsas y dividirlas en dos cuencos. Coloque (en este orden) las judías verdes, las tiras de pepino, los camarones, las vieiras, el aguacate y las rodajas de salmón ahumado. Por último, añade el huevo en cuartos, los tomates cherry y las rodajas de limón. Sirva con condimentos adicionales a un lado.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/2 de la receta, sin sazonar
  • calorías 381
  • Azúcar: 10g
  • Sodio: 735 mg
  • Gordo: 16g
  • Grasas saturadas: 7g
  • Grasas no saturadas: 5g
  • Grasas trans: 0g
  • carbohidratos: 23g
  • Fibra: 8g
  • Proteína: 40g
  • Colesterol: 227 mg

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Me gustaría saber… ¿alguna vez te has enamorado de una ciudad? ¿Y qué hay de tu experiencia allí que te hizo sentir tan especial?

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